食用菌菌种质量标准一览表

一级种　　平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇　　菌丝洁白，爬壁力强，菌丝壮、旺，培养基无干缩、气生菌丝不
一级种
　　平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇
　　菌丝洁白，爬壁力强，菌丝壮、旺，培养基无干缩、气生菌丝不倒伏，反面观察除接种块点外无任何斑点、条纹或阴影。
　　鸡腿菇
　　菌丝灰白，较平菇稀疏，菌丝成熟后略有土黄色，接种块色素较重，其余同平菇。
　　草菇
　　菌丝灰兰，伸长度大，呈半透明状，成熟后大多发生厚垣孢子。
　　猴头菇　
　　菌丝白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。
　　姬松茸、双孢菇
　　菌丝白色、初期呈绒球状，后期绒毛状生长，气生菌丝数量多，充盈整个试管。
　　杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球
　　菌丝白色，稍有土黄暗色，营养不良或水分偏大时呈树枝状生长，余同平菇。
二级种
　　平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇
　　菌瓶洁白，上下基本一致，瓶口处气生菌丝旺盛，瓶底部菌丝特浓白，普通旧罐头瓶个重550克—600克，无任何斑点、条纹或异色。
　　鸡腿菇
　　菌瓶色泽一致，瓶口处有气生菌丝，较平菇稀疏、纤细。其它同平菇等。
　　草菇
　　透过菌瓶明显可见菌丝，一般品种菌丝成熟后即发生厚垣孢子。
　　猴头菇
　　菌丝纤细、节短，色泽白，成熟后瓶壁发生白点如同蕾点。
　　姬松茸、双孢菇
　　外观洁白、整齐，同平菇类。
　　杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球
　　瓶壁可见菌丝色泽暗白色，瓶口处气生菌丝数量较少，无任何斑点、条纹或暗点。
三级种
　　平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇
　　菌袋洁白一致，两头接种口处菌丝稍疏，手感硬实，手敲有弹性，一般150×0．05规格、长35厘米的料袋，发菌后重约800克—900克。
无任何斑点、条纹或异色。
　　鸡腿菇
　　色泽同二级种，其它同平菇等。
　　草菇
　　瓶装、袋装表现同二级种，但厚垣孢子发生量少，菌丝成熟后纽结从接种口处伸出，结菇。
　　猴头菇
　　同二级种。
　　姬松茸、双孢菇
　　同二级种。
　　杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球
　　同二级种。