利用农业秸秆或木屑等原料栽培木耳统称为代料栽培。据报道，可用棉籽壳、玉米芯、锯木屑等代料。其方法又分瓶栽、块栽、袋栽等。

    块栽，以玉米芯代料为例，原料选择：要求选择白净、干燥、无霉变的玉米芯，经粉碎后备用。
    母种配方，以下配方可任选一种：
    1.马薯20—25克、葡萄糖2克、琼脂2克、水100毫升。

    2.黄豆芽20克、糖2克、琼脂2克、水100毫升。
    3.麸皮20克、糖2克、琼脂2克、水100毫升。
    原种配方，玉米芯（粉碎）98公斤、维生素B200—300片、糖1公斤、石膏1公斤、水200公斤左右。拌料后，以手握料时指缝有水而不流为适度。pH5.5—6.5为宜。

    将上述配好的料装于蘑菇瓶内，轻轻压实，洗净瓶口及瓶子外壁，擦干瓶口，塞好棉塞，进行高压或常压灭菌。灭菌后，按无菌操作要求接种。然后，置于25—28℃的条件下培养。
    栽培种配方，玉米芯粉100公斤、维生素B200—300片、 石膏粉1公斤、石灰300克、水200公斤左右（含水量65%左右）。

    拌料装瓶灭菌：将石膏粉与石灰拌匀。再将上述拌匀的粉与少量玉米芯粉拌匀。把全部玉米芯粉加入拌和，将溶有维生素B的水加入已拌和的原料中，拌匀搓细成团后闷30分钟。装瓶时应装到瓶肩为度，将表面轻轻压平，中间用1.5厘米直径的木棒插入瓶底成一小孔，洗净瓶口内壁和外壁，用牛皮纸加聚丙烯薄膜封口或用棉塞、牛皮纸封口。灭菌时可采用常压或高压灭菌，冷却后接种，
    栽培种接种：在接种箱（接种室）或在蒸汽下按无操作接种。每瓶栽培种可接入原种一小块。接种后移入培养室，在28℃下培养30天左右，菌丝就可长到瓶底。此时即可挖瓶压块。

    压块培养：工具准备，30厘米×20厘米×7厘米的木模及比木模稍大的白铁皮一块，另备挖菌铁钓、面盆等容器，以上工具均应以0.02%的高锰酸钾溶液消毒处理，挖瓶。先将瓶内菌种表面的小子实体及菌膜挖出弃掉，然后将瓶内菌丝挖出，盛于盆内备用。

    压块，铺一60厘米×50厘米的聚乙烯薄膜，将白铁皮放在薄膜底下，木模放在薄膜上面。再将菌种倒入木模内压实（特别是四周），然后脱模。用薄膜将已成型的菌块包好，托起白铁皮将菌块送入培养架上。在25℃左右培养，3天后将薄膜两头松开通气。10天左右即可看到耳芽，即进入管理阶段。（来源：湖边上游荡着）