近段时间，笔者的电话“热”得烫手，众多菇农及制种户反映：制种及栽培中发生了较高的污染，尽管在技术操作上较往年严格，但仍难以控制，导致损失很大，问怎么办？笔者根据食用菌及杂菌生长规律和多年研发经验，结合今年的具体情况，分析如下，供广大菇农参考；同时也欢迎来信来电提出问题和讨论，共同加速推进食用菌产业的良性发展。
    一 污染症状表现
    今年无论制种、生料栽培，还是熟料栽培，发生的主要杂菌品种及其表现为：
    １木霉：俗称绿霉、绿霉菌，该杂菌在生料、熟料均可发生，其菌丝白色，生长时间较短即可产生孢子，即肉眼所见的绿色霉层孢子继续扩散、萌发，即不断扩大污染面积，最终导致生产失败。该种污染全国各地均有发生。
    ２曲霉：生产中多以黄曲霉为主。菌袋上几乎看不到其菌丝发展，仅在菌落上出现暗黄或黄褐色孢子（霉层）后才知已被污染。今秋该霉菌发生偏重，一级种棉塞上即有发生，尤其在二、三级制种以及熟料栽培如香菇、金针菇生产中，其污染量是近年少见的。枣庄、烟台、聊城、济南以及河北、山西、陕西、江苏等地菇农反映最多。该霉菌不但侵染基料，导致生产受损或失败，而且产生一种致癌毒素，是国际上公布的致癌物质之一，故应予以特别防范和处理。
    ３毛霉：每年的生产中均可发生毛霉污染，但今秋格外严重，河北、江苏以及省内的济宁、枣庄、德州、潍坊等地菇农反映，尤以三级种及栽培时发生严重，有的甚至在一级种生产中即有发生。
    二 污染原因分析
    来人来电的菇农毕竟是少数，为使广大菇农找出污染原因，以便针对性的进行处理，根据今年的温侯等状况，作出以下分析，希望菇农朋友再根据自己的具体情况进行深入分析后，确定具体原因：
    １大气湿度高，杂菌基数高。今年的天气阴雨潮湿，为近年来最重，高湿的环境为杂菌的繁衍滋生创造了先天条件，据测定，８月上旬接种室和培养室的空间杂菌（真菌）数量较前年分别高出８３％和１３７％，９月上旬则分别高出９８％和１３５，大约是接近２倍和２．５倍。菇农大多仍沿用以前的常规操作方法，故无法对付这超常规的杂菌。
    ２环境污染重，没有进行严格处理。据调研，尤其老产区如聊城、德州、荷泽等地有的村、户已连续生产１０多年，污染袋、带病袋、废菌袋随便丢弃或堆放，从而形成新的污染源，相对大环境的恶化，导致了污染的重度发生，并由此导致了栽培产量的“一年不如一年”（菇农语）的恶果。
    ３使用的菌种种源未经脱毒处理，粗制滥造，继代培养次数过多，导致种姓退化、活力差、抗性低。
    ４基料营养配比不当，营养失衡，菌丝生活在缺素基料中，自身的不健康、不强壮、抗性差，导致污染的加剧。
    ５接种箱没有按规定使用甲醛熏蒸，仅仅用烟雾剂之类，导致真菌性杂菌“不受伤害”，实际发生污染的重要原因。
    ６基料内没有添加适当的抑菌或杀菌剂，使得杂菌畅通无阻，也是一个重要原因。如某菇农生产香菇菌袋近１０万个，污染率达到６０％左右，损失重大，据分析，其中料内没有使用杀菌集即是主要原因。
    ７培养室（棚）没有按规定进行彻底的杀菌处理，在发菌阶段形成大量污染。
    ８接种等操作不规范。
    三 对策
    首先，要想进行成功的生产，则必须对菌种进行脱毒处理，或直接引进脱毒菌种。俗话说：好种出好苗，近年来农民不惜花高价求购玉米、棉花等良种的做法，即可证明种子的重要性了。食用菌生产的道理与之相同。
    其次，科学设计配方，调配基料营养。仅有良种还不够，还必须要有好的措施跟上，才能有理想的收成。此即所谓“良种良法相配套”。数年的试验结果表明：基料内添加食用菌三维营养精素，是丰富基料营养、使之全面均衡的主要措施之一；实践证明：结合喷施食用菌三维营养精素，实现增产３０％的理想产量，是很轻松的，这是菇农通过自己的生产得出来的结果。
    再次，严格清理周边环境，并喷洒５００倍多菌灵杀菌。污染菌袋、废料等清理后，经过简单处理即可作为有机肥下田，既消灭了污染源，又培肥了土壤，可谓一举两得。
    第四，基料内添加适量的杀菌剂。今年推出的“保成功”药物产品，集抑菌、杀菌于一体，并且无毒、无残，是生产无公害和绿色食用菌的首选药物。
    第五，接种箱按每立方米空间１２毫升甲醛、６克高锰酸钾的用量进行熏蒸，不要使用烟雾剂类。笔者数年前即做过大量试验，结果是：对当时搜集到的几个烟雾剂品种进行了上述霉菌的密封式杀灭，杂菌经转接后，可继续成活，证明这几个药物对真菌是无效的。为此，笔者曾在报刊上发表了“烟雾剂不能替代甲醛”的科普文章，读者朋友可查阅。当然，甲醛的强刺激性，是令人难以忍受的，笔者与广大菇农也在期待着新的药物产品面世，以解操作人员的甲醛之害。
    第六，培养室按要求使用蘑菇祛病王３０倍液进行地毯式喷洒，以彻底杀灭原有杂菌；发菌期间，兑配８０?觸１５０倍蘑菇祛病王液，每５天左右喷一次，以抑制和杀灭外来杂菌，实践证明，该措施的防、杀效果不错。
    第七，尽量干燥接种室及培养室环境，有条件的可开启空调器的排湿功能，一般农户可在室内放置生石灰吸潮，但应注意通风和降温，以免发生温度急剧升高和二氧化碳积聚等问题。
    最后，熟练操作技术，严格无菌观念，对于生产者而言，是比较关键的重要措施。

                                                                                                         编   辑：黑       子