平菇在栽培中常常出现菌丝生长旺盛(白且浓密)，子实体难以形成，不出菇或出菇很少的现象，菇农常称其为“白毛”。出现这种情况可采取如下方法处理：
    调节温度 高温型平菇白天可将温度控制在25℃左右，低温型平菇白天可将温度控制在10℃左右。在适宜的温度范围内尽可能加大昼夜温差，以刺激菌丝的生长。
    控制湿度 将相对湿度控制在85％—95％。湿度低，子实体发育缓慢；湿度高，子实体易溃烂变色。
    加大通风量 在缺氧条件下，平菇不易出菇，或易出畸形菇，故要加大通风量，但不要把风直接吹到菇体上。
    机械压迫 每平方米用直径为1.5厘米的干爽土颗粒100粒左右均匀地撒到菌丝上，压迫菌丝生长，促进子实体形成。