球形或烧瓶形：
    平菇菌柄呈球形或烧瓶形，表面不平或扭曲成波浪状，菌盖不能形成，只有很小的一点或有明显的冰凌状条纹。这是病毒浸染所致，可用病毒ｋ、病毒ａ和消菌灵等喷雾或涂抹防治。
   花椰菜形：
    平菇子实体原基不断增大，小柄强烈分叉，形成如同花椰菜状的半球形。这是栽培环境中二氧化碳浓度过高、空气湿度接近饱和所致，应加强通风，降低二氧化碳浓度和空气湿度。
    珊瑚形：
    平菇菌柄不长粗或不形成菌盖且继续重复分叉，结果形成珊瑚状，颜色为花白色。这是二氧化碳浓度过高和光照太弱所致，应加强通风，改善光照条件。
    豆芽菜形：
    平菇菌柄细长，菌盖极小或无菌盖。这是菌盖形成时温度太低且持续时间过长所致，应在菌盖形成期增温保暖。