床式栽培平菇 床式栽培平菇时，若料面零星发生杂菌，可用浓生石灰浆涂抹或覆盖患处即可除掉杂菌；若料面大量产生杂菌，可在被污染部分覆盖２~３厘米厚的焦泥灰，覆盖面要大于污染面，并稍拍紧，可除杂菌；若料面杂菌污染严重，应用焦泥灰覆盖整个料面并拍紧，几天后菌丝即可恢复正常生长。
    袋栽平菇 先将被杂菌污染的菌袋拣出，然后在地势较高的地方挖一深６０厘米左右的土坑，土坑大小根据被污染菌袋多少而定，坑内不能积水，坑底及四周壁撒石灰粉。将菌袋污染部位朝下放入坑中摆好，不用脱袋，在袋上覆盖１０~１５厘米厚的焦泥灰，缝隙要填满土，经过１５~２０天培养，所有的污染袋都会恢复正常，菌丝全部长好，此时可将菌袋撒至菇场开袋出菇。