一、菌种的选择及培养技术

　　1．选择适宜菌种

　　香菇属于低温和变温结实的食用菌类，按子实体发生的季节分为5种类型：（1）高温型品种；（2）中温型品种；（3）低温型品种；（4）中偏高温型品种；（5）中偏低温型品种。我市玉米套种香菇一般为春末、夏、初秋出菇，应选择高温型品种，如武香1号、L26、50830等。

　　2．菌种培养

　　香菇菌种分为一、二、三级菌种，其中一、二级菌种一般由专业技术人员接种，三级菌种（即栽培种）由于用种量大，考虑到菌种自身生长及运输污染等因素，应由农户自行培养。

　　三级菌种应于上一年的12月底或当年的一月初进行，生长期50-60天，培养温度20-24℃，湿度60%，暗光培养，通风良好。一般每亩需接三级菌种2500袋（规格：17×33cm的菌袋，按10%损耗计，实际每亩用量2200袋）。共需培养料：锯木屑2400斤、麦麸240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等，消煮8小时。

　　二、播种及菇床管理技术

　　1．选地、做畦：

　　应选择排灌条件好、沙质壤土或腐殖土、背风向阳，最好是东西走向的地块，于上一年封冻前或当年早春解冻时做好玉米、香菇栽培畦床。玉米香菇一般按1：1种植，排列方式为一带四幅。香菇栽培畦宽60cm，深10cm，玉米行宽60cm，香菇畦床中间留60cm作业通道。

　　2．制作香菇陆地栽培培养料

　　香菇陆地栽培培养料以硬质阔叶树锯木屑为主，一般每亩选用锯木屑1.2万斤、麦麸1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌灵14斤等。

　　将上述培养料混匀，使培养料含水量达到55-60%，用特制的蒸煮器具在98--100℃的高温下蒸煮8小时，冷却到28℃以下时，即可铺料播种。

　　3．香菇、玉米播种

　　（1）播期：当气温稳定在5℃以上时，进行香菇播种。我市可掌握在3月10左右。

　　（2）香菇播种：栽培畦床先用10%的敌百虫溶液喷雾，撒少量石灰消毒，然后铺上1.5m宽×0.015mm厚的地膜。播种时，2/3的香菇菌种与已消煮好的培养料混匀播于地膜内，1/3菌种播于表面，压实，使菇床与地面持平。床面上间隔一定距离放通气草把，盖上地膜，之后覆5-10cm厚的土。

　　（3）玉米播种：香菇播后50余天，正常情况下，菌丝可长满菇床，此时应扒开覆盖的土层，播种玉米，此时约为我市的4月底--5月初。

　　①选择品种：应选择封垅后遮光性好的春玉米品种，如高油115、农大108、屯玉1号等。

　　②播种方式：在播种行内双行、每穴两株、距菇床10cm处点种，以防根系拱破地膜。株距约为30cm左右，每亩2800-3000株，这样在玉米封垅后，叶片才能起到为香菇遮荫、蔽光的作用。

　　③调整元素比例，前重施肥：施肥可参照清种玉米。底肥可以播前撒施，即在香菇未扒土时，在玉米播种行内撒施肥料，然后覆土，再播种玉米。也可以采取穴施的方法，即在玉米播种时开沟穴施。施肥量略少于清种玉米，一般亩施尿素40斤左右，二胺25-30斤，硫酸钾20斤。底肥应重施或苗期早追，氮肥前期施肥比例占70%，磷钾肥全部底施，以减少玉米作业次数。

　　④田间除草和病虫害防治同一般玉米田。

　　4．打包支拱上帘

　　香菇播种后，经过近40--50天的培养，菌丝即可穿透培养料，上下洁白一致，长满料面，此时要及时打包，撤掉覆盖在地膜上的土，打开地膜，撤去稻草，盖好地膜后，立即支拱上帘，保持7-10天不翻动，促使菌丝恢复生长。

　　打包时间应选择在无风、阴天或早晨、傍晚进行，避免料面长时间暴露在空气中。打包时要边支拱边上帘，一定要到位，防止干料和感染杂菌。

　　4．转色期管理技术

　　打包7-10天后，少数培养料已开始转色，表明菇床进入转色期管理。目的是在菇床表面形成一层褐色菌皮，起到类似树皮的作用，能保护内部菌丝，提高菌料对不良环境的抵抗力。

　　转色期间，香菇菌丝需在散射光下生长，应注意避免阳光直射，要求通风良好，菇床湿度保持在60-70%。具体做法是：每天早、晚揭开草帘，打开地膜，进行通风，及时用海绵吸去床面积水，去掉病块，做好消毒处理，通风2小时后再盖上地膜和草帘，促进菌丝转色。转色期一般历时20--30余天，不应太急，待床面转为棕褐色菌皮时即可进入出菇期。转色期间有时也出菇，应及时采收，不要留菇脚。

　　注意转色期完成后，如遇大风天气，应盖上地膜，防止水分过分散失，吹干料面。

　　5．出菇期管理技术

　　（1）出菇期及产量

　　转色后的香菇菌丝如温度适宜，即可出菇。但由于我市此时温度较高（6月中旬），菌丝遇高温而休眠，至7月初左右始见报信菇，8月初方进入出菇盛期。我市从7月-10月中旬，可出现6次菇潮，每潮菇出一个星期，间隔7天后，又可出菇。出菇盛期为立秋后的8-9月，每月平均出2次菇。当年6茬香菇总产可达2500公斤，转年3月中旬至4月底，可出1-2茬菇，产量400--500公斤。二年累计可出菇3000公斤左右。

　　（2）菇床管理

　　出菇期管理的关键是遮荫、保湿。转色完成后，地膜一直打开，但遮光物一定要盖严，随采菇随通风。还要注意及时采菇。

　　①水分管理：保持培养料湿度在55-60%，一般每茬菇采收后需浇一水。水源要洁净，最好是无污染的地下水。浇水禁止大水漫灌，采取喷灌或用喷壶喷洒在菇床的表面，每亩约需3000斤水（50担）。检查方法是待水下渗后，用手握住培养料，出现水渍即可。

　　②温差控制：利用草帘等覆盖物将昼夜温差控制在10℃左右，一般采取下午4点揭开草帘，一直到第二天早上8点再盖上草帘的方法。

　　③光照管理：利用草帘等加强光照管理，改善香菇品质，方法是早晨太阳刚出来时或下午落山时揭开草帘，接受散射光刺激。

　　④及时消毒、杀菌。床面有积水时，应及时用海绵攒净，发生病菌感染时，用氯霉净、克霉灵消毒杀菌。

　　（3）采收管理

　　香菇长大后，一定要随时适时采收。一般在七八成熟时进行采摘，此时菌膜已破，菌盖尚未完全展开，有内卷的菇沿，菌褶已全部伸长，为香菇的最适采收期。

　　①采收时间：上午10点以前，下午3点到天黑前采收，一般每天两次。

　　②采摘标准：七八分成熟，鲜菇以菌盖不开伞，直径4-7cm为宜。

　　③采收方法：用大拇指和食指捏紧香菇的根部，先左右旋转，根部离开料面之后，再轻轻向上拔起，不要碰坏小菇芽，不能把香菇的残脚留在床料里，防止烂料。注意不能带出培养料，不能用刀割，以免病菌污染。

　　三、越冬管理

　　11下旬后，陆地香菇开始进入越冬管理。香菇菌种一般可抵抗-40℃的低温，因此越冬管理以覆土、盖草为主，厚度10-15cm。

　　四、翌年的早春管理

　　香菇正常越冬，第二年春天地气化通后，即可去掉覆盖物，打开地膜，进行出菇管理。我市大约为3月10日左右。一般不需要特殊管理，但如果料面缺水，应补充水分，方法同第一年管理一致。从3月10至5月1日，每亩可陆续产香菇约1000斤。

　　五、玉米香菇立体种植效益分析

　　（一）经济效益

　　1．香菇投入与效益

　　香菇投入当年一般为5000元左右（含固定资产投资），再生产每亩投资4000元。

　　一般当年可产六茬香菇，亩产可达2500公斤，按售价4-6元/公斤计，产值达1.0-1.5万元，纯收益为5000-6000元。第二年春天可产400--500公斤香菇，产值可达1500--2000元左右，合计亩收益可达7000元。

　　2．玉米产量及效益

　　玉米香菇立体种植，玉米实际播种面积330m2，但由于是双行、双株种植，实际产量与清种玉米相当不大，按亩产400公斤，单价0.9元/公斤计，产值为360元。

　　玉米香菇立体种植每亩新增投入5000余元，当年收益增加5000元以上。