“福蘑78”的菌落形态为贴生型，菌丝在10～32℃下均能生长，24～28℃最适，结菇温度10～22℃，最适16～19℃。播种后萌发较快，菌丝吃料速度中等偏快，生长强壮有力，抗逆性较强。菌丝爬土速度偏快，扭结能力强，生长快，出菇层次好，不易丛生。子实体大小中等，菇体结实，朵型圆整，菌盖较高，菌盖白度好，稍有鳞片，抗褐变能力强。

 

“福蘑78”适应于含氮量高的栽培方式，应用于三次发酵料添加剂栽培方式更佳。福蘑78工厂化栽培从播种到采收41～45天，与W192相当。要求每平方米投料量40～60千克（干重），二次发酵后培养料含氮量大于2.0%、含水量65%～68%、pH值7.0左右为宜。覆土层厚度4～5厘米，菌丝在培养料与覆土走菌阶段料温控制在24～28℃，湿度控制在90%～95%，CO2浓度控制在0.3%～0.8%。催蕾应注意降低刺激强度，缓慢降温，一天0.5℃左右为宜，以降低菇蕾密度。出菇阶段料温控制在18～21℃，空间温度控制在17～18℃，湿度控制在85%～90%，CO2浓度控制在0.1%～0.15%。菌盖直径达3.0～4.5厘米时采收为宜。

 

“福蘑78”从2021年开始在全国多个二次和三次发酵工艺的工厂化栽培企业进行连续示范推广，表现优秀，工厂化栽培前三潮平均单产与国外主栽品种相近，比国内主栽品种W192提高约10%，在菌盖白度、光滑度以及耐贮性、抗逆性方面具有优势，解决了我国三次发酵工厂化栽培缺少自主知识产权品种的问题。目前授权山东瑞城菌业有限公司（原临沂瑞泽生物科技股份有限公司）生产大透气袋栽培种，面向全国推广。（国家食用菌产业技术体系双孢蘑菇品种改良岗位 陈美元）

图1.双孢蘑菇新品种福蘑78子实体典型形态

图2.福蘑78三次发酵（左）和二次发酵（右）工厂化栽培床面