所谓平菇爆发出菇新技术，是指通过采用配套技术，在其头潮菇出菇时，即予以强制性一次性高产出菇。这是对“仿工厂化栽培技术”的进一步改进和强化，实践表明，效果很好，可以推广使用。该技术主要有五个环节。
　　
　　1、对菌种进行脱毒处理。菌种的无限期保存和连续无限次的转管生产，将可能发生性状退化或者自然携带病毒病菌等问题，因此，利用尖端分离技术、前期组织分离技术，分离出脱离病毒病菌的纯菌丝，然后，通过调配培养基的贫乏与丰富和培养温度的高与低等生长条件，来达到进一步增强和提高菌种抗性及适应性的目的。栽培生产数量偏少、不值得进行专项脱毒处理时，可以引进脱毒菌种后直接进行生产。
　　
　　2、调配基料营养。研究发现，基料营养的丰富与否，直接制约着菌丝数量、菌丝强壮程度以及出菇数量等，尤其在菌丝抗性方面表现得特别突出，近几年基料营养的合理调配已作为一项重要课题来研究，并调配出“食用菌三维营养精素”。该产品分为两种用法，即拌料型和喷施型，前者直接拌入基料，后者则直喷菇体，二者结合，一般增产效果为30％左右，是目前增产明显、效果稳定的科技产品。
　　
　　3、重视栽培环境的消杀处理。栽培棚外，可在清理环境的基础上喷洒多菌灵或石硫合剂及敌敌畏等药物，而栽培棚内，则使用如百病去无踪、杀病灵等药物进行预防性用药，如发现菇体有病害出现时，则根据病原菌品种及发生程度等，使用黄菇一喷灵、蘑菇杀病灵等予以抑制或杀灭，达到既防除病害，又确保产品绿色的目的。
　　
　　4、尽量延长发菌时间。延长发菌时间，就可使菌丝更多地分解和吸收基料营养，积蓄更多的生物能量，为爆发性出菇创造丰富的物质条件。出菇是以菌丝的数量为基础的，而菌丝数量则是以基料营养及其发菌时间的长短为前提的，在相同条件下，如果延长发菌7天以上，则可获得20—30％的增产效果。
　　
　　5、实施叶面喷肥。喷施食用菌三维营养素，可有效解决营养不全的问题。使用方法：每一喷雾器水中兑入1袋，调水温在25—32℃，当菌盖直径2厘米左右时，即可直喷，连喷3遍，即可达到增产目的，并能大幅度提高菌盖的厚度，增强其韧性。 （福建科技报）