随着经济的快速发展，我国承载了越来越重的资源、能源压力。要使可持续发展能力不断增强，就必须大力降低资源消耗 ，提高利用效率，建设资源节约型社会。我国国民经济和社会发展“九五”计划和2010年远景目标纲要明确提出，在我国未来发展中要实施可持续发展战略，要求“保护国土生态资源，大力发展生态农业”。众所周知，食用菌以其“天然、营养、保健、味道鲜美”而著称，自古以来就被誉为“山珍”，是二十一世纪人类继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源。食用菌生产具有“不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、占地少、用水少、投资小、见效快”等特点，能把大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的优质蛋白与健康食品，其培养废料（菌糠）又是良好的农业有机肥料，是延长农业产业链和生态农业的重要组成部分，并可安置大量农村剩余劳动力。因此，在发展都市农业、效益农业的今天，食用菌产业正越来越受到人们的青睐，成为近年来农民增收的一大新亮点。大力发展食用菌产业是贯彻落实科学发展观，促进农业生态良性循环，建设资源节约型生态高效农业，实现农业可持续发展的重要选择，也是解决“三农”问题、增加农民收入、建设社会主义新农村、实现小康目标的重要渠道之一。

　　一、 秸秆栽培食用菌在生态农业中的地位与作用

　　作物秸秆的开发利用问题是我国当前亟待解决的问题，我省是秸秆出田量最多的省份之一，秸秆资源非常丰富。据测算，全省每年生产可利用的农作物鲜秸秆数量总计为9526.94万吨。若按照秸秆露天堆放储存时的平均含水率17%计算，作物秸秆总量为7036.15万吨，综合利用率在60.4%左右，另外，还有近40%的剩余秸秆资源得不到科学利用。大部分被焚烧，造成了大气污染、土壤矿化、火灾事故等大量的社会、经济和生态问题，引起了全社会的广泛关注。而利用作物秸秆栽培食用菌，可改变资源浪费型传统农业，实现“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”，为作物秸秆的综合开发利用开辟了一条最为有效、持久的捷径。

　　我省传统的食用菌栽培多用木屑和棉籽皮，利用秸秆作为基料栽培食用菌，大大增加了食用菌生产原料的来源，极大地节约了木屑与棉籽壳资源，避免了过度砍伐木材等问题，对生态保护具有十分重要的作用。同时，生产鲜菇后剩余的蘑菇糠是一种富含营养的菌体蛋白饲料，也可作为优质有机肥还田。这项技术的应用推广，使农业资源多级增值，既可大量利用作物秸秆，减少环境污染，又可增加农民收益。如2005年，全省用于食用菌生产利用秸秆221.3万吨，产菇后的培养废料（即菌糠）达110多万吨，如果全部用作肥料，肥效可相当于100%碳肥约190.4万吨，100%氮肥2.56万吨，22万公斤复合肥或800万吨的优质土杂肥。若利用出菇后的菌糠低温发酵技术，在配料时，适当添加尿素、麸糠等，利用大棚低温发酵，还可直接获得粗蛋白含量在18-20%的无污染的高蛋白饲料。菌糠饲料利用后再次进入新的生物循环，形成了多梯级循环、多层次搭配、多效益统一和生物多次利用的物质和能量体系，有效地延长了食物链和生态链，实现了大农业的良性循环和可持续性协调发展。秸秆种菇不仅生态效益显著，而且也带来巨大的经济与社会效益。根据近五年来的实践证明，半亩地的菇棚，每年将消耗15-20亩作物秸秆，产生1万公斤的鲜菇，形成2万元左右的产值效益。

　　二、我省作物秸秆栽培食用菌的发展概况与主要成绩

　　我省作为食用菌生产大省，改革开放以来，尤其“九五”以来在各级党委政府的高度重视、农业科技等有关部门的大力支持、食用菌从业人员的共同努力下，我省食用菌产业得到快速、持续、健康发展，目前已发展成为我省种植业中继粮、棉、油、菜、果之后蓬勃兴起的第六大产业，产量、产值、出口创汇等指标 ，由2000年的全国中游水平已跃居目前的全国第3位，据初步统计，2005年全省食用菌总产量达130万吨，比2000年的72万吨提高了80.6%；总产值60亿元，比2000年的26.19亿元提高了129.1%，出口额1.2亿美元，比2000年的4863万美元提高了150%；消耗农作物秸秆、农产品下脚料、废弃枝条和木屑等农业废料221.3万吨，比2000年的109.1万吨，提高了102.8%；涌现出一批如莘县、定陶、惠民、新泰、邹城、武城、牟平、苍山、栖霞、淄川、利津、莒县、台儿庄、滕州、临朐、寿光、齐河、历城、文登、鱼台等年总产值超过2亿元的食用菌主产县，建成了以烟台九发、聊城奥登、泰安天野、菏泽利得尔、济南奥利、济宁华源、淄博七河、滨州科力等20多家国家级、省级大型食用菌龙头加工企业，带动了全省300万农民致富，菇农户均增收8000元。这一切，都得到了省委、省政府及省厅领导们的充分肯定，更是得到了行内同仁的普遍认可。2005年被中国食用菌协会评为全国食用菌行业先进单位。

　　2003年12月14日，中共中央总书记胡锦涛同志在视察我省定陶县马集镇双孢菇生产基地时，对该县以食用菌为突破口，搞好农业产业结构调整和优化区域布局，努力增加农民收入和加快贫困地区脱贫致富步伐，增强农产品市场竞争力的做法，给予了充分肯定。张高丽书记、韩寓群省长在陪同胡总书记视察定陶双孢菇生产现场后，在山东会堂召开的全省领导干部大会上，也对食用菌产业发展成绩给予了高度赞扬和充分肯定。原人大常委会副委员长姜春云同志也曾强调指出，“食用菌在我国既是一个传统产业，又是一个新兴产业，也是朝阳产业，发展潜力很大，前景广阔，应把这个产业做大做强。”贾庆林、回良玉、俞正声、王兆国等党和国家领导人也曾先后对食用菌产业的发展给予高度重视，并做出了重要指示。我们的辛勤、努力工作，也得到了国家农业部领导的充分肯定与高度信任，2003年5月，农业部下发了《关于下达农业部第四批部级质检中心筹建计划的通知》（农市发〔2003〕5号），批准我站筹建“农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（济南）”（全国第二处）。项目建成后，将负责长江以北十八个省市的食用菌产品质量监督检测任务。目前，该项目的筹建工作正处于攻坚阶段，并将于今年8月份前通过国家验收。（庞茂旺 高霞 郝国芳 ）