金针菇转潮是指从一潮菇采摘结束到下一潮菇形成的全过程。转潮时间的长短直接影响金针菇的总产量。江苏省滨海县食用菌研究所科研人员经过多年实践总结出金针菇加快转潮七法如下:
　　1.及时清理料面。 子实体菌盖直径达1～1.5厘米、菌柄长14～15厘米时采收。采收后及时清除料面上残留的菇脚及小菇，剔除个别料面上板结的老菌丝，尽量减少机械损伤，保护好原有菇原基。
　　2.适当通风降湿。 在出菇阶段，为了采收到盖小、柄长、色浅、肥嫩的优质金针菇，一般在菌袋上覆盖一层地膜，以保证金针菇生长所需的湿度，并创造一个二氧化碳浓度较高的微环境。但高湿度、高二氧化碳浓度不利于重新催蕾，应在早晚揭膜通风透气，使其尽快形成原基，加速转潮。
　　3.给予微弱光照。 金针菇完全可以在黑暗环境中形成菇原基，但黑暗环境下形成菇原基的数量远不及在微弱散射光环境下的多，因而在转潮时要给予一定的散射光。“三分阳、七分阴”的环境可加快菇原基分化，使其形成菇蕾。
　　4.合理调控温度。 金针菇原基形成的最适温度为13～15℃。如果气温偏高，可在菇房空闲地加大喷水量，全面通风降温。应注意的是，温度高时湿度不能太大，否则会使菇脚变黑，绒毛增多，引起病害。如果气温偏低，可以喷洒热水或给菇房加温，以免因温差过大而延缓菇原基形成，影响菇蕾生长，不利于转潮。
　　5.培养料不过干。 培养料的含水量必须达到65％～70％才能保证金针菇正常生长及后期顺利转潮。如果培养料较干，可一次性在袋内加入较多的清水，２～４小时后倒出多余的水，每袋补充50～100毫升即可。　　
　　6.采后掉头出菇。 第一潮菇采摘后，掉头在另一端出菇，可使转潮加快，产量与第一潮菇相当。但要注意的是，菌丝没有发透或有杂菌感染的菌袋不宜掉头出菇。
　　7.防止四周出菇。 袋栽金针菇常出现四周出菇，中间没有或很少出菇的现象。在培养料中加入20％的杂木屑，不仅可以防止四周出菇，还能促进菇原基形成。