黄背木耳是一种大众化食用菌，具有易栽培、抗病力强、经济产量高、生产周期短等特点。全国年栽培量一直稳定在5亿袋左右。随着栽培规模的扩大，不仅产量高低悬殊，而且质量的差异也大。笔者在黄背木耳主产区四川省金堂县、简阳县、崇州市以及河南省鲁山县等地进行了实地考察发现，同样的菌种、同样的配方、等量的干料(约110克)，有的每袋产干耳210克，有的则仅50克左右；另一方面同品种的黄背木耳即使是同一潮菇其价格也差异很大。凡是价格高的黄耳都具有色泽好、耳基相对较小的特点。笔者比较各地的栽培技术和木耳品质后，总结出了黄背木耳的无耳基高产栽培技术。在此分别就传统的栽培方式和这种栽培技术作一比较，突出其中的不同点和无耳基栽培的特点。
     
     　　一、传统的栽培方式
     
     　　1．常用品种
     
     　　川耳1号、上海3号、台湾2号、琥珀、781。
     
     　　2．培养料配方
     
     　　①棉壳60％，玉米芯30％，杂木屑、米糠等10％，石膏或石灰2％—3％；
     
     　　②棉籽壳30％—40％，玉米芯30％，杂木屑20％—30％，米糠10％，石灰2％—3％。拌种、装袋、灭菌、冷却、接种、培养，皆安常规方法进行。
     
     　　3．出菇方式
     
     　　传统的促菇方式为卧式床架栽培或挂袋出耳。卧式床架栽培一般堆放3—4层，进行两头出耳。挂袋出耳则在栽培袋的四周均匀地开"V"或"／"形洞10—15个，然后进行出耳管理。传统的卧式床架栽培，因出菇时通气性不好，易积水烂耳，出菇点少，袋内养料不易充分转化，且产品的耳基特别大，于品价格低；挂袋出耳虽通气性变好，出菇点多，袋内养分易充分转化，但"v"形开口易渍水烂袋，造成低产。"／"形方式，产量较高，品质较好。挂袋出耳的产品，耳基相对要小些，所以价格要偏高一些。
     
     　　二、无耳基栽培技术
     
     　　无耳基栽培技术和传统的栽培技术相比较只是出菇方式的不同。无耳基栽培的出菇方式有如下特点：
     
     　　1．场地的选择
     
     　　能保湿，通风好，远离污染源的大棚或室内均可。室内要消毒。
     
     　　2．栽培床的设计
     
     　　出耳可采用卧式床架出菇和吊袋出耳两种方式。卧式床架出菇一般为单层，每袋之间留一手掌宽距离，每层之间也留一手掌宽空隙，两架间留走道，栽培袋均匀地平卧在床面上。
     
     　　3．出菇袋的处理
     
     　　将消过毒的无锈铁钉均匀地钉在一块光滑的木板上，让其锥部冒出木板约2毫米。出菇袋菌丝培养满袋后，在进入出菇房前，将菌袋在钉有铁钉的木板上滚压，使菌袋四周均匀地扎上大小约2毫米左右的点30—45个。
     
     　　4．菇房管理
     
     　　每天喷水2—3次，喷水时要轻喷勤喷，温度保持在24—30℃之间，当菇成熟时，将菇一次性摘完，用手轻轻一抹即可。不要陆续进袋，断断续续出菇，否则湿度很难调节，容易造成烂袋、烂耳。
     
     　　三、无耳基栽培技术的特点
     
     　　无耳基栽培技术和传统栽培方式相比较主要有以下特点：
     
     　　1．无耳基
     
     　　传统栽培中的两头出菇方法，其黄背木耳耳基很大；"V"或"／"形开口虽然克服了耳基大的不足，但始终存在耳基，只是稍小一些。而用无耳基栽培技术生产的黄背木耳产品无耳基。
     
     　　2．品质好
     
     　　对于黄背木耳产品而言，有无耳基是其品质好坏的一个重要指标，无耳基产品商品性好，价格高，每公斤无耳基产品比有耳基产品高出1—2元。
     
     　　3．产量高
     
     　　无耳基出菇方式解决了黄背木耳在出菇期间既要求保湿性好，又要求透气性好而得矛盾，因而产量高。

编辑：皮皮