花菇，市场价值相当于高品质厚菇的1~2倍，生产效益较高，所以，香菇栽培时，人们多愿培育出花菇，借以提高自己的生产效益；深秋至初春季节，尤其是冬季，是培育花菇的理想季节，但在实际生产中，有的菇农的花菇却不甚理想，甚至不出花菇，近来较多的电话咨询问题；其实，只要掌握以下几点，便可顺利产出花菇：
　　1产生花菇的物质要素
　　1.1菌株要求：由于生物特性决定，有的菌株一旦条件合适就会产生花菇，而有的菌株则不然，所以，选择菌株必须注意：菌种经过脱毒处理；单生菇比例高；易产生花菇；耐低温；耐干旱。
　　1.2基料要求：要求木屑为硬质阔叶树种；基料组分科学合理；基料营养全面、平衡；含水率偏低；基料颗粒稍大。
　　1.3菌棒要求：接种点均匀、布局合理；发菌温度适宜；菌丝后熟充分；转色理想；无任何病虫害。
　　2产生花菇的管理要素
　　2.1调控温度：产生花菇的最适宜温度以5~12℃为最佳，初始阶段稍高，菇蕾表面形成龟裂后，即将温度调低进行“蹲蕾”，目的是使之充分长厚，即所谓“横向发展”；待菌盖组织长至2厘米以上时，适当保温至12℃左右，使之加快长速，菌盖达到5厘米时，继续调控低温，保持在5~9℃之间，使菌盖在加厚的同时，很缓慢地长大；当菌盖长至6~8厘米即可转入待收获阶段。该项目管理，一般前期催花阶段应调高温度、降低湿度，后期生长阶段可以通过揭盖菇棚上的遮盖物乃至棚膜等手段实现；尤其催花阶段，如采用大棚水温空调器进行调控，效果更佳。
　　2.2调控水分：催蕾之前，应测菌棒含水率，70%以上的菌棒含水率在50%±2即可开始操作；催蕾阶段的空气湿度应在80%以下，一旦现蕾，即严格调低至50%以下，以便“催花”；表皮；裂开后的生长阶段，基本保持该湿度，即使后期的待采收阶段，也不要高于70%的相对湿度，以避免茶花菇的发生。
　　2.3调控通风：催蕾阶段的通风没有要求，常规即可；催花阶段，即应加强通风管理，尤其低温季节的“干硬冷风”，更是有利于开花；花菇幼菇的生长阶段，保持2~3级风力，可有效保持花菇的正常生长。但在初春季节，一般自然风力干燥而且较大。对于脱袋栽培的菌棒而言，菌棒的失水不利于产量的保障，因此，应加以适当的遮挡，比如挂草苫等措施便可很好地解决。
　　2.4调控光照：不包括催蕾阶段，花菇的生长阶段自始至终要求良好的日照条件，尤其冬日气温低，良好的日照条件，可以很好地保持花菇花纹的加宽和加深，但因近年全球气候变暖，菇农朋友应根据具体气温状态来调控，不要机械操作。

　　
信息来源(出处)：山东省农业科学院土肥所 曹德宾