姬松茸又称巴西蘑菇（Agaricus blazei），属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。是双孢蘑菇的近缘种，所以其生物特性更似。姬松茸是日本的商品名称，意为小松菇。其实姬松茸不论其形态和风味，与松口蘑毫无相似之处，日本称之为小松菇是为了适应日本人的消费心理，近年来日本市场出现食用姬松茸热。

　　姬松茸原产于北美南部的加利福尼亚和佛罗里达，以及南美北部的巴西和秘鲁等处，是海岸地带草场上发生的一种美味野生食药用菌。1965年被引进日本驯化试种，1978年进行商业化种植。姬松茸菇脆嫩鲜美，具杏仁香味，且有一定的抗癌活性、降血脂、改善动脉硬化等药效作用，是一种美味兼药用的蘑菇。

　　㈠ 形态特征 姬松茸子实体粗壮，菌盖扁圆形至半球形，直径5－11厘米，表面被有淡褐色至栗褐色纤维状鳞片，盖缘有菌幕碎片；菌肉厚，白色，受伤后变橙黄色；菌褶离生，较密集，初时乳白色，受伤后变肉褐色；菌柄圆柱状，中实，柄基部稍膨大，柄长4－14厘米，粗2－3厘米，菌环以上的菌柄乳白色，菌环以下有栗褐色；纤毛似鳞片；菌环着生菌柄的上部，膜质，白色；孢子印黑褐色，孢子光滑，宽椭圆形至球形。

　　㈡ 生活条件

　　1.营养 姬松茸菌丝体能利用蔗糖、葡萄糖等作为碳源，

　　不能利用可溶性淀粉，可利用硫酸铵、硝酸铵等作为氮源，不能利用蛋白胨；7％的蔗糖、0.3%的硫酸铵是最适的养分浓度。姬松茸能分解利用农作物秸秆、动物粪便、木屑等作为碳氮源，因而可利用这些农业废料进行种植。

　　2.温度 姬松茸是夏、秋发生在草地的腐生菌。菌丝体生

　　长的温度范围为10－30℃，最适生长温度为23－27℃；子实体发生的温度范围为20－33℃，最适温度为22－25℃。

　　3.水分和湿度 种植基质料水比在1：1.2－1.4范围内，姬松茸菌丝体均能生长，最适料水比为1：1.4；覆土层的最适含水量为60%－65%;子实体发育的空气相对湿度为80%－95%，最适为85%－95%。

　　4.酸碱度 姬松茸菌丝体在培养基pH4.5-8.0范围内都能生长，最适pH为6.0-7.5。

　　5.光线 姬松茸菌丝生长不需要光线；子实体发育也不能有直射光线，光照影响子实体的品质。

　　6. 空气 姬松茸菌丝生长和子实体发育都需要新鲜空气，子实体发生时需要大量新鲜空气，二氧化碳浓度超过0.5%影响其菌丝体生长和子实体发育。

 

编辑：XS