白背毛木耳是从台湾引进的一种木耳品种，也称台毛，属于中偏高温型，适应性广、抗杂能力强、产量高、效益好、易推广。我县经试种，每袋用干料0.6kg，产量1.2kg，产值2.4元，生物转化率200％。现将其高产栽培技术简介如下：

　　1、栽培季节选择

　　白背毛木耳属于中偏高温结实型的菌类，子实体生长温度13—30℃，最适18—22℃。根据我县气候特点，大规模生产应选择春季或秋季栽培。春季栽培一般安排2月下旬制袋，秋季栽培可安排8月上旬制袋，9月份开始采收至次年3月份。

　　2、耳棚的搭建

　　耳棚应选择灌排条件好、向阳避风通风、运输管理方便的地带。耳棚用毛竹、塑料薄膜、遮阳网、毛草等材料搭建。棚长视田块而定，宽1m，高2.1m，全架分4层，底层离地60cm，每层间隔50cm，室内过道80cm，每层架上相隔12—15cm处横置短竹杆，以便吊袋。耳棚四周挖好排水沟。

　　3、栽培筒的制备

　　3.1 配方

　　杂木屑80％、麦皮16％、糖1％、碳酸钙2％、石灰1％、含水量60％。

　　3.2 堆制发酵

　　在制袋前15天进行建堆发酵。建堆时依据配方进行拌料，含水量控制在65％左右，PH值为7.5左右，料混匀后堆成高1m，长宽视场所而定。发酵周期为15天，期间进行翻堆3—4次。翻堆时要补充水分，前期水分控制65％，后期控制在60％左右。发酵结束后，培养料中间有一层白色的高温放线菌，外观为均匀一致的深褐色，没有不良气味，PH值6.5左右，含水量60％。

　　3.3 装袋灭菌

　　发酵好的培养料，翻动均匀，然后用装袋机装袋。一般用17cm×33cm×0.05mm塑料袋，装袋料高20cm，重达1.2kg。灭菌温度达100℃，保持12—14小时后，排空灶中的热水，猛火功至10分钟，烘干自然冷却后开灶，立刻搬进干净、通风接种室。接种前，将菌种在接种箱处理后，搬进接种室，待料温冷却28℃以下时，薰蒸消毒5—6小时后接种。接好的菌袋移入培养室，摆成“品”字形，高以4—5层为宜。

　　4、发菌管理

　　培养室的温度控制在22—28℃，温度不可超过33℃，避免出现“烧菌”现象。发菌期间尽量少翻动，否则塑料袋污染升高，培养期间尽可能不见光，以免菌袋未发透、袋上层出胶质化耳基斑点，易霉。后期要增加通风量和适当增光线，若发现菌袋被杂菌感染，必须马上隔离处理，发现螨类或瘿蚊必须要及时用克螨王等药物稀释喷洒，同时注意老鼠破坏菌袋。

　　5、出耳管理

　　经过30—40天，菌袋走满了菌丝，菌丝开始由营养生长转入生殖生长，要及时移入耳棚进行吊挂出耳。入架之前先将栽培筒用0.1％高锰酸钾溶液浸泡1分钟消毒，而后吊挂在竹架上，再用消毒过的刀片在筒壁按梅花形排列划上“十”字形7、8个。口的大小视耳场干湿度而定，一般纵向长2cm，横向宽1cm。开袋后的前15天，仅需每天喷雾1—2次进行保湿，保持空间的相对湿度在80—85％，在散射光、降温、保湿的刺激下耳芽开始形成。随着耳芽形成，逐渐加大喷水量，维持较高的相对湿度85—95％，保持耳片不干燥，干湿交替，不收边为度，喷水时要做到轻喷、勤喷，当耳片边缘出现皮卷，即进入成熟期。

　　6、采收

　　耳片成熟时，即可采收。采收时，将整朵耳片拔下即可，如果一个耳棚内耳片生长参差不齐，应采大留小。如果一个耳棚内耳片生长较整齐，可把大小一次采收，一般一个栽培周期可收5—6个潮耳，采收耳片立即到市场销售。《福建科技报》

 

编辑：XS