反季节覆土栽培香菇应注意的若干问题

　　北京林业大学生物科学与技术学院 杨春华

　　北京市农林科学院综合所 李红  姜翠红  钟春燕

　　随着高科技的深入发展，高温菌株的育出与生产使用，使反季节栽培香菇成为现实。夏季反季节栽培香菇，能充分利用郁蔽林地与果园，提高了土地的利用价值，还能够使人们在炎热的夏季食用当地栽培的鲜香菇。

　　林地与果园反季节栽培香菇有多种形式，摆袋生产的为多数，也有一部分为覆土栽培。覆土栽培香菇，投资少、成本低，技术简单易行，不需要任何设施，有利于在林地果园内野外栽培，还可以促进旅游度假、休闲采摘等相关产业的发展，促进农林业循环经济发展。

　　夏季反季节栽培香菇成功的前提，就是要创造一个适宜高温品种香菇生长发育的环境条件。北京的夏季温度很高，特别是7-8月，温度能达到35℃，有时更高。所以春末夏初栽培香菇选择好场地特别关键。选择并利用好优越的自然条件，不仅减少投资，重要的是管理较为容易，能得到事半功倍的效果。

　　大面积的郁蔽的速生杨树林是北京反季节栽培香菇的最佳场地。通风好，可以减少病虫害的侵袭；不远离公路，交通方便，可以减少各方面的运输成本，并利于鲜香菇的运出销售；靠近水源是管理方便的保证，水质要纯净，确保无污染。栽培地要有配套的排灌系统，要做到旱能浇、涝能排，大面积栽培要安装雾化系统设施。

　　大面积郁蔽的果园也是春末夏初反季节栽培香菇可选择的栽培场地，但使用上可能比郁蔽的杨树林地复杂些。一是果树生长的不规整，给管理带来不便；二是果树防治病虫害时，如与食用菌子实体生长发育期相遇，必须做好用塑料薄膜覆盖菌床的工作，防止药液污染食用菌子实体，影响食用者的身体健康。

　　设施反季节栽培香菇，除工厂集约化反季节栽培香菇外，设施栽培指的是日光温室或大棚，而日光温室或大棚反季节栽培香菇不仅投资大而且有一定难度的，这是业内人士熟知的问题，在此不作探讨。

　　夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇，视栽培场地条件而定，如选择未完全郁蔽的林地与果园，或在特殊环境条件下只能选择靠近畜禽养殖场地的林地或果园时，我们认为必须选择覆土栽培模式，才能获得较好的效果。因为在未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫网等，弥补未郁蔽的不足。覆土不仅可以降低菌袋温度，还可以弥补或为保持菌袋水分；靠近畜禽养殖场的林地或果园，由于香菇的特殊气味，易招致病虫害的侵袭，特别是菌蚊、菌蝇的侵袭骚扰，覆土栽培可以避免或减轻病虫的发生，为香菇的正常生长发育提供良好的环境条件。

　　夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇还要注意哪些问题呢？据我们的试验观察：

　　⑴ 选择适宜的高温品种，如武香一号等。

　　⑵ 作畦不要过深，防止覆土过厚延迟出菇时间；但覆土不能过薄或不覆土，防止病虫害的侵袭，覆土厚度以1㎝为宜。

　　⑶ 转色或正在转色时可以摆袋，摆袋需脱袋时，注意脱袋后的菌棒不要折断，菌棒之间应隔有1-2㎝的间隙，利于菌棒与土壤的紧密接触，虽然食用菌有黑暗养菌不出菇的习性，但更有子实体向上生长与向光性（趋向散射光），如果菌棒与土壤接触不紧密，菌棒转色期间可能有大量的海绵体生成，消耗菌棒养分，菌棒与土壤间的缝隙有昆虫潜养，有些昆虫可能取食菌棒的菌丝，菌棒向下出菇未曾发现。

　　⑷ 菌棒覆土后，要及时向畦内浇一次大水，一是使土壤与菌棒紧密接触；二是降低土壤与菌棒温度；三是补充菌棒水分，促进菌棒及早出菇。经过我们出菇管理观察，夏季覆土栽培香菇，每隔四天左右浇一次水较为合适，出菇期间每天要向畦内喷三次水，以提高空气相对湿度，如大面积栽培，最好安装雾化设施，既节省劳力又给管理带来方便。

　　⑸ 大面积速生杨树林地郁蔽后种植食用菌，只需小拱棚覆盖薄膜保湿；未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫网等，既保湿又可弥补未郁蔽遮荫的不足，为子实体的生长发育提供良好的条件。

　　⑹ 试验中我们发现，对于过密的菌蕾，一些菇农不愿疏蕾，结果造成子实体紧密挤在一起生长，造成子实体畸形，降低商品质量。一些菇农对香菇子实体生长贪大，不但使子实体弹射孢子降低质量与产量，而且还降低商品价值。如果子实体菌盖开伞平展或边缘翻转，完全失去商品价值，将会得不偿失。

　　通过试验观察与以前积累的经验，我们觉得只要按技术要求去做，注意上述六点，未郁蔽的林地与果园完全可以种出高质量的香菇，达到投资少、效益高、栽培经济实惠的农林业循环经济的要求。

　　参考文献

　　[1] 张寿橙。南方反季节夏秋鲜菇栽培与市场。食用菌市场2008（7）。

　　[2] 张寿橙。南方反季节夏秋鲜菇栽培与市场。食用菌市场2008（8）