中央农业广播电视学校西峡县分校

　　袋料香菇采用免割袋培育花菇，具有出菇齐、好育花、效益高的优点。我们经过几年的大范围实验性应用，发现几种常见问题，困扰这一新技术模式的正确发展。

　　1 转色重，出菇稀少，易烂棒

　　1.1 原因分析

　　袋料加套一层免割袋，形成双层袋膜，其透气性和排湿效果受到影响，仍然按单层袋膜栽培及管理方法，发菌转色过程吐出的黄水不易挥发，积聚菌棒表面，使转色加厚，形成“铁皮棒”，出菇时对环境湿度敏感性变低而影响出菇。越夏期间或转色后期，因黄水积聚，产生腐败而坏棒。

　　1.2 防治措施

　　首先是控制原料含水率，减少黄水对菌棒转色的影响。拌料时宁偏干，不偏湿，控制合成料含水率48%–55%。尤其是西峡选育的9608品种和其它地区栽培的135、241-4、9015、L26品种容易产生转色过重现象，严格控制拌料的含水率在50%左右的菌棒转色后容易形成“豹花斑”状，出菇就会整齐而多出菇了。

　　其次是多刺孔、多通风，减少黄水积聚。从第一次刺孔开始，按照每隔2–3㎝刺一增氧孔的刺孔密度刺孔，并加强转色期间的通风管理，积水现象就自然消失了。

　　其三，及时开袋排湿气。袋料接种时，注意两端点种穴要接近两个袋头，发菌期间早些长满袋头，有利于发满菌后统一时间割开菌棒外面的塑料袋头，为内层保水膜层的通风排湿提供统一管理条件。发现积水的菌棒及时处理。

　　最后，采取综合催菇措施。催菇时根据栽培品种需要的出菇温度，连续3–4天拉大温差，保持菌棒表面湿度，强化温差、湿差和碰棒催菇管理，促使菌棒出菇整齐。

　　2 转色正常，出菇稀少

　　2.1 原因分析

　　出菇稀少的因素较多，与菌龄、原料配方、品种特性、催菇方法和催菇措施操控程度等多方面相关。而最常见的是催菇期间的温湿度控制不到位，或者选择育花季节不适宜，而造成出菇稀少。

　　2.2 防治措施

　　一是均匀补水。催菇之前，给菌棒均匀补足营养水，使菌棒含水率控制在55%左右，为出菇备足水分。

　　二是保湿催菇。从催菇的第一天开始，一直保持棚内空气湿度不低于75%，以菌棒表面有潮湿状态为佳，保湿到开始催花为止。

　　三是选择日常气温5-15℃天气催菇育花，有利于中低温品种选在8-18℃的天气，白天菇棚内上层温度18-22℃，夜间最低温度8℃左右，连续保持温差3-5天，最少要求2天。

　　四是补水后配合碰棒催菇，按上述要求催菇，可以提高出菇数量。

　　3 出菇太多，不易开花

　　3.1原因分析

　　香菇开花的原理是“营养充足，光亮强，温湿度控制要适当。”开花的关键是营养和环境温湿度。由菌丝中的营养转化为花菇营养的比例大约20%左右，例如要求每个花菇鲜品长到4-6㎝，重量达到20-30g，每个花菇需要300-600g的菌棒菌丝供给其营养，并有足够的菌丝生长后继营养的培养原料。选择晴天育花，光照足，温湿差大，空气偏干燥，容易成花。香菇开花是由于子实体生长环境的空气湿度低于65%以下，菇蕾表面水分被挥发，表皮不能与菌肉同步生长而形成裂纹，长成有花纹的畸形菇（即花菇）。如果出菇数量太多，营养供给不足，或者环境空气湿度高于65%以上，不易形成花菇。

　　3.2防范措施

　　一是适当疏蕾，按菌棒重量和营养情况，选留适当的育花肥壮菇蕾。例如要求花菇成品鲜重20–30g左右，可以按菌棒重量300—500g重量选留一个菇蕾。选留的菇蕾应均匀分布在菌棒上表面，长成的花菇大小一致。

　　二是控温控湿。白花菇适宜温度在0-15℃之间，以5-12℃为最佳，超过15℃，生长快花菇易开伞。湿度调控以每天为阶段，中午以65%-50%为适宜，有利于长速，下午以55%-35%的管理湿度为适宜，尤其是夜间封闭棚门防止潮气进入棚内之前，要求菇蕾表面保持比较干燥状态，封门后，棚内回潮期间，白花纹不易变红。按上述要求管理，可以培育全棚花菇。

　　4 花菇长不大，开伞早

　　4.1原因分析

　　花菇个头大小，一是与品种有关，例如856品种，出菇稠而密，刚开花就耗尽营养和水分而开伞了。

　　二是与管理温湿度有关。育花期间的管理温度在15℃以上，特别是20℃以上温度，花菇2-3天就开伞了。

　　三是菌棒缺水份或营养不足，例如三潮以后的菌棒营养缺乏细致管理容易失水。

　　4.2防治措施

　　一是选用适宜培育花菇的单生型中大叶品种，如9015、L26、868、cr02、沪农1号、939、9608、241-4和135、1363等。

　　二是选择第一潮和第二潮培育花菇，营养充足，选留适量肥壮菇蕾培育优质花菇。

　　三是催菇前补足营养水（按用水量配入0.3%尿素、0.5%糖、0.6%过磷酸钙），从催菇到开始催花期间，保持菌棒表面湿度80%以上。

　　四是选择适宜品种和育花温度季节，精心管理温湿度。

　　五是催花育花期间的棚内温度以50%-65%为主，减少菇蕾和菌棒失水。

　　六是从催花开始，给缺水严重的菌棒少量加注1%糖水和0.2%磷酸二氢钾，0.02%硫酸镁促使花菇肥壮。