富硒香菇菌种驯化与栽培技术

　　鞍山市千山区齐大山镇技术推广站 郑岩松

　　富硒香菇是采用生物转化工程，以香菇为载体，将亚硒酸钠制剂中的无机硒，通过菌丝转化变为人体吸收利用的有机硒，融香菇和硒食于一体的天然营养保健食品。

　　富硒香菇的栽培成功，首先归功于富硒菌种的驯化培育。根据香菇的富集能力，对各级菌种进行驯化，培育出富硒菌种，并优选出香菇最佳硒施用量，然后将配制好的液体亚硒酸钠及有机硒肥施加到栽培料中。

　　经过大量的研究和试验，技术方案集成如下：

　　1 母种制备

　　配方：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20-25g，蛋白胨1-3g，磷酸二氢钾0.5-1.5g，硫酸镁0.5-1.5g，VB10.5-1.5g，亚硒酸钠适量，水1000 mL。

　　制备方法：马铃薯去皮去芽眼，切片煮沸，取得马铃薯汁，再放琼脂，待琼脂溶化后按所述用量加入葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁、VB1、亚硒酸钠、水，制得1000ml培养基，分装试管进行高压灭菌。压力0.05MPa时降温回零，再加温到0.14MPa维持30分钟回零，取出摆成斜面。温度降至30℃时，在无菌条件下转接香菇种，经25℃恒温培养15天，长满斜面即为母种。

　　2 原种制备

　　配方：木屑78%，麸皮20%，硫酸镁1%，石膏1%，亚硒酸钠适量，料水比为1：1.2。

　　制备方法：拌匀分装菌种瓶，棉塞封口灭菌，压力在0.05MPa时降温回零，再加温至0.14MPa时维持3小时。温度降至30℃以下时，在无菌条件下接入母种，每支母种转接5-8瓶原种，25℃无光培养40天，长满瓶即为原种。

　　3 栽培种制备

　　配方：木屑78%，麸皮20%，硫酸镁1%，石膏1%，亚硒酸钠适量，料水比为1：1.2。

　　制备方法：栽培种用聚乙烯套袋生产，常压灭菌，温度达100℃时维持48小时，出锅后袋温降至30℃以下时，无菌条件下接入原种，即为栽培种。

　　4 富硒香菇生产

　　配方：木屑78%，麸皮20%，硫酸镁1%，石膏1%，亚硒酸钠适量，每公斤培养料加有机硒肥1.5-1.6ml，料水比为1：1.2。

　　菌袋：聚乙烯套袋，常压灭菌，温度达100℃持续48小时，出锅后温度降至30℃以下时，无菌条件下接入栽培种，即为生产菌袋。

　　管理：富硒香菇菌丝生长和出菇管理与一般香菇相同，一年四季均可生产，不同香菇品种都可按富硒香菇生产方法进行。

　　采收加工：富硒香菇应适时采收，以利于提高商品率，深加工可以烘干、速冻与腌渍。

　　富硒香菇的栽培，可大大减少杂菌污染率，提高产品产量10%，一级品率增加20%，每公斤鲜香菇硒含量达1.6mg，与一般香菇相比增加160倍。