阿魏菇又名阿魏蘑、白灵菇。菇体洁白，味如鲍鱼，质地细腻，脆嫩可口，被誉为草原牛肝菌，又称素鲍鱼。群众把这种罕见、美观，既好吃又能治病强身的蕈菌誉为天山神菇和西天白灵芝。阿魏菇的商品价格颇高，以前只有少量干品供应，国际市场价格常高出香菇、金针菇3～5倍。在人工栽培条件下鲜售的市场潜力非常可观，国内市场也待进一步开拓。

　　一、形态特征

　　子实体单生或丛生。菌盖初凸起，后渐平展，中间逐渐下陷呈歪漏斗状，直径6～13厘米，白色，个别的更大，盖缘微内卷。菌肉白色，中间厚，边缘渐薄。菌褶密集，延生，淡黄白色至奶油色。菌柄偏生，粗4～6厘米，长3～8厘米，上粗下细或上下等粗。表面光滑，色白。

　　二、生育特性

　　1、温度  菌丝生长的最适温为25～28℃，在35～36℃菌丝停止生长。菇蕾分化温度0～13℃，子实体发育适温15～18℃。

　　2、湿度  培养基含水量60％～65％较合适。子实体在空气相对湿度87％～95％时发育正常。阿魏菇个头大，菌肉厚，抗旱能力比其它菇强。

　　3、光线  菌丝生长不需要光，菇蕾分化需要散射光，在200～600勒克斯光照条件下子实体发育正常。

　　4、空气  菌丝和子实体的生长发育需要新鲜空气，不通风菇房中容易产生畸形菇。

　　5、pH值  菌丝可以在pH值5～11的基质上生长，最适pH值为7.5～8.5。

　　三、栽培技术

　　1、培养料配制  ①棉籽壳100公斤，碎玉米5公斤或麸皮5公斤，石膏1～2公斤，石灰1～3公斤，尿素0.2公斤。主料棉籽壳要用石灰水预湿，辅料干拌均匀，洒在主料上，加水使含水量达60％～65％。②棉籽壳100公斤，麸皮20公斤，尿素0.2公斤，含水量60％～65％。③棉籽壳100公斤，数皮20公斤，石膏1公斤，含水量60％～65％。

　　任选一种配方，称量原料，混合均匀，水分混合均匀，拌匀后直接装袋灭菌或发酵后装袋灭菌（发酵方法与白蘑菇相同）。发酵好的料调水使含水量达55％～60％，掌握“宁干勿湿”的原则。pH值以7.5～8.5为适。

　　2、装袋、灭菌、接种  选用低压聚乙烯筒料，规格17厘米× 34厘米×0.04厘米。直接将拌匀的料或发酵的料装入袋中，每袋装湿料0.95～1.05公斤，料高20厘米，松紧度适中，扎紧袋口，以密封不漏气为适。将装好的袋装入常压灭菌灶内进行灭菌，采用“攻头、保尾、挖中间”措施，使灶内温度一直维持在100℃，16～18小时。当达到灭菌要求后，使袋温降至60℃左右，趁热搬入接种室，待冷却至30℃以下接种。每瓶菌种（450～500毫升）接10～15袋，采用两头接种方式。操作过程必须严格无菌操作。

　　3、发菌期管理  接过种的菌袋，运入日光温室内发菌。整个发菌期间要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素。温度在25～28℃，空气湿度在75％以下，保持空气新鲜，要暗光培养。30～40天后，菌丝可长满袋。

　　4、出菇管理  出菇采用一般菇房即可。调节温度在8～20℃，晚上揭膜和草苫给以冷刺激，白天给以散射光刺激促以现蕾。袋内菇蕾达黄豆大小时解袋口，蚕豆大时进行放口，乒乓球大小时进行换口。子实体生长期间，菇房温度控制在15～20℃；湿度在85％～95％，用喷雾器向地面和墙壁喷水；经常通风，保持空气新鲜，给以散射光照。

　　5、适时采收  开袋10～12天后，菌盖完全开展时及时采收。一般只采收1次，生物学效率50％～65％。阿魏菇以鲜销为最好，也可以加工成干品或制成干片贮藏。

　　河北衡水科技学校  李玉变（053000）