近期很多种植户来电询问为什么袋料香菇不出和出菇畸形。现就其原因和对策提出相应措施，供广大菇农参考。
    一、 春栽香菇难出菇和出畸形菇的原因及对策
    (一)  难出菇的症状：春栽袋料香菇不出菇的症状主要表现为转色过度黑褐。其原因一是：在制袋拌料时水份过大，越夏时菌袋接地汲潮浸水过大，或拌料不均，营养失调是其主要原因。由于袋内水份偏大，影响培养基内吸养，菌袋表面气生菌丝突长，易形成封闭转色过褐的菌丝体。对策：进入出菇季节，选出水份过大转色过深的菌袋分开管理，用自制24个钉的钉板提前拍打菌袋上架，覆盖薄膜排水养菌7天左右，再进行出菇管理。注意棚内温度不能超过28度，防止上层架和迎太阳处的菌袋烧菌，造成烂袋。原因二是：菌袋过松转色过褐，表皮干结不易出菇，该现象一般为越夏上层较多。对策：切不可注水，采用浸泡，让干固褐皮充分松软，再进行催菇管理。
    (二)  畸形的症状：主要症状为似爆米花状易萎缩或腐烂的菇蕾。原因一是：菌袋水份过大，转色过深。对策：同不出菇症状管理；原因二是：制袋季节过迟，装袋过松，菌袋转色没达到50%，或越夏管理期堆码菌袋过密，场地不通风所造成菌袋温烧，菌丝受伤，出菇期营养不足，菌盖不能伸展，见风萎缩，俗称假菇。对策：适时制袋，装袋松紧适宜。5月下旬至6月上旬转色必须结束；出菇期要提前8—12天增氧上架复菌管理，而后每袋注泡水达1斤左右进行催菇管理，可有效地防止畸形菇的产生。切不可同正常菌袋补水管理，造成长久不出菇的损失。
    二、秋栽香菇难出菇和出菇畸形的原因及对策
    (一)  难出菇的症状：秋栽袋料香菇不出菇的主要症状表现为，转色过深褐色。其原因是制袋拌料时水份过大，基内缺氧，表面易形成气生菌丝菌被，继而转成深褐色，造成培养基内菌丝体不成熟，而不易出菇。对策：一是提前选出水份偏大的菌袋，加大增氧程度和次数，使其散失水份，以防转色过褐，对于转色过深的菌袋用粗为6毫米的扦物深刺20—30个孔，紧盖菇棚，短时通风失水5—7天再进行催菇，注意棚内温度不能超过28度。如遇28度以上的棚温，可掀开两头通风。
    (二)  菌袋烧菌难出菇的症状：菌袋薄膜紧贴培养基形成龟纹状且培养基变软，甚者有青霉污染。原因是，菌袋在养菌时期，室内通风不良，产生高温烧菌，或在翻堆增氧时第三天和第四天菌袋自身发热，没及时散堆散热而烧菌，基内菌丝体严重受伤，营养不足而推迟出菇或不能出菇。对策：在22—26度的温度环境中进行一星期的复菌管理，再进行适量浸水催菇。
    (三)  品种选择不适时季。其症状是：转色由淡渐深，催菇不出，年前基本无收。原因是，该品种一般是中温型或偏高温型品种，不适冬季出菇品种。对策：每袋用注水器注水0.5—1市斤水，然后紧盖薄膜，让棚内温度达到23—26度之间进行较恒温环境催菇6—8天时间，即可产生菇蕾。
    (四)  畸形菇的症状：一是菇蕾见风萎缩，即人们常说的假菇。其原因是菌袋拌料水份过大、转色过深，基内营养供给不足。对策：打孔增氧，催菇温差不要太大，初幼蕾期加大空气湿度为80—90%之间，切勿大风和暴晒；二是出菇颜色过淡和盖形不规则。其原因是，转色没达到40%或没转色，在温差过大的环境中易出现此症状。对策：恒温养菌7天左右，待转色至6—8成，再进行催菇管理；三是出菇过密易畸形。其症状是：每一个出菇的部位过于丛生，菇盖互相挤压。原因是菌袋转色过淡或出自然菇（即不注浸水）或品种过于丛生。对策：选壮疏劣，每袋只留10--15个壮蕾，切勿贪多而降低其商品价值，应提高精品菇的管理意识。