草菇是典型的高温食用菌，28℃以下不结菇，低于25℃时发菌不能顺利进行，10℃以下菌丝死亡，一直是我国南方各地的主栽品种之一。南菇北移以后，草菇一直使用发酵腐熟料进行栽培，产量低而不稳。经多年试验，笔者研究出了一套草菇麦草生料覆土高产栽培技术，在良种良法相配套的条件下，草菇栽培生物学效率稳定在40％以上，高者可超过50％，技术要点如下：
　　一、选用脱毒菌种 草菇的脱毒菌种具有菌种自身不携带任何病毒病菌、抗性强、高产等明显优势。并且还应根据产品的去向选择菌种，如大粒型的V23，适宜鲜销或烘干；中大粒型的农科V42，既适宜鲜销，亦可盐渍加工；其他中小粒型适合制罐加工等。菌种制作程序同常规。
　　二、药物处理菇棚 一般可使用百病去无踪溶液对菇棚进行地毯式喷洒、对老菇棚应喷药2次，喷药后进行晒棚，以彻底杀灭病毒病菌等，确保生产场所的洁净，为顺利生产创造条件。
　　三、覆土材料处理 覆土材料的优劣，对草菇栽培效果有直接影响。处理方法：蔬菜大棚耕作层土或菜园土，按每200平方米使用5～6立方米计算，取出晒干、破碎备用；将牛粪600公斤、鸡粪600公斤粉碎后加入尿素20公斤、过磷酸钙100公斤、石膏粉40公斤、生物发酵剂12公斤、水1500公斤，拌匀后发酵。堆内温度达60℃时进行翻堆，15～20天发酵腐熟，然后与土拌匀，喷洒百病去无踪等杀菌药物，边喷边拌，充分拌匀后建堆覆膜，使用前2小时摊开稍晾即可。
　　四、培养料配方及处理 （一）配方。干爽新鲜麦草450公斤、麦麸50公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2公斤、石膏粉7．5公斤、石灰粉5公斤、食用菌三维营养精素（拌料型）2袋。（二）处理。视培养原料数量的多寡，挖深约1米、长宽各2～5米的土坑，内铺宽幅塑料薄膜，将麦草投入。该过程可将石灰粉逐层撒匀，最后在麦草上面铺一层塑料薄膜，并将四周用土或秸秆堆高，使其成为一凹洼状，灌满水使之下压后，将水管移至该凹洼处下方的麦草中，继续灌水，由于上层凹洼蓄水后的压力，麦草不会漂浮，待全部麦草浸于水中，维持一天时间即可泡透。将麦麸、过磷酸钙、石膏粉混匀，尿素溶于水中后喷洒其中，力求充分拌匀。麦草浸透后捞出，不必沥水，可将上述辅料与之拌匀，然后，将食用菌三维营养精素溶于约15公斤水中，对上述料喷洒，边喷边拌，拌匀即可。
　　五、上床铺料播种 栽培床基提前灌水洇透，铺料前先撒播一层菌种，播种量约为总用种量的30％，将培养料按20厘米左右厚度铺上，稍压实，表面再撒播一层同量菌种，覆一层塑料薄膜，但不应盖压，最好在床基上间隔30厘米左右插上高20～30厘米的木棒，将塑料薄膜撑起，以增加氧气含量。根据棚温高低和发菌情况，5天后再加铺一层约20厘米的培养料，稍压实后，将其余菌种播于培养料表面，同样覆膜。2天后去掉塑料薄膜，进行覆土，一般覆土厚约2厘米，注意床基的边缘无料处至少应覆土厚8厘米，使之高于作业道。
　　六、发菌阶段管理 保持棚内温度在28℃～34℃，棚内湿度在90％左右，坚持傍晚及夜间通风，外部气温过高时，向棚顶草苫喷水、作业道灌水以降温。每3天左右向墙体、进出口、通风口及空闲处喷洒一次百病去无踪等杀菌药物，注意不要直喷畦面，直到出菇结束。一般5～7天即可现蕾。
　　七、出菇阶段管理 尽量降低棚内温度，使温度保持在30℃左右，棚内湿度保持在90％即可，不可过高，坚持夜间通风。待子实体长至小鸡蛋状、包被仍坚硬时，即应及时采收。注意采收时不要伤及周边的幼菇，同时清理菇脚，填平凹陷等。采完一潮菇后，可清理畦面，用食用菌三维营养精素2000倍液进行浇灌，一般每平方米用3公斤左右，7天左右即再次现蕾，重复上述管理即可。作者：别庆福 刘海燕