木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法。
    （1）棉籽壳99％，石灰1％。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
    （2）稻草99％、石灰1％。将稻草铡成长5厘米左右，沉人1％石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
    （3）木屑89%，石灰1％、麦麸10％，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60％左右。
    （4）玉米芯粉90%、米糠9％、石灰1％。干料混合，加水翻拌均匀，至含水适量为止。
    （5）玉米芯或玉米秆 将原料压破后放在清水或1％石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水后捞起沥干，即可平铺成菇床，分层播种。
    （6）花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1％、糖1％。先将花生壳、花生秆晒干粉碎，糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水拌匀，至含水量58％左右。
    （7）甘蔗渣50～69% ，木屑30～49%、石灰1％。先将干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量为止。
    （8）豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀，再加清水翻拌均匀，至含水适量。
    在以上8种配方中，拌料时加人0.1～0.2％多菌灵和0.1%敌敌畏，以便杀灭部分杂菌、害虫。尤其是温度较高时播种，培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂，增产效果更明显。