今年冬季气温特别寒冷，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，对食用菌出菇受到较大影响；广大菇农要抓住春节元宵节市场需求量大，冬菇畅销的好时机，果断采取措施，争取多出菇，出好菇，取的较好的经济效益。具体管理措施抓三条：

    1.提高菇床温度，创造长菇条件。要把棚上的遮盖物摊稀，菇床的薄膜除采菇须揭开外其余时间一般不掀膜；靠自然阳光的照射及菌丝的自身的热量来保持菇棚内的温度。杏鲍菇可采用蒸汽加温提高菇棚的温度，加温方法，用灭菌用的蒸汽 炉，出汽口用喷水带连接平放在操作道上，然后烧火加温；一般30米左右长的菇棚可二个大棚同时加温。一般采取以上措施，棚内温度可提高5—10℃，在寒冷的冬季仍能出菇。

    2.补水控湿，保暖防寒。香菇经秋菇生长，菌棒失水较多，只有原重的50—60%，这时应选择气温相对暖和的天气进行补水，补水时用注水针借助水泵的压力，使菌棒在短时间内吸入水份，一般每袋每次注水0.5斤左右，水源要求清洁卫生。杏鲍菇则不能注水，湿度低时原则上只能喷雾状水，菇多湿度低时多喷，菇少时少喷，采收期不喷。

    3、注意通风换气，避免北风袭击。菇蕾发生后，呼吸旺盛，如果空气不流通，二氧化碳沉积过多，就会抑制子实体的形成。通风换气掌握在较高的中午前后进行，时间30分钟左右。进出棚内操作时，应从棚的南侧进出，防止干冷的寒风袭击。