近年来，大理州畜牧工作站积极响应州委州政府保护洱海的号召，将牛粪种植双孢菇作为畜禽养殖对洱海污染治理的主要推广技术，并取得了较好的效果，为了此项技术发挥更好的作用，将种植技术要点介绍给广大种养户作为参考。
    双孢菇：学名(Agaricus bisporus) 别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇。
    双孢菇属草腐菌,本身不含叶绿素,不能进行光合作用,只有依靠有机养分（碳素、氮素、矿物质），在适宜的环境（温度、湿度、光线、空气、酸碱度）中生长发育。
    双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。我国人工栽培在1935年开始试种，多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。我国现在栽培的品种主要有AS2796、 AS4607、AS3303、浙农1号等。
    一、建造菇棚
    菇棚的种类有简易地棚式、塑料大棚式、旧房屋改造式、标准菇棚式、企业化生产式等等。
    二、牛粪的准备
    种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。牛粪晒干后，用编织袋包装储存备用，有条件的可以室内储存，防止霉变。
    三、培养料的配方与堆制
    1、100平方米双孢菇备料配方标准（仅供参考）：牛粪1500公斤；稻草2500公斤；磷肥100公斤；石膏粉75公斤；尿素5公斤；石灰75公斤；饼肥100公斤。
    2、堆制发酵。堆制时间一般掌握在8月上旬为宜。①预堆：先将稻草用清水充分浸湿，堆成一个宽2-2.5米、高1.3-1.5米、长度不限的大堆，预堆2-3天。同时将牛粪碾碎、加水调湿后堆起。②建堆：先在料场上铺一层厚15-20厘米的稻草，宽1.8-2米，长度不限。然后撒上一层3-4厘米厚的牛粪，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3-1.5米。从第二层开始加适量的水，每层稻草铺上后均要踏实。③翻堆：翻堆一般应进行4次。在建堆后6-7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉。此后间隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接日晒、雨淋。
    3、发酵标准。堆制全过程约需25天左右。应达到如下标准：培养料的水分控制在65%-70%（手紧握稻草有水滴浸出而不下落），外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块。
    四、进棚播种
    先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15-20厘米为宜。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗通风换气。当料温降到28°C以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。
    五、播后覆土
    播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30°C，否则应在夜间适当通风降温。播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。覆土方法：选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液将土渗透，待手抓不粘、抓起成团、撒下就散时进行覆盖，覆土厚度2.5-3.5厘米。
    六、覆土后的管理
    覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80%-90%，温度13-20°C（最佳温度15-18°C）。应视土层干湿状况适时喷水，严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。
    七、适时采收加工
    当蘑菇长到直径2-4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补上土填平，并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质。