近年来，双孢菇的销售逐年看好，加上北方有丰富的农作物秸秆，在农村发展双孢菇生产是一条很好的增收之路。但双孢菇产量的不稳定，制约了这一产业的发展。所以，要做好做大这一产业，必须解决双孢菇优质高产的技术问题。
    一、选用优质菌种
    选用优质菌种是实现双孢菇优质高产的关键。优质菌种纯度高、生长势强、菌龄适中，无病毒、细菌、杂菌浸染。选用菌种时，要了解菌种的生长特性，是否适应本地栽培，菌种生产厂家是否按国家规定的菌种生产程序制作，最关键的是看菌种生长势、是否被污染、是否遭受害虫侵害及存放时间。菌种适宜的菌龄应在40天左右。
    二、科学配制培养料
    科学合理配制培养料是实现双孢菇优质高产的基础。生产中应根据本地栽培条件及原材料特点，科学选择主辅材料，进行合理配比，最大限度地为双孢菇的生长提供充足的养分。一般来说，每平方米产量超过15公斤时，麦秸的投入应在每平方米32.5～40公斤。应选择新鲜、干净、碳氮含量高、虫害轻且含病毒、杂菌、细菌少的原料。粪肥应选择牲畜粪便或有机生物肥，尽量避免使用化肥补充氮源。
    推荐两种配方（每平方米用料）：一是麦秸30公斤、干鸡粪10公斤、过磷酸钙1公斤、石膏1公斤、石灰2公斤；二是棉子壳20公斤、干牛粪15公斤、饼肥2公斤、过磷酸钙2公斤、石膏1公斤、石灰2公斤。
    三、培养料充分发酵
    调制好的培养料应发酵彻底、熟透均匀、无异味、无虫、无杂质、无病毒，培养料含氮量在1.4%左右，碳氮比约为21∶1，pH值在7.3左右。发酵主料预湿时含水量要足，做到宁湿勿干。
    主辅料混合要均匀，杜绝一层草一层粪式的建堆模式。培养料可建堆成长条形，宽1.6米左右，高1.5米左右，堆中间插孔增氧，尽量降低厌氧层。及时翻堆，尽量减少厌氧发酵时间。二次发酵时要严格遵守升温、维持温度、降温、通风等环节的操作规程，确保二次发酵的质量。
    三、合理配制覆土材料
    覆土材料不仅影响双孢菇的产量，而且影响其质量。优质的覆土材料应具有良好的透气性、较强的持水性、适宜的营养性，且无虫害、无病毒、无细菌、无杂菌。覆土材料最好选用病虫害较轻的壤土或两合土。将选择好的土在阳光下暴晒3天，然后在土中加入适量麦糠、发酵好的牛粪等，再添加石灰、杀菌剂、杀虫剂，堆闷3天后上床覆土。