摘 要  双孢蘑菇无公害栽培往往从原材料上有欠缺，而上海长江总公司万事发实业公司种植的水稻是有机的，加上采用未开垦的土质覆土和不喷有害农药的出菇管理，不但生产出了无公害双孢蘑菇，还提高了产量。

关键词  无公害  双孢蘑菇  未开垦土壤 

我国是世界公认的蘑菇生产大国，由于市场扩大和技术进步，我国蘑菇生产南菇北移，突破了传统生产区域的限制，产区从长江以南扩展到东北以及西北各省。尽管我国发展蘑菇生产的成就辉煌，但是也存在着问题，例如覆土就是一个问题关键。

蘑菇栽培技术是一个复杂而又细致的生产过程，覆土则是蘑菇提高产量的重要措施之一。国外覆土多是用黑色泥炭土与甘蔗渣添加石灰或石膏制作的混合物，成本高、保湿性能好，产量相对也高。在国内草炭土的资源很少，只有吉林省仅有少量的草炭土，但运输回来成本高，我们采用发酵后的土添加适量的发酵牛粪同草炭土有相识之处。农户或企业多采用当地农耕土加石灰或石膏作为覆土材料，各有特点，成本、产量迥异。上海崇明县利用未开垦的荒地土进行蘑菇栽培覆土的技术，笔者认为无论是成本或产量上都是比较理想的，现总结如下，以供交流。

1．取材依据  覆土管理对于菇农来说并不简单，必需根据不同的气候条件和土质的好坏做大量的工作来调整栽培参数，才能确保菌丝爬上土面分化为原基，长出子实体。崇明地区选择了未开垦的土质添加了牛粪、稻壳等使土的物理性状和养分含量发生改变。由于是未开垦的田地其含病菌、虫害多，有害矿物质也多，为了解决这些问题，在覆土前进行土的发酵与消毒，防治了病、虫害传播根源。是土含有适量的营养物质，而且有较好的持水性，提高了产量。

2.材料处理  

2．1处理覆土：在未开垦的田地取25cm以下的土拍碎过筛，尽量做到无块状（拉回后利用太阳暴晒至土发白）。按100?蘑菇栽培面积取5m3未开垦的土（过筛后）添加砻糠100kg、石灰粉40 kg、过磷酸钙50 kg，把这些物质均匀的混合。调节土的含水量在20%左右，用塑料薄膜覆盖并压严实，然后将蒸汽通入，在65-70℃下保持6-8h，杀死土内所有病菌和虫害后打开塑料薄膜，将预先发酵的100kg牛粪均匀的混合在土中，（牛粪处理：调节牛粪的含水量至60%，建成堆进行前发酵，待温度上升到68℃时开始翻堆，翻堆后温度再次上升到68℃左右后用编制袋装起来，同堆肥后发酵同步进行，后发酵结束后取出与土混合），经过发酵的土中还有一小部分病菌和虫卵。所以在覆土前7-10d要进行化学消毒，充分将土与其他物质均匀混合好，每立方用锐劲特250g稀释成100倍，边翻土边喷溶液，最后调节土的含水量22%，然后用塑料薄膜覆盖好闷1-2d后打开，开始覆土。

2．2常规覆土：常规土按100?栽培面积，取5m3耕作层30cm以下的干净菜地或粮田地，挖出后打碎暴晒，堆放于干净、高爽的场地， 拌甲醛0.02斤/?、敌敌畏0.01斤/?、甲基托布津0.01斤/?、磷肥0.5斤/?、碳酸钙0.5斤/?、石膏粉0.5斤/?、PH值调至7.5，土内含水量保持18-20%（用手捏成团展开能散），加盖薄膜，堆置消毒3-5天即可上床。

3.覆土程序  覆土取决于菌丝在培养料中的生长情况。如果栽培进展顺利那么播种后14天覆土是比较合适的。为了使覆土厚薄一致，培养料首先应弄平并压紧，然后将菌丝吊到表面。覆土厚度为4-5cm，分三次覆完。

4.覆后管理  主要是控制温度、湿度、通风等条件。在覆土至通风大约12天的时间内，最适料温应在25-27℃，应小心观察温度的变化，在覆土后几天内料温会上升，必需及时的通风或制冷来驱散多余的热量。菇房保持相对湿度在85%左右，土的含水量应调节在22%左右。这样经过12d左右菌丝就会爬上土面，在覆土后第2d菌丝就开始爬土，这时就要防止病虫害，防止病虫害有两种方法1是化学防治，2是物理防治，一般采用后者较为安全，就是把菇房四周用遮阳网遮挡，菇房与菇房之间采用两道遮阳网分离形成一个缓冲间。菇房内用盛菜盘内装适量的红糖水等诱杀害虫的物理方法.

5．试验结果（见表）

表1	覆土后菌丝生长情况及产量
覆土材料	爬土菌丝密度		爬满土所需时间	第一潮菇
				整齐度			产  量
处理覆土	+++++		13d	+++++			10斤
常规覆土	+++		17d	+++			6斤
表2		覆土后覆土材料的持水情况
		处理覆土	常规覆土（菜田土）
最大持水力		34%	26%

6小结  根据上述表中得出结果，处理的覆土比常规覆土菌丝生长粗壮，洁白、浓密，覆土后提前4d爬上土面，缩短了时间，提早打“结菇水”，而且持水力比常规覆土持水强8%。出菇整齐，产量高的优点。结果表明处理覆土可作为双孢蘑菇很好的覆土材料。