秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，秀珍菇肉质脆嫩、纤维含量少，口感特佳，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一种营养价值极高的珍稀食用菌。人工栽培秀珍菇原料来源广泛，栽培工艺易操作。笔者将秀珍菇的栽培技术介绍如下。
    1、菌种分离与选育
    生产的秀珍菇菌种来源于两个方面，一是从子实体分离获取纯菌丝；二是直接向科研单位和菌种生产单位引进。科研单位一般从子实体分离提纯复壮获取。一般栽培者因不具备分离制种条件，建议从菌种生产单位直接引进。
    2、栽培季节安排
    根据秀珍菇出菇温度安排生产，春栽安排在2－3月制袋，秋栽安排在5－8月制袋，高海拔地区可提前安排。
    3、栽培方法
    秀珍菇栽培方法与平菇、凤尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培。可室内栽培，亦可室外搭阴棚栽培。
    4、菌袋生产与发菌
    栽培秀珍菇的原料配方：
    ①、杂木屑50%，玉米芯26%，麦皮15%，玉米粉5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰2%，磷酸二氢钾100g，硫酸镁25g。
    ②、棉籽壳92%，麦皮5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰1%。
    ③、甘蔗渣50%，木屑32%，麦皮15%，石膏粉1%，石灰2%，尿素100g。
    ④、棉籽壳90%，谷壳4%，葡萄糖1%，蛋白胨0.5%，谷氨酸0.5%，麦皮4%，石灰少量。玉米秆、花生秆、花生壳、稻麦秆等都可做为培养料，以上原材料都应加工粉碎后用。
    备好的材料应加水拌匀，含水量60%－65%。高温季节把料堆积发酵4－5d后再装袋灭菌。选高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格17cm×33cm×0.05cm或20cm×35cm×0.05cm。装料要求松紧适度，以培养料紧贴袋壁为准，在100℃温度下灭菌15－16h，待料温降至70℃时开锅出灶。出灶的料袋移到经消毒过清洁的接菌室内，袋温降到30℃以下时关闭门窗，每立方米空间用气雾消毒盒或或菇保1号灭菌剂灭菌5－6h即可进室接种。每瓶（袋）栽培种可接20－30袋。接完置于常温20－28℃的场所培养，经30－40d菌丝长满袋后可出菇。
    5、出菇管理
    秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5－7d，使菌丝达到生理成熟，积累养分就可运到出菇场菇房产菇。
    出菇房的选择要求：便于管理，要求能通风、保温、保湿、干净卫生，菇场边无垃圾，无粪便、无臭水沟。菌袋还未搬进前要先用敌敌畏和乐果对整个菇房进行喷雾灭虫，而后再用5%甲醛水溶液喷施灭菌。
    5天后就可把成熟的菌袋搬进排场管理出菇，排场方法有层架堆垛式、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脱袋埋土等。无论何种，菌袋搬进前，都要对已清毒灭虫过的菇房(棚)进行先预湿，在床架、墙壁、地面应大量喷水，增加整个菇房(棚)的湿度。在菇房(棚)中布置2－3个杀虫灯，以便控制虫口密度。
    菌袋进房后养菌2d，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去原生老的菌种或肥大的原基，菇房的相对空气湿度保持90%，连续3－5d，温度保持在23－25℃，每天给予一定的漫射光。此时菇房应该勤喷水，小通风。3－5d后可见料面上原基开始分化，并形成大量的菇蕾时，要增强小通风和光照时间，保持适宜的二氧化碳浓度，湿度保持在85%－90%，此时，切忌向菇蕾直接喷水，否则菇蕾易变黄萎缩死亡。待菌盖渐平展时，可用细喷雾器勤喷雾。干燥的天气条件下，1－2d后即可采菇。
    第1潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净表面干老根与枯死的菇及菇蕾，菇房的湿度只能维持在70%－80%，让培养料表面干燥一点，以防止新鲜料面霉菌病害及防止部分虫卵的孵化，料面太干时可用喷雾器稍喷一点细雾，在此条件下养菌6－10d。经养菌后的菌袋第2潮菇出前需对菌袋的补水，使每个袋增重30－50g。畦栽覆土的土面要保持不干不湿。补水后有条件的把菇房的菌袋给予10℃以下的低温刺激1－2d，或昼夜10℃左右的温差刺激3d，同时抑制杂菌生长。这时管理同第1潮菇，此时通风保湿尤为重要。第3、4潮及第5、6潮菇的管理同第2潮菇类似，关键是养菌与增水的处理上要合适，才能达到稳产高产。
    6、采收与加工
    成熟的秀珍菇子实体标志为菌盖长至2－3cm，菌盖边缘内卷，孢子尚未弹射时采收为宜。采下的鲜菇先排湿，然后放入冷藏库中，待货量有够时再搬出修去菇脚，按采纫分检，包装，运出。鲜菇一时销不出也可渍菇或加工成干菇。
    7、病虫害防治
    虫害要选用高效低毒、残留期短的广谱杀虫药喷施，如除虫菊、鱼藤、烟草叶、氯氰菊酯、菇虫净等，一般在采收后喷药。绿霉菌、黄霉菌、黑根霉菌用0.1%克霉灵水剂连续喷施2－3次防治；链孢霉菌，又名红霉菌，用800倍多菌灵加柴油消毒局部感染处；毛霉菌，又名长毛菌，要即时拾出处理。