双孢菇免发酵栽培新技术是我国双孢菇栽培技术史上的一次突破，改变了复合原料两次发酵的传统栽培模式，节省发酵时间长达25～35天，培养料不需进行前发酵处理，可以直接使用，大大缩短了栽培生产周期，减少了原料营养的流失。该技术可操作性强，应用潜力巨大。

　　一、原料的配方

　　(1) 干牛粪块 30千克，饼肥 1.5千克，复合肥0.15千克，石膏粉 0.35千克，过磷酸钙 0.35千克，石灰 1.5千克，轻质碳酸钙0.35千克，麦麸2千克，多菌灵30克， 免发酵剂200克。

　　(2)玉米芯 30千克，干牛粪30 千克，复合肥0.2 千克，过磷酸钙 0.5千克，石膏0.5千克，石灰 1.5千克，轻质碳酸钙05千克，饼肥 1.5千克，麦麸2.5千克，杀菌剂30千克，免发酵剂200克。

　　(3)玉米秸25千克，干粪 15千克，复合肥 0.18千克，过磷酸钙 0.5千克，石膏 0.5千克，石灰 2千克 ，饼肥2.5千克，麦麸4千克，杀菌剂50克，免发酵剂200克。

　　技术要点; 所使用的牛粪一定要干透，因为鲜牛粪中吲哚、粪臭素、硫醇和硫氢化物等容易滋生粪碗和鬼伞菌。

　　二、培养料处理

　　配方(1)将上述主料与辅料干拌均匀后，逐渐加入水分，料水比例为1：1.3，加水速度不要过快，防止料堆漏水造成养肥流失，最好是分三次逐渐加入，不要边搅拌边加水，一定要等原料吸足水分后才能翻料，拌好的原料要达到三均匀即水分均匀、主料与辅料均匀、酸碱度均匀。大块的牛粪一定要吃透水不能有干心现象，拌好牛粪的水分标准是用手握料成团松手即散，酸碱度达到9～11。拌好的原料要堆闷48小时后才可使用。

　　配方(2)玉米芯要粉碎成2平方厘米大小，按照1：1.4的比例加入水分，酸碱度为13，采用“两熟夹一生”的方法发酵7天后才可使用。剩余辅料和干牛粪按照配方(1)的拌料方法进行，最后再将其与玉米芯混合搅拌均匀使用。

　　配方(3)玉米秸要用刀切成5～8厘米的小段，然后再压扁片，加足pH值13的石灰水拌料，也按照“两熟夹一生”的方法发酵10天后才可使用。剩余辅料和干牛粪按照配方(1)的 拌料方法进行，最后混合搅拌均匀使用。

　　技术要点;干牛粪一定要预湿透，中间部位不能有夹心干料，但水分也不能偏大，如果水分偏大会直接影响到料层的透气性，3厘米以上的牛粪块要占总料的 40%。玉米芯和玉米秸一定要按照“两熟夹一生”的方法发酵彻底。

　　三、上料铺床

　　首先要检查培养料的含水量 ，用手紧握培养料能出少量水滴为宜。培养料中的酸碱度是否稳定在9--11 之间，如果低于8.0一定要在料中撒干石灰粉进行调节。

　　铺料时在料床的底部撒铺一层经过发酵处理过的稻草，每平方米需用干稻草3斤，以达到见料不透料为宜，料层的厚度一般要求中心高度25厘米，铺上料的菇床形状呈龟背形，边缘呈自然坡度，过大的料块要放在料层的中间，这样有利于菌丝生长中期的供氧，

　　技术要点;严格控制含水量，如果水分偏大要打开通风窗风干2天后在进行巴氏灭菌，水分不足的料床要进行补水(含水量低于60%会影响其灭菌效果)，铺好的料床料层一定要松散，不可震压以免影响其通气性。

　　四、巴氏灭菌

　　巴氏灭菌前要封闭菇房的全部通风孔，再用大水把菇房的四周墙壁重喷一遍，防止前期墙壁吸水耗热，最后通入蒸汽进行充气灭菌。在巴氏灭菌过程中18小时内菇房的要达到60℃，一般加温60℃维持72个小时，即可达到灭菌效果 ，然后按照每立方米加入8毫升甲醛溶液和2毫升敌敌畏原液在55℃维持24小时进行杀菌杀虫， 当菇房降至40℃一下，再打开房门和通风孔逐渐蒸发多余的水分48小时左右，待料面没有透明水珠就可播种。

　　技术要点;在巴氏灭菌过程中，严禁在45℃恒温期停留以免造成细菌污染，达到灭菌温度后菇房的最高温度不能超过65度，这样会造成培养料的过度发酵，同时还会影响到氨气吸附效果。