1、备料。棉子壳、稻草粉、农作物秸秆粉、木屑等均可作培养料。推荐配方：棉子壳78%、米糠或麸皮20%、食糖1%、石膏粉1%。培养料含水量60%。

　　2、装料最。好选用广口瓶栽培。装料后将瓶口用牛皮纸和塑料薄膜封严，常压下灭菌处理。

　　3、管理。接种后，放在22℃--25℃温度下培养，可在室内利用床架摆放栽培瓶，经25天--32天菌丝体就能长满全瓶。然后降温至10℃--14℃，继续培养10天左右，即可产生大量的小菇蕾。此时，要去掉瓶盖，放在室内或将菇房窗户用黑布遮挡。瓶要直放，每天喷水1次--2次，维持空气相对湿度86%--91%。当子实体长出瓶外时，用牛皮纸卷成高8厘米--10厘米的喇叭形纸筒，上面开有直径1厘米的小孔4个--6个，将纸筒套住瓶口。当子实体长至12厘米--16厘米时即可以采收。采收时将菇体连根拔起。一般可采收2批--3批，每瓶可收鲜菇200克左右。

　　4、加工。

　　①低温保鲜法。在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7天--9天。

　　②晒干法。将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。

　　③烘干法。在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。