1 冷房建造

　　冷房应选择地势较高、靠近水源、排水良好的向阳平地。一般每座冷房长10 m、宽6 m、高4 m，冷房不宜过大，否则难以调控温度;冷房四周、房顶采用彩钢板加泡沫结构，冷房底部铺泡沫，再用水泥浇筑，泡沫厚15 cm，接头用密封胶粘牢。房内架子用钢管打置，设8层床架，每层40 cm，中间留工作道，宽0.8 m。每间冷房设门1个，留于侧面，连栋冷房在侧面中上部每间留0.4 m ×0.6 m通气窗2 ~ 3个，安装排风扇并用细纱网封闭，以防菇蚊、菇蝇等害虫飞入。门窗也要用泡沫板镶嵌，密封严实。制冷压缩机设在中下部，每间冷房安装10匹压缩机1台，将冷房内的温度控制在合适范围内以满足杏鲍菇对温度的要求。用活动门、窗和日光灯调节光线。喷淋增湿由安装在菇架中间的水管喷头来实现。每间冷房可栽培10 000袋左右。

　　2 选择优良菌种

　　目前杏鲍菇菌株很多，建议使用河北省微生物研究所选育的杏鲍菇菌株。

　　3 栽培季节

　　一般安排为4 ~ 5月制袋，7 ~ 10月出菇。

　　4 菌袋制作及出菇管理

　　4.1 培养料配方。杏鲍菇栽培中常采用的配方为棉籽壳78%、麸皮18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氢钾0.3%。

　　4.2 菌袋制作。原料按配方加好后，加水拌料，料水比为1∶1.2 ~ 1.3，使料的含水量达到60% ~ 65%为宜。原料要新鲜，无霉变，无虫害。拌料要均匀一致，特别是棉籽壳不能有干粒，否则灭菌不彻底。堆焖5 ~ 6 h后选用17 cm ×33 cm聚乙烯塑料袋装料，装料松紧适度，扎紧后进行常压灭菌，温度加到100 ℃，保持14 ~ 16 h，料温降到60 ℃后再焖12 h接种，制作过程要严防菌袋刺、磨穿孔，以防杂菌污染。

　　4.3 菌袋接种。经灭菌后的袋料，待料温降到30 ℃以下时接种。接种室应消毒完全彻底，接种量为每袋菌种接25 ~ 30袋，接种后要避光培养。接种后注意培养室清洁、干燥和通风换气，防止高低温的影响，促进菌丝均匀生长。并经常检查，如发现有杂菌污染的菌袋，要及时搬出处理，防止扩散蔓延。一般接种后40 ~ 50 d菌丝即可长满菌袋。

　　4.4 出菇管理。菌丝长满袋后，移入菇棚，现蕾后开袋出菇。

　　4.4.1 催蕾期。出菇期菇房气温应控制在10 ℃ ~ 20 ℃，昼夜温差在10 ℃，湿度在90% ~ 95%时，每天通风换气并给予散射光，连续10 ~ 15 d，就出现菇蕾。

　　4.4.2 育菇期。子实体生长期菇房温度控制在13 ℃ ~ 16 ℃，湿度在85% ~ 90%，并及时通风，保持棚内空气新鲜，给予微弱的散射光。

　　5 病虫害防治

　　杏鲍菇在菌袋制作和栽培管理过程中，常常会受到杂菌的污染和病虫的侵入。常见的病害主要有绿霉、红色链孢霉、根霉等，其防治措施主要是注意加强通风，避免湿度过大，若发现病菇要及时清除。常见的虫害主要有菇蚊、菇蝇等。受害的栽培料变为深褐色，菇蕾无法形成，已形成的菇蕾、幼蕾也会萎缩、腐烂。应采取预防为主、综合防治措施，其方法：一是隔离防护，在冷房的门、窗上安装60 ~ 80目窗纱，预防成虫飞入，产卵繁殖;二是灯光诱杀。成虫有趋光性，可用黑光灯诱杀;三是药剂防治。菌袋开口后以及采菇后可用5%锐劲特乳油1 500倍液或25%阿克泰3000 ~ 4000倍液喷洒料面进行防治。

　　6 采收

　　一般现蕾后13 ~ 15 d，在菇盖即将平展孢子尚未弹射时为采收适期。采收时期也要根据市场要求而定。