白玉菇又名御菇，日本称之为御茸，菇体洁白如玉，质地细腻，口感特佳，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，现将其优质高产的栽培技术要点介绍如下：
季节安排根据白玉菇5℃～20℃低温出菇生物特性，可安排秋冬两季栽培。冬栽选择12至2月播种，2至4月出菇，秋栽8至10月播种，10至12月出菇，各地应按不同的气候条件确定适宜的栽培时间。
　　原料配制实践表明，用下列培养料，菌丝生长快，子实体朵大肥厚、品质好、产量高，优质栽培配方，①杂木屑76％，麦麸15％，玉米粉5％，石膏2％，石灰2％，②棉籽壳50％，木屑30％，麦麸16％，石膏2％，石灰2％，③农作物秸秆40％，木屑35％，麦麸18％，玉米粉5％，石膏1％，石灰1％。
　　装袋灭菌 装袋采用双套法，即内用15×30×0.05cm规格聚乙烯塑料袋，培养料混合均匀，按料水比1：1.3加足水分，调节含水量60％～65％，装袋高16cm～18cm，每袋湿重650克～750克，相当干料300克～350克。摒弃常规套圈塞棉繁
　　琐工艺，将袋口上端对角折下，然后用17×33×0.05cm规格的聚乙烯袋套上，用绳线绑好袋口即可。通过常压灭菌，温度达100℃保持10至12小时。
　　接种培养 菌袋灭菌后，趁热搬至接种室，接种空间采用气雾消毒剂或甲醛混合高锰酸钾熏蒸消毒。待料温降至30℃以下进行接种，接种过程严格按照无菌操作要求，以防杂菌感染，接种完毕将菌袋搬入培养室避光培养。接种3天后检查杂菌及菌种萌发定植情况，菌丝培养期间，经常通风透气，保持空气清新，控制室内温度15℃。
　　出菇管理 一般经30至40天培养，菌丝长满袋后再继续养菌7至10天，促使菌丝生理成熟。将成熟菌袋移出菇房进行诱导出菇，具体操作：调节菇房温度5℃～20℃，晚上掀开薄膜，打开门窗给予冷刺激，白天揭开草帘给予光刺激，并向地面、墙壁喷水提高菇房空间相对湿度85％～90％，经过5至7天的反复催蕾管理，袋口发现白色原基呈黄豆大小时，卸掉袋口扎绳：到蚕豆大小时，敞开袋口薄膜；长至乒乓球大小时，剪开袋口薄膜，促进菌盖分化，防止发生柄长盖小的畸形菇。
　　适时采收 从菇蕾形成至成熟采收需8至10天，当菌盖展开但尚未上翘及时采摘。一般每袋每潮产2个菇体，每个单重150克～200克。采收一潮菇后，将出菇一端重新扎紧，把菌袋另一端打开重复上述方法催蕾管理，直至采收二潮菇结束，生物转化率高达70％～90％。