液体菌种培训教材（节选六）

2010年4月10日

 

第二章   栽培管理技术

一、平菇栽培技术

液体菌种栽培平菇新技术

用固体菌种栽培平菇是一个非常成熟的技术，但在液体菌种栽培平菇上，有不少的人还在应用固体的技术，使液体菌种的先进性得不到发挥。现将我培训基地液体菌种栽培平菇技术公开如下，不当之处还请各位同行批评指正。

一、液体菌种的制备

（一）试管的制备

从当地市场上选择外形、片数等形态特征都符合要求的鲜菇，购回。在接种箱内进行组织分离。选择生长旺盛、无污染的试管进行转管和提纯。经过出菇试验后保存。

（二）三角瓶液体专用母种的制备

选用PDA加富培养基，去掉琼脂，常规制作灭菌。在无菌环境下接种后马上放到摇瓶机或搅拌器上，进行三角瓶液体专用母种的制作。一般4天左右就可以完成三角瓶液体专用母种的生产。

（三）发酵罐液体菌种的制作

1.发酵罐的注水与加料

由于本公司的发酵罐不需要特殊清洗，只是用水冲一下就行，所以生产者要做的就是将水加到罐的视镜的三分之一处，启动电源，接通灭菌开关，当温度到达85度时，将培养料脱水后加入到罐内。

2.灭菌

当培养料加完后，关闭加料口，灭菌。当温度到125度时保持40分钟至1小时后，关闭灭菌开关。

3.冷却及接种

加冷却水冷却罐体。当温度降到30度以下时，将并瓶后的三角瓶专用母种在火焰圈的保护下进行接种。

4.培养

接种后，由于在出厂时，罐的一切培养参数已经设定，所以不需要进行重新设定。所做的只是注意观察培养期间液体的气味及颜色并及时采样。一般3天就可以培养完成。.

二、栽培袋的制作

常规制作平菇栽培料，用FS-2装袋机进行装袋。注意，在装袋时，先将栽培袋的一头用绳系住。装袋时，先定长。这样装出来的袋是一样长的。装袋时，当装满料的袋从装袋机内自动脱出时，人工将袋口窝在料孔内，并用塑料棒封口。

如果是发酵料，那灭菌4-5小时就可以了。如果是纯熟料，那需要8小时灭菌。灭菌完成后，放到冷却室冷却，当温度降到30度以下时就可以接种了。

三、接种

接种前，先将接种室进行一下紫外线灭菌和空气过滤。接种时，将灭好菌的栽培袋放到接种机前，一人拔掉塑料棒，一人将液体菌种接到栽培袋内（接种枪调成喷雾状），每袋接种20-40ml就行了。接种完成后，另一人用卫生纸或灭过菌的棉花或泡沫什么的，能透气的，塞住接种口即可。接种需要三人完成。

用这种设备和方法生产平菇，除了破袋外，基本上没有污染。

四、培养

此法接种的栽培袋在养菌时，与正常培养一样。不过一般堆高不超过三层。在25度时，一般13-17天就可以长满。

五、栽培管理

码堆：当栽培袋长满后，把长到不同程度的栽培袋分别码堆。注意，接种口要一层一个方向。并在袋上用刀划一个倒弧，稍稍入料，长约6公分左右。也可以换上套环进行出菇。

水分管理：找一个扁洗发水瓶，在光滑的一则用针扎眼，越细越密越好。直接接到水泵上。一般在上午9-10时，下午14时进行喷水，水喷到空中和棚布上，让水自由落体。这样，即增加了空气湿度也把空气中的尘埃和其它一些固体物质冲洗掉，减少棚内的病虫害发生程度。由于这样喷出来的水基本上是雾状，对小菇的损害是很小的，再加上不直接对菇体喷水，损害就更小了。喷完水后，棚内的空气就象是刚下完雨一样，非常清新！

在栽培袋出过二潮菇后，要在接种口放进去经过肥水处理好的保水剂，以保持袋内水肥的正常供应。

注意：尽量不要往地上灌水！

通风：一般在喷完水后一定要大通风，争取在一二小时内把菇体表面的水全部蒸发干。但要注意，不能让风吹到菇体上，特别是小菇，很容易就被吹死。有条件的可以在棚项上放风。因为冷空气沉，很容易就把风通了。

温度和光照：主要通过草帘子的揭放来控制。春秋的时候，草帘子间隔10cm就可以了。冬天时，分不同的季节，草帘子的应该控制在揭开一半至全揭开。其实，平菇的光照要求并不高，只要能看清报纸上的字就行。要是你觉得光线太刺眼了，那光线一定是强了。

在冬天的时候，有时温度太低了，没有阳光，这时可以用土炉子做个热风炉来加温，效果非常的好！

病虫害管理：正常的管理一般病虫害是很少的。不过要是管理不好，那也是很难办的事。

病虫害应该以预防为主，一旦要是得上了，那再怎么治也是晚了。

应该注意以下几点：

1.场地的清理：没用的东西一定要清除，能烧的烧，能埋的埋。不留一点死角。棚在用前最好是用剧毒农药杀一下。不过，这农药可得是允许用的。

2.栽培料的处理：书上说的那些处理料的方法都是对了，要学会应用。一般来说，栽培袋不污染很少有虫害，这样就得在防污染上下功夫了。在栽培料里，不管是熟料还是生料、发酵料，都要加些抑菌剂，最好是多菌灵，现在有人说不太好使，不过现在知道的抑菌剂中只有多菌灵耐高温。再一个就是加些杀虫剂。这样可保证在养菌阶段不会被杂菌和害虫侵害。

3.棚内的飞虫的处理：棚内要是达到这种程度了，如果不是天热了，那就应该说管理做得太不好了。如果没啥好办法可以考虑用黄板，那东西一般的虫子飞上去就下不来了。可以有效降低虫子的数量，但不能全杀死。用烟雾剂也是个好办法，一次可管好长时间。灭蚊蝇灯也是一个很实用的工具。实在没有，可以到市场上弄点粘蝇子的胶带，那也行，用量要大些。

4.棚内一定不能高湿：棚内的湿度应该是能干能湿，不能一直湿着。高湿那是百病的根源！（未完待续）