稻草和麦草在食用菌栽培中已得到广泛应用，但用玉米杆栽培食用菌却未见报道。据统计，我国年产农作物秸杆约7×10t。其中，25％用作农用燃料，18％用作饲料，3％作工副业生产原料，22％直接还田，还有32％(约2．2×
10t)的剩余秸杆未被合理利用。玉米秆在秸秆中占有比例因地区不同而异，约占总量的20％～40％。我省关中地区玉米秆在秸秆中占有近40％的比例，玉米秆在食用菌栽培中的研究与应用仍属处女地，有待于开发利用。
    虽然．玉米秆作为培养料基质的特点为质地松脆、叶部软脆、纤维少、韧性差。但试验与生产实践表明，玉米秆可以用来栽培食用菌，特别适用于发酵方法栽培腐生菌，如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬松茸等。发酵法畦(床)栽食用菌玉米秆不需要粉碎，只要用扎草机将玉米秆切成长2 cm～5 cm即可。玉米杆的发酵特点是升温快、高温持续时间相对较短，其生物转化率与麦草相当，与同期播种的
麦草相比可提前7 d～8 d出菇。此外，常温灭菌熟料袋栽平菇、杏鲍菇、鸡腿菇等效果良好，熟料栽培的关键是玉米秆基质的处理问题，必须将玉米杆粉碎，并在装袋前将料堆放发酵5 d～6 d进行软化．以防止茎节尖扎破菌袋。在原材料疯狂涨价。棉籽壳由2009年的900元-t。涨到今天的2000元t，利用玉米秆栽培食用菌资源丰富，成本低，生物转化率与麦草相当或略高，效益十分可观。本文
将重点性介绍几种用玉米秆发酵法和熟料袋栽食用菌生产关键技术，供菇农参考选用。
l玉米秆发酵法畦(床)栽食用菌
    依据培养料配比，该类食用菌分为纯草类和粪、草类，鸡腿菇属纯草类，双孢蘑菇属粪草类，姬松茸两类皆可，但粪草类高产。
1．1鸡腿菇栽培
1．1．1培养料配方
    玉米秆75％、棉籽壳10％、麦麸5％、豆秆3％、尿素014％、糖0．5％、过磷酸钙1％、石灰3％、石膏2％、多菌灵0．1％。
1．1．2拌料
    堆料前3 d．分批将玉米秆侵人1％的石灰水中浸泡2h～3 h，再捞出堆放；棉籽壳、豆秆在堆料前1 d在1％的石灰水中浸泡2 h～3 h：多菌灵和糖均匀分批溶入拌料用的水中：其它营养药品直接在堆料时撒入料中。
    料堆底宽2．5 m，堆高1．5 m，堆料层以4层～5层为宜。料堆完毕，轻拍料堆表面，再用约5 cm直径木棍每间距40 cm扎透气孔，以利于料堆发酵。
1．1．3翻堆
    以玉米秆为主的培养料具有升温快，持续性短的特点，总体发酵时间较稻草或麦草缩短3 d～4 d，堆料后翻堆间隔时间分别是6 d、5 d、4 d、3 d、3 d。
1．1．4播种
    在菌种充足(自制)的条件下，选用沟播+散播的方式，用种量为每平方米播3瓶(袋)菌种，发菌快。常规情况下，选用沟播方式，每平方米用种量为2瓶(袋)。
不论哪种播种方式，菌种上面必须有厚1 cm～2 cm发酵料覆盖，以防止菌种干化，染杂菌。
1．1．5  出菇管理
    在出菇正常的情况下尽量减少喷水量，补水方式可采用畦间灌水的方法，以减少因床面喷水造成土壤板结而影响出菇。尽量减小通风量，以保证子实体拔高和推迟开伞
时间。
1．2双孢蘑菇栽培
1．2．1培养料配方(以干重计，鲜粪、干粪比为3：1)
    玉米秆45％、猪(牛)粪4001，、棉籽壳5％、麦麸301，、石灰30t，、过磷酸钙1％、生石膏粉2％、尿素0．4％、糖0．501，、多菌灵0．1％。
1．2．2堆料、发酵、播种
    参照鸡腿菇培养料拌料方法进行各种材料处理，选用新鲜(10 d以内)猪(牛)粪，堆料时，每层料先后顺序分别是玉米秆、辅料、药品、粪。
发酵料翻堆、播种、出菇管理技术参照鸡腿菇栽培。
2玉米秆熟料袋栽食用菌
2．1平菇栽培
2．1．1培养料配方
    (1)综合配方
    玉米秆40％、棉籽壳30％、木屑2001，、麦麸501，、石灰2％、石膏201，、糖O．501，、尿素03％、硫酸镁0.2％。
    该配方适宜大多数平菇品种，较纯玉米秆配方增产30%～40％。
    (2)纯玉米秆配方
    玉米秆9001，、麦麸501，、石灰2％、石膏2％、糖0．5%，、尿素0．3%、硫酸镁0．2%。
2．1．2  品种选用
    以玉米秆为主要原料栽培平菇，菌种的选用很重要．应选用适宜玉米杆栽培的品种，如5902、优88等。
2．1．3出菇袋规格
    由于玉米秆培养料松软，出菇袋宜稍大，可选用45cm x25 cnaxO．002 cm规格的聚乙烯袋。
2．2杏鲍菇栽培
2．2．1综合配方
    玉米秆30％、玉米芯2001，、棉籽壳20％、木屑20％、、麦麸5％、石灰2％、石膏2%、糖0．50%、尿素0．2%、硫酸镁0.2%、多菌灵0．1％。
2．2．2纯玉米秆配方
    玉米秆85％(或玉米秆60％，、玉米芯25％，)、麦麸10％、石灰2％、石膏2％、糖0．5％、尿素0．2％、硫酸镁0.2%、多菌灵0.1％。
2．2．3菌袋生产
    选用18 cm x 36cm x 0.0045 cm规格聚丙烯折角袋，无棉盖体封口，常温灭菌，袋口接种。
2．2．4出菇管理
    去掉无棉盖体，袋口处出菇。温度控制在12℃～18℃，散射光．适当减少通风量，以确保不开伞为宜，每天喷水1次，喷水后加大通风1 h～2 h，使其表面水分挥发掉，再恢复弱通风状态，喷水要适度，以子实体不干裂且能够正常生长为宜。