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    “北耳南扩”的喜与忧

    发布时间:2012-06-20

      来源:中国食用菌商务网


        黑木耳正式名称应该为木耳,学名Auricularia auricu—la,为木耳属的模式种[1]。黑木耳具有极好的营养保健价值。自从黑木耳“全光间歇喷雾栽培模式”建立以来,不但颠覆了食用菌需要遮阴、避光栽培的传统,实现了轻简化栽培,管理技术简单,高产高效,使黑木耳栽培得到了迅速推广,由东北直到福建,对应“南菇北移”形成了“北耳南扩”的趋势。通过对全国黑木耳生产的了解,发
    现在“北耳南扩”的过程中可谓喜忧参半,为了及时通报黑木耳产业发展趋势和存在的问题.写成“北耳南扩”的喜与忧简报,仅供同行参考并提出宝贵意见,以推动黑木耳产业的可持续发展。
    1  “北耳南扩”之喜
        “北耳南扩”的现象是非常喜人的.使中国黑木耳产量不断增加。参与栽培黑木耳的人群也更多,年产1.2x106  t,占世界总产量的950%以上。
        “北耳南扩”之喜在于作为我国著名的食用菌有食用、药用的保健价值,产量的增加可以使更多的人吃到黑木耳.使更多人受益。
        “北耳南扩”之喜在于使更多的农民创业不离乡,增加农民的经济收入,提高就业率。
        “北耳南扩”之喜在于从生态的角度上来看,使林业、农业副产物能被有效利用,促进循环农业的发展。
        “北耳南扩”之喜在于南方食用菌生产历史悠久.栽培上投资能力强,技术水平高,有可能带动黑木耳产业技术的进一步升级换代。
    2  “北耳南扩”之忧
        随着“北耳南扩”趋势的发展.也出现了值得忧虑的问题。
        “北耳南扩”之忧在于盲目扩大生产,有可能导致产品积压,这样会使产品价格下降,农民收入降低,容易形成恶性竞争,进而造成“大小年”现象,市场无法均衡供应。
    “北耳南扩”之忧在于由于“北耳南扩”速度过快,尚未来得及研究出成熟的南方品种及其配套栽培技术,往往直接照抄照搬北方的栽培经验生产效率降低。
        “北耳南扩”之忧在于黑木耳产业化技术推广跟不上发展,凭经验栽培可能会出现看天吃饭的请况。年头好的时候就增产,年头不好的时候就减产,这样第一造成农民的损失,长此以往会伤害了农民种植黑木耳及其它食用菌的积极性。
    3.“北耳南扩”的应对措施
    消费者对食品的追求已经从传统的“气香味美”向“天然健康”转化,这就要求生产者的目标也要由传统的“高产高效”向“优质安全”转变。面对快速发展的“北耳南扩”趋势,如何保证生产者、消费者均满意的要求,作者认为需要采取以下应对措施。
    3.1正确引导.适度规模发展
        以每年15%的速度增长。而消费量到一定程度后不会再以这样的速度同步增长,需要食用菌行业的全体管理者、研究者、推广者共同努力,正确引导以优势产区为主,循序渐进地扩大全国黑木耳生产总量的规模,避免产品过剩。
    3.2开展区域试验,提供适时、适地的配套栽培技术
    我国南北方气候差异悬殊,南方高温高湿,北方低温干燥,南方无法直接照抄照搬北方的栽培经验。广大科研工作者在加强黑木耳生长发育的基础性研究的基础上。必须通过区域性试验栽培,在栽培季节、设施、品种、营养及生产管理技术上进行科技攻关,为不同地区的黑木耳生产提供适时、适地的配套栽培技术刚。
    3.3联合攻关。延长黑木耳产业链
        随着黑木耳生产规模和产量的增加,在加强适时、适地配套栽培技术的研究基础上,必须开展加工、储藏、运输、营销、菌糠再利用等多领域的联合攻关.延长黑木耳产业链,促进黑木耳产业的可持续发展。
    3.4建立三级培训制度。使技术推广及时到位
        “现代农业产业技术体系专项建设”提供了良好的攻关和示范平台。但是要想技术推广及时到位,应该建立l一级培训制度,即由食用菌产业技术体系的相关岗位对当地的科研、推广及管理人员开展一级培训.再由这些人员对直接参与生产的技术人员开展二级培训,最后再由直接参与生产的技术人员具体指导耳农开展生产,使技术最终推广到生产规划、管理的每个环节。
        综上所述, “北耳南扩”的速度不易太快,规模不易太大,必须经过区域性试验,技术成熟后再行大面积推广。

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