平菇是国内栽培面积较大的食用菌，也是长三角地区食用菌的主栽品种之一，具有易栽培、周期段、产量高、经济效益好等特点。长期以来平菇栽培主要以棉子壳、麦草、玉米芯、其他农副产品或下脚料为主要原料。近年来,由于农业种植结构调整，棉花栽培面积减少,加之棉子壳在食用菌栽培中应用越来越广，货紧价高，2010年10月-2011年5月间，棉子壳的价格更是达到了2200元/t，为上世纪末的2～3倍。平菇的栽培成本不断上升，严重影响了平菇栽培的经济效益。为此，寻找合适的材料替代全棉子壳的平菇栽培方式已势在必行。
　　我国是花生生产大国，种植面积居世界第二，年产量约1500万t，居世界第一。但在花生利用过程中，大量的花生壳成为废弃物，全国每年产生的花生壳废弃物达500万t之多[1]。花生壳除少量作为粗饲料外，大多数都还是被烧掉或白白扔掉。究其原因主要是：花生的加工中一直存在着重视其果仁而忽视其皮、壳、饼粕等副产品的利用；另外花生壳的诸多研究如内含功能物的提取、气化制氢、污水处理等基本上还处于试验阶段。因此，为花生壳寻找合理的应用途径，提高其利用价值具有重要意义。笔者将不同比例花生壳屑添加到平菇栽培料中,以期为花生壳的资源化循环利用找出一条有效途径。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法
1.1 试验地点 试验选择在浙江省嘉兴市秀洲区洪合镇进行。
1.2 供试菌株 供试平菇菌株为特抗650，由江都市天达食用菌研究所提供。直接利用其作栽培种。
1.3 栽培料配方 根据平菇的营养需求和花生壳等栽培主料的理化特性，设计了6个配方，每个配方60袋，装干料1kg/袋，其中配方⑥为对照组。配方①花生壳屑10%，棉子壳86%，石灰3%，复合肥1%；②花生壳屑20%，棉子壳76%，石灰3%，复合肥1%；③花生壳屑30%，棉子壳66%，石灰3%，复合肥1%；④花生壳屑40%，棉子壳56%，石灰3%，复合肥1%；⑤花生壳屑50%，棉子壳46%，石灰3%，复合肥1%；⑥棉子壳97%，石灰3%，复合肥1%。
1.4 试验方法
1.4.1 原料处理 花生壳品种的选择主要考虑：不同品种的产量、产地、运输成本、水分含量、品种之间基本成分的差异。经过严谨的选择，最后选择了产自安徽定远县的花生品种“小白沙”。经过测试，该品种的花生壳灰分为6.27%，水分为8.2%。当花生壳含水量小于15%时，选择JYM-450型研磨机和JYM-150型筛选机，将花生壳加工成平均粒径小于100目并100目筛余88.9%，长度为1～3mm左右的屑粒状装包待用。
　　采用熟料栽培，按配方称取花生壳屑和棉子壳的所需量，分别做好标记后并混合，再加入3%石灰和1%复合肥，按1:1.5的料水比拌匀，预湿软化处理。为了使花生壳屑保持一定的吸水性和通透性，便于花生壳表面的纤维能被平菇菌丝直接利用，需盖膜过60h，使含水量达到55%～60%，pH值调到8.5～9.0[2]。
1.4.2 装袋及灭菌 使用17cm×45cm×0.04cm的聚丙烯塑料袋，每个配方装60袋。装至离袋5～6cm，排气，装袋时要比对照组纯棉子壳的紧实，将装好的料袋立即置于高温灭菌箱内灭菌24h。
1.4.3 接种 冷却6h，达到室外常温后，进行接种。
1.4.4 发菌管理 将接好种的料袋放置在清洁干燥、通风透气的菇棚内，然后按照“井”字形排列堆放进行菌丝培养，同时留出一定的空间便于翻堆。培养室温度控制在10～15℃，空气相对湿度为65%～70%。出菇期要提供足够的温度刺激。菌丝长到菌袋体积的1/3时，稍松菌袋扎口，以利菌丝生长，发现污染菌袋及时清除。观察记录菌丝生长、污染、满带等发菌情况。
1.4.5 出菇管理 出菇与养菌相结合，采菇间歇期是菌丝体吸收与积累营养的重要阶段，这个时期通过调节棚内温、湿、气，尽可能创造条件，促进菌丝体从培养料中吸收营养，积累营养，为下一潮菇创造条件。每个配方标记60袋为一小区，将各配方标记菌袋依次摆入同一菇棚内相邻出菇架上。采菇后，统计产量。
1.5 观察与测量 根据平菇650对环境条件的要求。按常规方法进行出菇管理，各配方菌袋均可长出子实体。观察记录不同配方对平菇菌丝、子实体生长及产量转化率的影响。

2 结果与分析
2.1 不同配方的平菇菌丝生长情况 从表1可以看出，接种后各配方上平菇菌丝均可萌发生长。但由于及添加花生壳屑比例不同，导致菌丝生长差异较大。从菌丝生长速度看，配方④长速度最快，17天菌丝就长满栽培袋，平均生长速度为1.31cm/d，其次是配方⑤、③、①,速度最慢的是配方②，平均生长速度为1.13cm/d，21d才长满栽培袋。从菌丝长势看，配方④长势最好，配方⑤、③、①长势较好，配方②长势较差。究其原因，配方④加入40％花生壳屑，花生壳的全氮、全磷、全钾、镁、钙含量均高于棉子壳，使得花生壳的阳离子交换量高于棉子壳。阳离子交换量的大小基本上代表了可能保持的养分数量，即保肥性的高低，因此花生壳料保持和供应养分能力优于棉子壳[3]。所以菌丝的透气性很好，有充足的氧气生长，菌丝较粗。
　表1　不同配方上平菇菌丝生长情况
配方　菌丝平均　菌丝平均长　　菌丝长势
　　 满袋天数/d 速/ (cm·d-1)
 ①　 　20　　　　1.18　　　　洁白、粗壮、浓密
 ②　 　21　　　　1.13　　　　白、稍稀疏
 ③　 　19　　　　1.21　　　　洁白、粗壮、浓密
 ④　 　19　　　　1.31　　　　整齐、洁白、粗壮、浓密，生长旺盛
 ⑤　 　18　　　　1.25　　　　洁白、粗壮、浓密
⑥(CK)　17　　　　1.31　　　　整齐、洁白、粗壮、浓密，生长旺盛
2.2 不同配方平菇子实体生长情况 按常规方法进行出菇管理，各配方菌袋均可长出子实体。但不同配方的原基分化和子实体采收时间存在一定差异（表2）。从表2可知，各配方出现原基和每潮菇采收时间与该配方菌丝满袋的时间密切相关。一般在菌丝满袋后9～11d开始出现原基。出现原基5d后采收第
1潮菇。以后依次相隔10～11d后分别采收第2潮、第3潮菇。
　　表2 不同配方平菇子实体生长发育周期
配方 出现原基　　　采收时间/d
　　　时间/d　第1潮菇 第2潮菇 第3潮菇
 ①　　29　　　 34　　　44　　　54
 ②　　31　　　 36　　　46　　　56
 ③　　28　　　 33　　　34　　　54
 ④　　26　　　 31　　　40　　　51
 ⑤　　28　　　 33　　　43　　　53
⑥(CK) 27　　　 32　　　42　　　52
2.3 不同配方平菇产量及转化率 表3表明，配方③产量最高，鲜菇产量为67.5kg，转化率达到112.5%,配方A最低，鲜菇产量53.76kg，转化率为89.6%。
表3 不同配方产量及转化率
配方 干料重/kg 鲜菇产量/kg 生物转化率/%
 ①　　60　　　　53.76　　　89.6
 ②　　60　　　　66.3　　　110.5
 ③　　60　　　　67.5　　　112.5
 ④　　60　　　　61.44　　 102.4
 ⑤　　60　　　　60.42　　 100.7
⑥(CK) 60　　　　65.16　　 108.6

3 小结与讨论
　试验结果表明，以10%～50%的花生壳屑替代棉子壳是可行的，平菇栽培后，均能正常出菇，花生壳屑添加量的多少可以影响平菇菌丝长速长势、产量、生物转化率。配方④的菌丝长速明显最快，最先长满袋；在生物转化率方面，是配方③要高于其余5个配方，其中配方③比配方①高出22.8%。生物转化率及鲜菇产量均随花生壳屑升高而下降，原因是料碳氮比失调。由于花生壳屑本身含有一定的氮，在辅料不变的情况下，花生壳屑比例越高含氮量越高，导致平菇菌丝体营养生长阶段徒长[4]。所以，适宜的花生壳屑替代量应为30%。试验显示，替代30%的棉子壳有显著的增产作用，从而达到降低成本，提高经济效益的目的。