草菇在上海地区是春末秋初食用菌市场的主打产品，深受市民青睐，需求量逐年增加。上海凌江食用菌专业合作社历经十多年的探索，采用设施化栽培技术，已达到了周年化栽培草菇。草菇培养料主要采用废棉，近些年由于废棉价格上涨，且批次进料质量参差不齐（原料中杂质含量太高），影响草菇发菌和出菇，导致产量下降成本上升，收益降低。鉴此，笔者进行稻草取代废棉栽培草菇试验，以寻求可持续发展之路。现将试验结果总结如下。

　　1 材料与方法

　　1.1 培养料配方 原配方：废棉1750kg+石灰80kg；新配方：稻草1000kg+废棉600kg+石灰80kg。
　　1.2 培养料制备 稻草先切段为5～10cm，连同废棉预湿后，在露天水泥地堆成高1.0m，宽1.2m，长约6m的料堆，底部放置与料堆长度一致的截面积为25cm×12cm的∩型通风透气道。
　　上堆后第2天用专用轧料机将已上堆的料逐一轧碎，混匀，堆成长6m，宽1.2m，高1.0m的料堆，底部同样放置通风透气道，整个料堆用塑料薄膜盖成人字形，顶中留有空隙。
　　上堆后第3天将培养料平铺于栽培棚内层架上，栽培棚为彩钢夹心板，隔热保温型，每间栽培面积120m2，料厚度12～15cm，随即通入蒸汽上温至60℃保持10h，之后继续维持50～60℃24h，整个过程保持空气内外循环状态。
　　1.3 播种发菌 待料温降至38～40℃时播种（草菇菌株为V239），料温由38℃逐步降至35℃发菌。
　　从播种后第4天开始，启用日光灯照明，要求光线分布均匀，不存在暗角。
　　1.4 催蕾出菇 播种后第6天至第7天，将棚内温度降至28～30℃，料温32～33℃，继续维持空气内外循环状态，地面维持0.5～1cm厚水层，保持棚内空气湿度90%～95%。
　　1.5 采收 播种后第10天即可采收，夏秋季节，采收后产品即可上市，冬春季节温度在16℃以下时，贮于15℃库房中用泡沫箱贮运上市。原配方与新配方栽培管理技术模式基本一致。

　　2 结果与讨论

　　2.1 试验结果 两种不同配方栽培草菇产量及产出比，详见表1、表2。
　　表1 草菇培养料不同配方产量比较
年份　配方 总投料量/t 产菇总量/t 生物学效率/%
2008 原配方　 326　　　82.83　　　25.41
2009 原配方　 304　　　74.45　　　24.49
2010 新配方　 311　　　68.33　　　21.97
2011 新配方　 298　　　68.21　　　22.89
　　由表1、2可知，用65%稻草取代原配方中全部使用废棉的新配方，生产成本有所降低，虽然平均生物学效率下降2%～3%，即6t产值10万元左右，但成本差额足以补偿产量产值差额。
　　表2 草菇生产成本原料投入比较
　　  废棉价/　稻草价/　原配方每次　新配方每次　 每次投料　全年栽培 全年成本
年份 (元·t-1)(元·t-1) 投料成本/元 投料成本/元 成本差额/元　次数　总差额/万元
2010　 1300　　525　　　　2275　　　　1305　　　　970　　　　194　 18.82
2011 　1200　　600　　　　2100　　　　1320　　　　780　　　　186　 14.51 16.66
　　2.2 讨论 新配方栽培的草菇、菇形整齐、菇体坚实、菇体颜色呈“顶黑脚白”，口感风味优于原配方栽培的草菇。
　　长江中下游地区稻草资源丰富，取材容易，稻草主要防过潮和霉变，较之废棉质量标准易控制，结合自身栽培工艺流程，操作简便，投入成本下降，能保持在较高产出水平。草菇废料全部提供附近草莓、葡萄、西瓜、茭白种植基地用于基肥，既清理环境，又使基地土壤理化性状更加优化，形成良性环保循环圈。今后重点在进一步探索全稻草栽培草菇的新工艺，为草菇可持续发展开创新路。