袋栽平菇因其产量、质量及管理方面的优势，已经成为平菇生产的主要方式，然而袋栽平菇最大的不足就是2潮菇后缺水干料，使平菇有30%－50%的产量潜力得不到充分挖掘。为解决这一问题，广大科研人员和生产人员经过生产实践得出多种补水方法，并在生产上广泛应用。下面对这些方法逐一介绍，并结合对它们的优缺点进行分析，为菇农在实际生产中的应用提供参考。

　　1　浸泡法

　　1.1　技术要点

　　先在平地上挖4m×4m×0.5m的方坑，坑内衬一层塑料膜。然后把挑出未被污染的菌袋用消过毒的粗铁丝打4－6个孔，接着把处理好的菌袋摆在膜上，摆至总容积的2/3处，上面再覆一层塑料膜，膜上先灌水，然后膜下再灌水。此法中膜下水用来浸泡菌袋，膜上水用来代替重物压住菌袋。这样每批袋浸泡24－36h，捞出后继续垒墙出菇。

　　1.2　优缺点分析

　　1.2.1　优点　该法能够使菌袋获得足够的水分，补水能力较强。

　　1.2.2　缺点　浸泡过程中，菌丝体和空气长时间隔绝，会使菌丝生长受阻，浸泡后需一个恢复期，并且用水量大，造成浪费。更重要的是在浸泡过程中，菌袋中可溶性营养物质会被溶出一部分，成为新的减产因素。如在补水过程中补充营养物质，可能会同样造成营养的大量浪费。

　　2　注水器法

　　2.1　技术要点

　　该法遍及全国各地，并且注水器种类繁多，有紫铜的，也有铁质的。一般1个注水器1次可向几个菌袋同时注水，2人操作，1d可补水万余袋。

　　2.2　优缺点分析

　　2.2.1　优点　简单易行，注水效果明显。

　　2.2.2　缺点　不能使菌袋真正补足水分，注入的水量有90%以上会很快流失；注水时间短，存水时间也短；注水器的注水针插入菌袋中，对菌丝体会造成伤害；易感染杂菌。

　　3　双面袋立体抹泥垒菌墙法

　　3.1　技术要点　将菌袋膜脱去，每2行1垛，行间距宽40cm，袋间距1cm，均填满土，一层袋一层土，用水浇实，或一层袋一层泥，垒5－6层袋。菌墙的两个侧面也要抹上一层稀泥，菌墙的上端用泥抹成一个水槽，水槽中放入营养水，让营养水从上向下渗到培养料中。

　　3.2　优缺点分析

　　3.2.1　优点　该法依靠土壤里的湿气缓慢而长期的向菌丝体供应水分，同时土壤中的一部分营养物质也会流向菌丝体，补水效果非常理想，产量也很高。

　　3.2.2　缺点　菌墙抹泥要求技术性高，否则在水槽上加营养水时易从菌墙漏出，不仅造成营养水损失，不及时堵漏还可能导致菌墙塌垒，加大劳动量大，使菌袋受损。且出菇易沾泥土，对商品的质量影响很大。另外，易滋生病虫害。

　　4　断植覆土技术

　　4.1　技术要点　选土质肥沃、水源充足的地方建畦。东西畦向，畦深40cm，宽90cm，长度不限，畦高出地面10－15cm。畦内浇足水，水渗后用石灰消毒。然后把出过菇的菌袋用刀切成两段在筒四周用铁丝扎5－6个洞，断面朝上，紧密地竖在畦内，空隙内用散落的培养料塞紧。菌筒满畦后，用2－3cm厚颗粒状经高锰酸钾液或克霉灵消毒的细土覆盖，然后浇足透水在畦上支架盖草苫。覆土后的前1周2－3d浇1次透水，1周后视畦面干湿程度，适当喷水，保持湿润。温度在20℃－25℃条件下覆土20－25d即可现蕾出菇。出菇后增加光照，以后按常规管理。

　　4.2　优缺点分析

　　4.2.1　优点　补水、增产效果都不错。

　　4.2.2　缺点　菇体易由侧耳状变圆，喷水时即使是雾状水也易使泥土溅到菇体上，商品性明显降低。覆土后头潮菇出菇时间推迟。

　　5　改良地栽法

　　5.1　技术要点　在棚内挖宽1－1.2m，深15－20cm，长度不限的畦，畦间距20cm，挖出的土拍碎，加入0.2%－0.5%的磷酸二铵，调和均匀，气温高时须喷800倍的多菌灵液和1000倍氯氰菊酯液拌土。把菌袋一端老菌皮切掉，从另一端把袋膜翻提2/3左右，翻过来的袋膜对折，两角系一扣封住新料面。然后把带塑料膜端朝上竖直摆入畦内，袋间距1cm，袋间用细营养土填实，用水冲去袋头泥土并浇透，使袋头露出土面2－3cm为宜。畦间作业道铺旧地膜，以利操作和浇水。每天在畦面上喷水1次，连喷3次。出现菇蕾后把菌袋膜揭开翻卷露出菌面。出菇期可在作业道的薄膜上浇水，以增加湿度。每潮菇后养菌3d，喷1次0.5%尿素液后把袋膜重新系好封口，浇1次透水促使现蕾。

　　5.2　优缺点分析

　　5.2.1　优点　这种管理方式菇体肥大、肉厚、干净、产量高，且一次埋土后，日常管理容易，出菇期长，适合一般菇农采用。

　　5.2.2　缺点　菇体易由侧耳状变圆，且要求使用疏松，有持水能力的中壤土。如果棚内的土达不到要求，可在菜园或棉田取土，但必须是没有化学污染，当年没有施过平菇废料的。

　　6　输液法（改良注水法）

　　6.1　技术要点　在栽培场一端设高1.5m的支架，支架上放1个贮量为50kg以上的贮水桶，桶底层设下水口，并装上一阀门，用于控制流量。然后连接内径15－25mm的软塑料管作主管道。塑料管顺栽培场地水平固定在棚顶或墙壁上，在每个菌垛处设1个三通口，并顺着菌垛接同样塑料管作为支管道。在支管道上打孔，插入废的一次性输液管（经灭菌处理），针头插入需补水的菌垛内。补水量为每天每袋50ml左右（用输液管上的滚轮控制），连续5－7d，下潮菇同样操作。贮水桶内水应清洁无杂质。另外可把贮水桶内的水配成0.5%尿素液或菇壮素液效果更好。

　　6.2　优缺点分析

　　6.2.1　优点　此方法工作量小，并且用该法向菌袋中滴非常微量的水，使滴进去的水既能够满足菌丝生长需要，又不会因为水多而使菌丝受淹，故对菌丝的伤害小。此法在补水的同时补充营养，且营养不会流失，使用水更经济，且出菇品质好。管理得当，其产量与地栽法相当。

　　6.2.2　缺点　需一些材料投资，且对水质要求较高。