菌盖未形成商品菇时就开伞，早开伞的菌盖容易脱落，形成无菌盖的光柄菇，影响质量。

　　发生的原因：第一、与品种有关。有些生育期短的菌种常出现这种现象，因此，选择菌种时，这样的菌种不能使用。第二、通气太大。要控制好二氧化碳的浓度，减少通风和氧气的供应。第三、培养料中的供养失控。一些生育期短的品种，菌丝未发到底就已出菇，使子实体所需的养分不能正常供应。有的培养料含水量不足，造成营养运输困难。早开伞尤其是在第二潮菇更为严重，这是因为袋料中的营养消耗过多，无法满足菇体继续生长的要求。 四，光照过剩，太多的光照可以菇冒增大。

　　预防措施：选择好品种，在制种时，一次性加大培养料含水量，在配方上辅料的比例不能低于25% 。另外，在转潮期如袋内水分不足时应再补水，并在补水时同时加入0.5%的尿素以补充营养，调节养分供应平衡。