菌丝萌发生长适宜温度在5－26℃，香菇的半熟料栽培发菌最适温度在15－20℃。培养期间要求先期以提温、保温为主，注意调节棚内温度，后期达到20℃时要注意降温。要求菌袋刚装完时，一定要把菌袋内温度提高到菌丝生长最适宜温度，让菌丝马上吃料生长。菌丝萌发生长会放出芳香气味，充满整个料内，形成生长优势，可以有效抑制杂菌的生长，使培养料中的杂菌没有萌发机会。

　　另外，菌丝只有达到生理成熟的积温，才能出菇，才能保证出菇产量和质量。一直保持适宜的上限温度培养，有利于菌丝早期达到生理成熟出菇的积温。所以，控制发菌环节，关系栽培成败，香菇三柱联体发菌阶段正值农忙季节，除了注意防风、防火，技术上强调以下几点：

　　一、注重菌丝积温　合理调节棚温

　　1、多点放置温度计

　　春季到初夏气温多变，温度的测量一定要勤，每天要进棚多次，特别是农忙时千万不要忽视。分别测量上、中、下层袋内中心料温，保持菌袋内中心温度在25℃以下。最上一层培养料的表皮温度，也要测量，主要是防止帘子过薄，堆上不盖遮阳物，热度过高烤死菌丝，造成感染的现象发生。

　　2、依据料温　调节棚温

　　培养期间，如遇春季栽培后持续低温寡照天气，袋内温度达不到8℃，菌丝萌动慢，会使杂菌有可乘之机，应根据气温变化和棚内、袋内温度变化，先期让阳光透进棚内一些，待温度提高，逐渐增加棚上和四周遮阳物。正确的棚温调节可使菌丝快速萌发，提前出菇。要把握料袋的中心温度，及时做好疏散降温。特别是菌丝萌发中、后期，要经常听天气预报，气温突然提高，要及时上草帘或遮阳网。菌丝生长一段时间或者在扎眼后，由于菌丝生长放出的热量（生物热）聚集在料内，不及时疏散降温，很容易造成烧堆。降温还可以利用地面降温，可以把地膜撤掉，往地面浇水，注意不要让水喷到袋上。也可往棚上浇水降温。

　　二、注意料袋和棚内的通风增氧

　　1、第二次扎眼　袋内增氧

　　菌丝的生长速度与成功至关重要，头7－15天，袋内氧气足够菌丝正常生长。当袋内菌丝生长即将点点相连时，料内原来扎的眼已经长上，就要进行第二次通风排眼和扎通透眼，以利于袋内氧气充足。结合第二次扎眼挑出感染料袋，进行上下倒堆和拍直下面两层压出棱的菌袋，以利组合时菌柱贴紧。第二次扎眼后发现缺氧可以过7－10再扎透心眼。

　　2、棚内通风增氧

　　我们进入棚内，感觉不憋闷很舒适，证明菌丝萌发生长状态正常。相反，如有酸臭难闻气味，说明棚内有感染料袋，要立即进行通风。主要利用棚四周塑料调节通风量，四周塑料上卷的高度一般根据棚温调节，棚内高于20℃要大通风，15℃左右小通风，低于5℃不通风。注意：冷棚矮的或在房前屋后墙内建棚的，要特别加大通风量；棚间距不超过2米的小区内，棚间可以把草帘或遮阳网底边折起，保证通风良好，只要太阳不直接照射菌棒即可。

　　三、污染袋的救治

　　感染的菌袋经过救治可以减少损失，但是出菇要比正常长满的菌袋晚1－2潮菇，而且料内营养成分被杂菌大量消耗，造成后期出菇又薄又小，培养料没有后劲，质量很差，严重影响收益。因此，掌握发菌技术至关重要。这几年的调查发现，栽培中有很多误区，感染料袋时有发生，主要是温度和通风调节不到位造成的。注意：杂菌在生长中放出的是酸、臭难闻的气味，这种气味包围住菌种，就会抑制菌丝的生长，即使后期温度适宜了，菌丝在已经酸的料中萌发吃料也会非常困难。如果粉碎的菌种颗粒大、成块，可以抵抗杂菌的侵袭，但长时间不蹾袋、扎眼救治，菌丝也会被杂菌慢慢溶解掉。

　　1、救治感染袋方法

　　菌丝在酸臭的料内很难吃料生长，这就要求及时排出料内酸臭废气。蹾袋，可让袋内废气充分排出，这个环节必须在菌丝没有被杂菌吃掉前进行，也可以先踩袋再蹾袋，蹾紧后扎眼，然后放置到棚内最低温处继续生长。

　　2、后期管理

　　重新救治好的菌棒，后期也会缺氧，还要进行第三次扎眼通风。

　　特别提示：

　　1、第二、三次扎眼：要在棚温低于20℃时进行，可以选阴天和早晚凉快时候，不然热气会从眼处进入料内增加料温，再加上菌丝由于萌动放出的生物热，会让料内烧菌。

　　2、脱袋组合：要求菌棒出现起包（瘤状物）时尽快组合，也要选阴天和早晚棚内温度低于20℃以下时进行。温度计插入三柱中心测温，要求温度低于25℃。