示范性食用菌生产基地建设不同于一般的食用菌生产基地，既要突m示范带动性，又要结合当地的资源状况、生产条件，同时也要考虑到农民的文化水平和接受程度。通过调
查了解到，菇农在生产中存在的主要问题具体表现在以下几个方面：一是栽培场地零星分散、规模小，生产粗放，专业化程度低；二足作坊化生产，没施和设备简陋，不能满足食用菌
生产技术要求；是不能结合当地资源状况选择适宜的栽培品种，资源利用率低；四是栽培技术水平低，栽培管理粗放，病虫害时有发生；五是食垌菌生产废料不能充分合理利用。笔者结合存在的这些问题，就当前示范性食用菌生产基地建没提卅如下建议：
1  基地建设前，充分做好“两项调查”
    在示范性食用菌生产基地建设前，要做好两项调查，即：自然资源条件调查和人力资源条件调查。自然资源条件主要是指适合发展食用菌项目的资源。包括生产原料、场地选择
的地理位置、当地的气候条件、栽培技术以及技术服务等。人力资源主要是指农户的文化水平和对食用菌技术掌握的程度，以及对食用菌技术的渴望和需求程度。前者利于我们选择适合发展的食用菌品种，后者有利于食用菌技术的推广。
1．1  基地建设充分结合当地资源条件  中国地大物博，地形地貌多种多样，食用菌生产的原料来源广泛。各地应充分发挥最佳的区位资源优势，合理、高效、经济的配置生产要素，最大化的发挥基地在资源配置、地域环境等方面上的优势。把合理安排栽培品种、栽培方式、栽培规模与发展地区特色经济相结合，充分做到“因地制宜”。
    了解当地气象资料，做到食用菌生产合理规划。对于季节性栽培食用菌来说，在某种程度上食用菌栽培是“靠天吃饭”。因此，在进行食用菌生产上见划时，要充分了解当地的气
象资料，除了温、湿度情况外，还包括风、雨、雪、寒流等自然灾害的发生情况。以便于对栽培过程中可能卅现的问题进行提早预防，及时调整食用菌的栽培时间或栽培品种，减少
因自然灾害对食菌生产造成的损失。
    另一方面，了解当地气象资料，还有助于我们进行食用菌菇房或菇棚设计，如南方地区雨水偏多，在菇棚周围应设置较深的排水沟，保证菇房周围地下水位较低，降低栽培空问和周同环境的空间相对湿度，以便于减少食用菌病虫害的发生；同时，为了延长菇棚的使用年限必须将菇棚的支撑柱落地处进行硬化处理(涂上沥清)，以免支撑柱下陷，影响菇棚的使用安全。
1．2  食用菌生产项目的选择要“因人而异”  由于农户的受教育程度不同，文化水平参差不齐，对事物和现象的理解、观念及对技术的认知有差异，选择的生产项目和农户的接受程
度相适应，找到适合农户接受的技术及推广模式。从建设示范性食用菌基地的目的来讲，农户的技术掌握程度决定了我们工作的成败。要做到：选择的项目既能反映区域特色，农户又比较容易接受。
1．3  加强和完善食用茵技术培训工作  通过宣传、培训，提高队伍整体素质是食用菌产业化发展的基本条件。项目有关部门应组织包括专业技术人员在内的有关人员充分利用广播
电视和报刊等舆论工具，大力宣传特色食用菌生产的重要意义和有关政策、法规；通过开展讲座的形式对农户进行生产技术、标准等培训工作；充分发挥科技示范户的带动作用。
2示范性食用菌基地建设
    作为示范性食用菌基地，在基地建设中要充分体现示范性，要做到高标准、严要求，最大限度体现食用菌生产的现代化，主要注意以下环节：
2．1  场地选择  示范性食用菌生产基地场地除了要求交通便利、方便生产、利于管理、远离污染源之外，还要以突出示范性为前提，高标准、严要求进行精心选择。应着重考虑下
面几个方面：一、地势要平坦。栽培区既要有充足的水源，又要有良好的排水条件。优良清洁的水源可以有效的降低食用菌生产过程中的污染率。二、远离化工厂、畜禽养殖场地
以及容易造成水和原料污染的场所。三、交通便利。既要有利于原材料进人生产基地；又要有利于食用菌产品及时的运往外部市场销售。但原则上不选择在与高速公路相毗邻的区域，高速公路路面过往车辆汽车尾气排放也会造成局部产地环境污染，可能影响到食用菌产品品质。此外，食用菌生产过程中的机械设备需要有充足的电力供应，这一点也是必
须考虑的。
2．2菌种场的规划布局  食用菌的菌种制作是食用菌栽培的重要环节，一般食用菌生产基地都会建有自己的菌种场，以便能够根据生产计划及时安排菌种生产。为了把好栽培品种的质量关，我们提倡先进行少量和小范围的试验，做到充分了解推广品种的特性和适应性。所以合格的菌种场既要有原种生产场地、设备，也要有栽培种生产的场地和设备，有条件的电可以自己驯化母种。这样可以保障栽培品种的质量、产量以及最大限度的提高基地的经济效益。在菌种场规划时，要做到菌种场的规模与基地生产量相适应，最好与栽培区域分区布置，进行独立、封闭生产，尤其是要远离污染源。应设在风向的上风口。
2．3机械化生产  机械化是食用菌生产基地示范性的重要体现，同时也为食用菌标准化生产提供了条件。食用菌生产机械化能够让菇农从繁重的劳动强度中解脱出来，提高工作效率，也有利于实现食用菌的规模化生产。目前，食用菌生产中主要用到的生产机械有：粉碎机、搅拌机、自动上料装袋一体化设备以及消毒灭菌设备等。另外，食用菌产品一般采收后应及时进行销售或加工，否则，基地的生产效益会大打折扣，所以产后处理就相当关键。但我们可以采用将采收后的食用菌进行保鲜处理、机械化烘干(脱水)、速冻、盐渍初加工或者深加_厂等技术，主要机械设备有：产品分级机械、低温烘干机械、真空包装机械、冷藏机械等。
3加强生产基地的规范化管理
3．1  人员的管理  规范化管理是示范性食用菌生产基地建设成败的关键。参与食用菌生产的人员多，既要做到分工明确，也要充分发挥他们的特长。最好是根据生产、产品质量、和销售对人员进行分类管理。
3．2管理要制度化  无论是对人员的管理还是对生产环节以及产品质量的把关都要制度化。用制度去实现生产的规范化、标准化，涉及安全生产的环节更要严格作业纪律。
3．3严格生产环节管理  生产环节的管理既关系到产品的产量、污染率更关系到产品的质量。应参照国家、行业标准，参照出口贸易标准，完善生产技术规程、规范。在生产过程
中实现产地环境无污染，生产过程标准化，严禁使用国家禁止使用的农药、激素以及未经登记的有毒化学肥料等产品。同时，要及时处理污染菌棒、栽培废弃物，实现农业资源循环
利用，保证食用菌产地环境卫生，促进食用菌生产的可持续发展。
3．4  强化安全意识  食用菌基地建设过程中，涉及安全问题的主要有：生产设施建造、危险作业(主要指高压灭菌锅的灭菌作业、一般常压灭菌危险性很小)、产品质量的安全。生产设施(主要指菇棚或者日光温室)建造要充分考虑其安全可靠性，尤其要考虑极端恶劣天气对设施和菇农人身安全造成的重大影响。高压灭菌作业一定要严格技术规程，不能有丝毫马虎。产品质量的安全主要体现在：生产过程中有没有使用“违禁品”(主要指化肥和农药)，加工出来的产品是否符合国家、行业标准以及出口国家的技术标准。针对这些问题，既要完善安全制度，又要有专门人员管理。
4  完善市场体系，搞好配套服务
    为了确保基地可持续发展，建立完善的市场体系、搞好配套服务至关重要。一是要拓宽投融资渠道，通过鼓励和引导社会力量投资专业市场体系建设，形成政府引导、扶持下的多渠道、多元化投资格局。二是建立完善的市场信息服务体系。“产前”带动或引导菇农按照市场需要合理安排食用菌生产及生产资料供应。“产中”及时为菇农提供生产技术信息和做好技术培训指导、病虫害防治工作。“产后”通过建立现代物流配送中心、发展电子商务等措施帮助菇农疏通食用菌产品销售渠道。
    综上所述，通过示范性食用菌基地的建立，一定能够达到传播科技知识，造福一方的目的。