在湖北省水稻产区利用中稻耕作间期的闲置土地和大量农作物秸秆生产双孢蘑菇，菌糠可作为有机肥料返回田间改良土壤，这样废弃生物资源经多级多层次的循环利用，实现了无污染、零排放，既降低了蘑菇生产成本，又提高了水稻种植户的收入，构建循环经济模式，实现了农业可持续发展。

　稻田双孢菇栽培技术
　　培养料制备  配方1：合成料配方：亩用稻草6000千克，过磷磷酸钙100千克，石灰250千克，尿素80千克，石膏粉100千克，碳铵50千克。配方2：半合成料配方：亩用稻草7500千克，饼肥625千克，米糠625千克，石灰250千克，石膏粉100-150千克。

　　播种前25-30天进行堆料。主料稻草、麦秸在建堆前提前预湿、充分吸水，便于堆制，如果建堆前预湿不好，则建堆时需大量泼水导致肥料的流失，而且不利于堆温的升高。草料的预湿方法是在堆料前2-3天，将稻草摊于地面，厚度约1m，均匀喷水浸湿（含水量70%左右，用手捏草有水流出但不成线）。

　　在堆料时先铺一层预湿过的草，厚约20cm，宽约1.8～2.0米，长度视场地来确定，一般为10米左右，往堆上撒放所有含氮的肥料（包括尿素，碳铵、米糠、饼肥、牛粪），这些肥料一定要在第一次建堆时一次加入，切不能在翻堆时再加入，否则易产生游离铵，影响双孢菇菌丝的生长。这样一层肥一层草，堆料高1.5m，堆顶做成弧形，上面覆盖草帘以防日晒，下雨时盖膜以防雨水，雨后及时揭去薄膜。

　　稻田露地栽培采用一次发酵，建堆后料温升至70-75℃后开始下降时翻堆。翻堆方法要内翻外，上翻下，让料堆各部分发酵一致，成熟均匀。一般翻堆3-4次，分次加入石膏粉、过磷酸钙、石灰等。以稻草为主要原料的培养料，翻堆间隔时间为6天、5天、4天、3天，堆料发酵总过程为20天左右，在翻堆时如果发现培养料中的水分不足及时补足。

　　稻田菇场建设

　　稻田菇场要求排灌良好，近水源，三年内未种菇的早熟中稻田块，水稻后期应及时排水，收获后及时清理稻桩，整地开厢前亩施石灰50千克进行地面消毒。有大棚模式和草帘覆盖模式两种种植模式供选择。

　　大棚模式：棚子110-130平方米，长20-25米，宽5-6米，高1.8-2米。大棚的骨架采用竹子，上面的横向联合覆盖物用黑色薄膜和草帘。大棚内开厢采用高厢低沟法，即厢面高于走道和沟。厢面采用川字形（即顺大棚走向平行开厢），每棚开四厢，边厢宽70厘米。中间两厢宽90-100厘米，走道宽50厘米。 

　　草帘覆盖模式：按1.5米开沟放线，厢长不超过15米，便于盖膜和管理。厢宽80厘米，沟宽70厘米，覆土后厢面宽达到1米。特别提醒的是，露地种菇的厢面不能过宽，因为露地菇出菇主要在厢边和坡面，而厢中间由于保水性较差，出菇反而少。同时每亩要用齐草1100千克。编成厚草帘。每厢还要备好宽1.5米。厚4～6个丝的塑料膜一床。防防雨和冬季保温用。

　　如果采取大棚种菇模式的。播种前一定要先搭好大棚。如果是采用草帘模式，播前一定要备足草帘，便于播后能及时覆盖，防止太阳晒死菌种。

　　播种前场所处理

　　播种前一天，将菇厢和培养料各喷洒1次石灰水杀虫。

　　播种

　　根据当地气候条件来确定最佳播种期。蘑菇最适宜的播种温度为22℃-27℃为宜。湖北的播种时间9月底-10月初最佳。稻田栽培设施水平低，环控能力差，因此，切不可盲目推迟播期或抢收早播。

　　将菌种用2%-3%的来苏儿液或500-1000倍的高锰酸钾液浸泡1-3分钟后捞出，准备好几个消过毒的盆子，将菌种的棉塞打开，用消过毒的铁沟把菌种钩出放入盆中，对有杂菌的菌种应坚决不用。

　　播种宜在阴天或晴天下午5-6点进行，播种之前，用0.1%高锰酸钾对播种器具和手进行消毒，防止杂菌感染。当料温下降到28℃时播种，采用撒播，每平方米播1-1.5瓶，播后用竹耙将培养料耙平，用木板轻拍料面，以利菌种顺利吃料。

　　发菌

　　发菌应以保湿为主，空气相对湿度要达到90%以上，如果是大棚栽培模式，闭棚三天不通风，三天后在保湿的条件下适当通风透气，方法是晴天晚上通风，阴雨天白天通风，以利菌种萌发，定植和生长。如果是草帘覆盖的，前三天先盖上农膜，再覆盖上草帘，三天后当菌种大部分萌发了后，只盖草帘。让其在自然的状态下生长。农膜只是在下雨时才盖防雨水进入料面。

　　覆土

　　覆土就地取材，取用本田沟土。为防止畸形菇的发生，覆土要尽可能的碎，土块直经为3-4厘米。为了减少杂菌感染，提高产量，按土粒的重量加1-2%的石灰消毒覆土提高了覆土的pH值。

　　最佳的覆土时间为播种后7-15天内进行，当菌丝长满料面，并向下生长到1/3时进行覆土。

　　露地菇因为难生产高标准制罐头用的小菇，主要用于盐渍加工，因此覆土的厚度可适当厚些，这样保水的效果好，容易获得高产，一般覆土厚度为3-5厘米，一定要盖的均匀，保证培养料不露在外面。

　　稻田栽培双孢蘑菇的适宜覆土含水量18-20%，即捏得扁、无白心、不粘手。如果覆土的含水量达到标准可以不调水，如果达不到要求就需要调水。调水要轻喷勤喷、循环喷水，在温度低于25℃时进行。调水后大通风3-5小时后再关闭门“吊”菌丝，促菌丝进入土粒内部，当菌丝开始上土时，要逐渐通风，让覆土外干内湿。草帘覆盖的要等培养料表面没有明水时再盖草帘。

　　冬前管理

　　当菌丝长至土层1/2时，要保持土层湿润；待菌丝长到土层4/5时喷结菇水，结菇水要猛，标准是土层表面发亮，并渗入土层1/5厚度为准；当菇蕾长至米粒大小时喷出菇水，出菇水喷水标准是土层表面发亮，水不下渗为宜，喷水5-10分钟后盖草帘。日常管理要勤喷水，原则是晴天多喷，阴天少喷，菇多多喷，菇少少喷，换潮停喷。

　　喷水方法：喷头向上呈45º角喷水，切忌直喷菇蕾，而造成菇蕾死亡，温度高时在下午喷水，温度低时在中午喷水。喷水时应揭开草帘，喷水后待土面稍干时盖上草帘。

　　如温度偏高，只盖草帘不盖膜，无风傍晚也可掀掉草帘通气，如果是小拱棚应开门通风降温，当气温逐渐下降时，应盖好膜，关好门，防寒气侵入。

　　冬季管理

　　气温降至5℃以下时，双孢蘑菇停止生长，进入冬季管理阶段。稻田菇场保温性差，主要做好水分管理和保温工作。水分管理可以是干过冬或湿过冬，床面菌丝发育好的干过冬，不喷水；越冬保持土粒不发白，菌丝不干瘪。而菌丝差的要湿过冬，即床面每周喷一次水，用量0.25-0.5kg/m2，使床面略湿，一般在中午前后进行。盖好农膜、草帘，用土块压严实，以保温。晴天中午可隔天揭膜通风透气，切忌盖膜后长期不通风，而闷死菌种。

　　春季管理

　　2月底以前，刮开细土，松动粗土透气，去掉老根和发黄菌丝，补上新的细土。亩用0.1-0.2%尿素结合喷水进行追肥。一般3月上旬气温回升时调水，菌丝生长差可推迟至3月下旬，使土粒松软，土层含水量保持18-19%，喷水时可结合追施0.1-0.2%的尿素。春季后期温度偏高，水分适当多些，以土粒捏得扁、搓得圆、不粘手为准。总之春季不能过干或过湿，白天少通风，晚上多通风。

　　采收

　　稻田双孢蘑菇播后30天左右开始采收，早晨或下午5－6点后采收商品质量更好。菇盖直径2－4cm采收最好，不可等菇盖过大再采。每采一潮菇后要清理床面，补土，使厢面保持平整、干净。同时要喷1%石灰水调节酸碱度，使pH值稳定在7－7.5。双孢蘑菇采收结束后，废料留作本田块底肥。

　中稻栽培技术
　　双孢蘑菇采收结束后，要及时清理菌糠，让菌糠在田间分布均匀。移栽中稻前1-2天，再重新耕整一遍，整地时不需用任何肥料作底肥。

　　为了合理处理好中稻一双孢菇配套栽培的季节矛盾，中稻选用9月上中旬成熟的抗倒、耐肥超级杂交水稻品种，生育期在135-140天，4月下旬播种，5月下旬移栽，9月15日以前收获。

　　由于种菇过后肥力充足，移栽中稻时密度不宜过大。密度过大易导致田间阴蔽，病害严重。苗数多造成穗小，空秕率过高。合理移栽密度应是每亩1.3-1.4万穴，基本苗5-6万苗，有效穗16-18万穗。

　　为了促早分蘖，移栽后5－7天亩追施分蘖肥。之后整个生育过程再不需要追加任何肥料。水分管理是中稻生产的关键，如果水分调节不力，将导致倒伏和病害发生严重。因此移栽后25天开始晒田，晒田标准是田间开细裂、土壤始变白，人踩不陷脚。晒田覆水后，一直保持干干湿湿，直到收获前7－10天断水。

　　由于前茬残留菇肥充分，土壤肥力足，植株生长始终处于嫩绿状态，虫害易发生。因此要重点抓好后期三代二化螟、稻飞虱的防治。若晒田不彻底或遇连阴雨天气，也易感染纹枯病，因此也要搞好纹枯病的预防。