平菇属于好气性菌类。但菌丝生长阶段，能忍耐较高浓度的二氧化碳，故不需要过于强调通气问题，在培养管理过程中开、关门窗时进入的空气即可满足。但当平菇菌丝生长覆盖料面并吃料达到2/3时，就要逐步改善通风条件，延长通风时间。菌丝生长成熟时那就必需及时地加大通气量，满足原基的分化和子实体发育对氧气的需求。如果此时通气不良，就会造成平菇子实体柄长、菌盖薄而小，形似绿豆芽。严重时，平菇原基不断分化，菌柄丛生并分叉，菌盖不发育，形成花椰菜状的畸形菇。所以在出菇阶段，应注意通风换气，保持菇房空气新鲜是出好菇的重要条件。