大球盖菇套种在成年柑桔园内，并在果园地上，直接建造菇床，以稻草为主要原料，生料栽培，既不搭菇棚，也不占用良田，而达到树上长果，地上出菇，而且种菇后的废弃料又直接回园肥土，省工、省本、综合效益显著。　　

　　一、生物学特性:　　

　　该菇子实体、单生或成堆发生，重量数克重至4—5千克。菌盖近半球形至扁平，直径5—30cm。菌盖为肉质，湿润　　

时表面，略有粘性，红嫩子实体，初为白色，盖上有时有乳头状突起，后渐变成酒红色，成熟子实体，可变为褐色，干制后呈深褐色。菌褶直生，初为灰白色，随菌膜破裂后逐渐变成褐色或紫黑色。菌肉白色稍厚，菌柄园柱形，肉质上半部为乳白色，下半部带黄色。成熟子实体的柄变空心。菌膜破裂后，留在菌柄上半部形成似棉絮状的独特菌环，易脱落，孢子印是紫褐色，孢子椭园形，表面光滑。　　

　　大球盖菇以碳水化物和含氮物质为主要营养。碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等，氮源有氨基酸、蛋白胨等。菌丝生长温度范围5—36℃，其中最适温度为24—28℃。 子实体、形成所需温度范围4—30℃。原基形成的最适温度 12—25℃。菌丝生长在含水量65—80％的培养基中能正常生长，最适宜含水量为70—75％，子实体生长所需要湿度为85％以上。大球盖菇是属于好气性真菌，新鲜而充足空气是保证正常生长发育的重要环境条件之一。菌丝生长，不要光线，但散射光对子实体的形成有促进作用，PH值4．5—9均能生长， 以pH值5—7较适宜。 土壤复盖有利促进大球盖菇子实体的形成。　　

　　二、栽培技术关键:　　

　　(一)、选准栽培季节:　　

　　大球盖菇出菇温度范围广，只要栽培场所的气温在4 —30℃之间均可出菇，利用自然季节栽培是大球盖菇的栽培方式，为此，各地应因地制宜合理安排好栽培期。在我县一般9月中旬至翌年3月均可播种，而海拨高山区其栽培期可适当提前，即9—12月和12—6月各一季，以秋初播种温度适宜，菌丝生长快，出菇早、产量高、出菇的高峰期可望处于春节前后，为城乡居民的菜蓝子添上一朵鲜丽的菌花。　　

　　(二)、精选栽培原料:　　

　　栽培大球盖菇主要原料是稻草。选用优质稻草，应是足干的的无霉味、金黄色，质地较坚挺的。晚季稻草生育期比较长。稻草秆质地较粗硬，用于栽培大球盖菇，产菇期较长，产量也比较高。播种前稻草浸二昼夜，必须浸透，吸足水分。　　

　　(三)、合理安排栽培场地:　　

　　大球盖菇栽培场地一般要求是:　　

　　(1)、宜选择近水源，排水方便的地方， 在多雨季节不积水的地方，以保证大球盖菇的正常生长。　　

　　(2)选择土质肥沃，富含有腐殖质而又疏松的壤土。 在菌床上，复盖含有腐殖质的疏松壤土，有利提早出菇和提高产量。　　

　　(3)宜选择坐北朝南避风向阳，而又遮阴的场所为宜。 大球盖菇喜生长在半遮阴的环境，切忌选择在低洼地和过于阴湿的场地。将大球盖菇与成年柑桔套种，取得明显的经济、生态和社会效益。大球盖菇与果树套种具有如下优点:　　

　　(A)、果菌结合，有利于提高了土地利用率和土壤肥力。栽培大球盖菇的场地需要有肥沃土壤和适当遮阴环境。利用成年的柑桔园来种菇，既不要另搭菇棚，也不占用良田，而且，取土方便，省工、省本、而在柑桔园上，建造菇床，一是能复盖土壤，有利用于提高柑桔的防寒抗旱能力，减轻水土流失；二是能为果树提供有机肥，增加土壤有机质含量，起改良土壤作用；三是柑桔园林下的土壤为大球盖菇的高产栽培提供了良好的菌床，便于因地制宜，就地取材，产菇后废弃料又可直接回园肥土。　　

　　(B)果菌结合，有利于合理利用光能。 柑桔树喜阳而又为大球盖菇创造遮阴保湿的生态环境。　　

　　(四)、规范建造菇床。　　

　　柑桔树下土壤(70×140cm)，应锄松，整成龟背形畦， 稻草逐层排放、踏实、床高25—30cm。一般每m3约需干稻草20—25kg，草堆建在畦上，分二层接菌，最上层复盖草料，然后加复盖物，如草帘或旧麻袋，保温保湿。菌种用量每堆一袋栽培种(约600—700克)。　　

　　(五)、抓好菇床管理:　　

　　温度、湿度的调控是大球盖菇栽培管理的中心环节。大球盖菇在菌丝生长阶段最适温度22—28℃(堆温)。培养料的含水量70—75％，空气中相对湿度为85—90％。为此，在播种后为创造有利环境，促进菌丝的恢复和生长，在栽培过程中应根据实际情况,采取相应的调控措施。　　

　　1、建堆前稻草一定晒干、浸透(浸二昼夜)，吸足水分。这是保证菌床维持足够湿度的关键。接菌后的20天之内，一般不直接喷水。菌床平时复盖物应保持湿润，谨防菌床被雨淋。　　

　　2、适期适量喷水，有利菌丝生长。 接菌后20天可根据实际情况，适量喷水，以四周多喷、中间少喷，轻喷、勤喷为原则。　　

　　3、控制堆温， 是影响大球盖菇菌丝生长的主导因子。在正常情况下，建堆后1—2天，堆温稍会上升，一般要求堆温20—30℃，最适温度为25℃左右，其菌丝生长快，且健壮。若是堆温过高，应将草堆上半部翻开，或打洞，若是堆温低应复盖保温。　　

　　正常情况下，接种后2—3天，即可见到菌块发白，，一个星期可见到菌丝向四周伸展，菌丝洁白，且有明显分枝，约一个月左右，菌丝可基本长透培养料。接种后一个月左右，菌床应复细土，2—3cm厚，一方面促进菌丝扭结，另一方面有利堆内保温保湿。复土后，可减少喷水量，一般情况下，播种后50—70天可见到菇发生。　　

子实体形成期的管理:应搞好保湿及加强通风透气， 相对湿度为90—95％ ，要勤抽查堆内含水量情况, 要求菌丝走透草料后，稻草变成淡黄色，用手捏紧培训养料，有松软感，又有湿润感，有时还销有水滴出现。管理过程，既不要使堆内过湿，同时，也不要使稻草太干燥，做到适量喷水。　　

(六)及时采收:　　

　　大球盖菇子实体，从露出的白点至成熟，大约需要5 —10天。菇应在开伞前采收，质量上乘。 整个生育期可收3—4潮菇，正常情况下，以第二潮产量最高。 在我省自然条件下，从10月—翌年5—6月均可出菇。而出菇最适季节应以10月下旬至12月上旬，和翌年3—4月。　　

　　采收方法:达到采收标准的菇，用拇指、食指和中指， 抓住大球盖菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后，而向上拨起，切勿松动周围的小菇，采下来的菇，除去泥土，即可上市销售。