1、菌丝体或局部菌龄太少太短，未达到生理成熟，就进行转色处理，这样则很难转色或转色不均，易使菌块失水，造成表面干燥，影响出菇，且易产生污染。

　　2、培养基营养丰富，含氮量高，造成菌丝徒长，若强迫菌丝倒伏，一旦条件适宜，又会徒长，重复几次使转色时间拉长，管理难度增加，即使转色仍会造成转色层较厚，畸形菇增多。选择气温低时，适当喷一些低浓度的葡萄糖或3%—5%石灰水溶液降低氮量促进转色。

　　3、盖膜时间长，通风量不足，造成菌丝徒长，推迟转色或增厚转色层，若遇到高温天气，易产生污染。

　　4、若气温回升到28℃以上，严重影响转色，要加强遮阳、降温，增加掀膜次数，早晚喷水，加强通风，若有污染，及时处理。

　　5、在转色吐“黄水”期间，若遇上闷热天气，四周围得很密，通风不好的畦床，易造成高温高湿环境，引发木霉污染，因此，一定要加强通风，降低畦内温湿度。

　　6、培养基未转色出菇的原因是：菌丝达到生理成熟后，外界温度、湿度、光照、空气条件适宜，就可刺激出菇，但产量和质量比转色正常的较差。

　　7、转色后长期不出菇的原因：

　　（1）选择品种的温度与出菇环境有差异，将中高温型品种放在低温环境中出菇管理或低温型品种按中高温型品种管理，即使转色正常，但仍难出菇；

　　（2）菌丝未生理成熟，菌丝即使长满料面但由于营养积累不够或积温、菇蕾不足，不能正常出菇；

　　（3）培养料中含氮量过高，也会推迟出菇；

　　（4）培养料受高温灼烧，菌丝损失能很影响出菇。