巴西蘑菇又名姬松茸（日本），原产巴西、秘鲁，是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌，干品汤料美味可口，其提取物中，所含有的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水癌、痔疾、增强精力等方面都有神奇的功效。是我省重要出口创汇产品，近年来发展迅速。巴西蘑菇栽培方式与双孢蘑菇相似，我县可利用蘑菇房进行春、秋季栽培。秋冬季栽培鲜菇单产可达6～9kg/m2，折干菇0.5～0.75kg/m2，产值每平方40～60元。　　

一、生物学特性 　　

巴西蘑菇是夏秋发生的一种腐生菌。要求高温、多湿、通风的环境条件。　　

1、 营养需求：巴西蘑菇能分解利用农作物秸秆（如稻草）、动物粪便（如牛粪）、木屑等作为碳氮源。   2、 温度要求：菌丝发育的温度范围10-　-37℃　,适温23-　-27℃　。子实体发生的温度范围20-　-33℃　,，适温22-　-25℃　。            3、 光照要求：巴西蘑菇菌丝生长不需要光线。阳光间接地影响到培养料的温度，使菌丝在适温范围内正常生长，并形成子实体。   4、水分要求：培养料最适含水量55—60%（料水比为1:1.4），覆土层最适含水量60—65%，菇房空气湿度75—85%。   5、 空气需求：巴西蘑菇是一种好氧的食用菌，菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。   6、 PH值：培养料的PH值在4.5—8范围内皆可生长，最适PH值6—6.8。　　

二、栽培技术要点　　

1、栽培季节：依据生物学特性，栽培季节一般安排在春末夏初或秋季，掌握播种后40—50天，气温达20　-28℃　,能开始出菇。我县中低海拔地区秋季栽培：8月上中旬建堆备料，9月中旬播种，10—11月出菇。    2、栽培方式：适合野外荫棚下畦栽或采用床架式栽培（同双孢蘑菇）。野外荫棚下栽培，整畦宽　1.3米　，长任意。荫棚高度2　-2.3米　，棚顶和四周用草帘、遮阳网遮荫（要求四阳四阴），畦床整成龟背形，中间比四周略高，并开好排水沟。   3、培养料配方：每　100m2　用料，稻草　1200kg　、牛粪　1200kg　，麦皮或花生饼　100kg　、尿素　15kg　、碳酸钙铵或石膏粉　50kg　、过钙　50kg　，PH7-7.5。　　

4、建堆发酵：与蘑菇相同，需翻5次，历时23—25天，要求堆制出完全成熟、高质量的培养料。   建堆：把稻草等秸秆类或棉籽壳浸透水，预湿后，与米糠、木屑、畜禽粪等原辅材料充分搅拌建堆。料堆一般上宽80-90厘米、下宽120-150厘米、高80-100厘米。  翻堆：预堆时间大约7天左右，料温上升至70　-75℃　左右进行第一次翻堆。翻堆时在培养料中加入硫酸铵或尿素，在微生物的帮助下，通过发酵变成巴西蘑菇的氮源。在预堆期间，料堆中层发酵较好，料温较高，但四周的培养料没有充分发酵，翻堆时要充分翻拌，把中层培养料翻放在外层，把外层培养料堆到料堆中央。   5天后进行第二次翻堆，再按4天、4天、3天的间隔时间进行翻堆（共翻堆5次，发酵时间23-25天）。为了使料堆内外发酵均匀，翻堆时应把中间的培养料翻堆在外，把外层的培养料堆到中间。发酵后培养料变成棕褐色，手拉纤维容易拉断，发酵就完成了。堆制发酵后培养料的含水量大约为60-75%。PH值偏高或偏低时，可用过磷酸钙或消石灰进行调节。为了制作均匀、完全成熟、高质量的培养料，翻堆是很重要的工序，切勿粗心大意。   5、进料上床：将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床；厚度20厘米为宜。培养料上床后，进行“二次发酵”，即将菇房的出入口通风口关闭，把菇房的温度升高到55　-60℃　,保持2天左右，待料温降到　25℃　时再播种。野外栽培畦床表面喷洒化学农药，杀灭害虫，再将完全成熟的培养料铺入畦床上面，厚度一般为20-25厘米（按干料计算，每平方米约需16-20公斤培养料）。    6、播种和管理：待料温降至　25℃　后方可播种。把菌种分成鸡蛋大小，在培养料上每隔20-25厘米挖一穴，深约10厘米见方的接种穴，将菌种播入。最后在床面上铺上一层1厘米左右的培养料覆盖菌种。每平方米播种量为2-3瓶。   室外栽培播种后要用地膜覆盖畦床，保温保湿。播种后5天内一般不必揭开地膜，也不用喷水，第6天揭膜通风。空气相对湿度为85--90%为宜，若料面干燥应喷水保湿，正常情况下，每2天通风一次。室内栽培也要注意菇房内温湿度的变化，做好保温保湿，并要使新鲜空气多通入菇房内，菇房内都不能使人感到闷热。   7、覆土：一般在播种后20天左右，菌丝长到整个培养料的2/3时开始覆土。  覆盖培养料的土粒之好坏、覆土方法之好坏，对巴西蘑菇的产量有非常大的影响，所以覆土是栽培上一项非常重要的工作。覆土用的土粒不能太坚硬，不含肥料、新鲜、保水、通气性能较好的大土粒最好，一般都选用田底土，含水量为70--75%。   覆土可采用平铺方式，也可采用“齿轮”方式。即先在料面上覆上一层厚　1厘米　左右的土粒，每间隔10—　15厘米　做一条宽　10厘米　、高　5厘米　的土坎。野外栽培要在畦床两边用竹木条杆插成弯弓形，然后罩上塑料膜，使其在小气候中生长发育。菇床罩膜内温度以不超过　30℃　为宜，过高则应揭膜降温，相对湿度不低于85%。   8、出菇管理：出菇期间的管理合适与否，都会造成大幅度的增产或减产，因此，必须细心管理。巴西蘑菇菌丝在培养料蔓延之后，才开始出菇。一般播种后40天左右，菌丝发育粗壮，少量爬上上层。此时畦床上面应喷水，罩膜内相对湿度要求在90--95%，并保持盖膜2天后，土面上就会出现白色米粒状菇蕾，继而长成黄豆状，3天后菇蕾长到直径2-3厘米时，应停止喷水，避免造成菇（蕾）体畸形，这是水分管理的关键。出菇时，要消耗大量氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期间必须十分注意通风换气，每天揭膜通风1-2次，通风时间不少于30分钟，通风后继续罩膜保湿，促进菇蕾的正常生长。阴雨天气可把罩膜四周掀开进行通风换气，防止菇蕾烂掉。出菇期温度以20　-25℃　最好。若早春播种的，出菇时气温偏低，可罩紧薄膜保温保湿。并缩短通风时间和次数。夏初气温超过　28℃　时，可以在荫棚上加厚遮阳物，整天打开罩膜通风透气，创造较阴凉气候。室内栽培时，也要注意门窗遮阳，并早晚通风，出菇周期约为10天，出菇结束后可修改畦的形状，再喷水补充畦床的水分，为下次出菇做好准备。出菇可持续3-4个月，可逐批逐次出菇采收（一般4-5批）。喷水宜用井水或泉水、干净的水。　　

9、采收和加工   巴西蘑菇的采收适期是菌盖刚离开菌柄之前的菇蕾期，即菌盖含苞尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌褶内层菌膜尚未破裂时采收为宜。若菌膜破裂，菌褶上的孢子逐渐成熟，烘干后菌褶会变成黑色，降低商品价值。   采收后的鲜菇，可通过保鲜或盐渍加工。若是干制，应根据客户的要求，有的是整朵置于干燥机内烘干；有的是由盖至柄对半切开，烘干成品。干品气味芳香，菌褶白，用透明塑料袋包装，外包装用纸皮箱或根据客户的要求进行。   10、病虫害及防治对策    巴西蘑菇有较强抗杂菌的能力，几乎不受害菌侵害。但要十分注意通风换气，勿使菇房内和畦面过湿。害菌常在覆土前后发现，害菌发时最好用喷灯把它烧掉。　　

巴西蘑菇的害虫有菇绳、菇螨、线虫等。如果后发酵很完全，几乎都可以防止害虫发生。如果发生害虫也可以用喷灯把它们烧掉或在巴西蘑菇不发生或停止发生时用印楝素（或苦楝素）进行驱除。