先把菌棒脱袋进入大棚排放出菇，排放间距以3—5厘米为宜，表面覆土2厘米左右，表土喷水保湿。鸡腿菇生长环境喜偏碱，pH8—8.5为宜，故喷水时，每50公斤水加石灰0.5公斤，然后盖上薄膜保湿，让菌丝生长，5—6天后掀膜，4—6天后即见小菇蕾，以后每天通风30分钟，早晚均可，并喷雾水以手捏土会粘为好。

    第二潮菇管理：先把菇床清理干净，除去杂物、烂菇等，扫除泥土。第一潮菇采收后应停水3天，以利菌丝恢复，然后用竹扫把扫破菌棒上菌皮，并配制营养土（配方：过磷酸钙1公斤、磷酸二氢钾0.5公斤、生石灰1公斤，兑水溶化后拌入泥中，泥土用量500公斤）。把营养土覆盖在菌棒上。