黄木耳是著名的食用、药用菌，国际市场每吨3—4万美元。但其自然产量极低，采用人工瓶(袋)栽，适应性强，生长周期缩短，技术易掌握，投资小，收益大。

    1．培养料的选择与调配
    培养料以木屑(松、樟、楠、桉木屑不过30％为宜)、棉壳、玉米芯为主料，同时可选用农林及食品工业副产品为辅料。参考配方如下： 
    (1)锯木屑配方(％) 　　锯木屑 76 麸皮 21 蔗糖 1 　　碳酸钙 0．5 菌蛋白1．5 pH值 5—6 　　    (2)棉籽壳配方(％) 　　棉籽壳 72 玉米芯20 麸皮 5．5 　　菌蛋白 1．5 石膏粉l pH值 5—6 　　

    (3)玉米芯配方(％) 　　玉米芯 65 米糠 30 菌蛋白2．5 　　石膏粉 2．5 pH值 自然 　　以上各配方中均可加菌用添加剂l包。
     2．培养料制作与灭菌
    先将各种原料按配方称量拌匀。若加助长剂，待与水搅拌均匀后浇洒。水与干料比为130—140：100。拌匀后以手捏指缝间稍有水而不满为宜。原料拌好后可装瓶或装袋。一般用罐头瓶或用宽15一18厘米、长30—35厘米的聚丙烯塑料袋。装料时原则上粗料紧压、细料轻压。料装至瓶口或袋口处，将料面压平后，用小指头粗的尖木捧在料中间从上到下扎一个洞，然后擦净瓶口或袋口，塞上棉塞，包上牛皮纸；最后放入高压灭菌铝内在1．5千克坪方米的压力下灭菌l小时，或用土蒸灶常压灭菌8小时。
    3．接种
    将灭菌后的瓶(袋)从涡中取出，故人接种箱内，在无菌条件下接种。无接种箱的，也可在洁净室内按每立方米空间10毫升甲醛，加5克高锰酸钾混合熏蒸1小时接种，用套环把黄豆大小的菌块放入瓶(袋)内原料上。接种后严封瓶(袋)口，进行培菌管理。培养菌体时将瓶(袋)重叠多层堆放。菌丝体在0—35℃均有生长。 　　用聚丙烯塑料袋栽培时，除用一头或两头套环接种外，还可采用套环后袋外打孔，多点接种。打孔数和间距要视料袋体积而定，一般子孔径1．5—2厘米，深2—3厘米。接种后用胶布封口。
    4.出耳管理
    子实体在0—35℃均能生长。待菌丝吃料2/3或当料面有白瘤块或脑状胶质耳块时，稍揭开封口胶布或瓶口，增进菌丝体分化成长耳块。为使穴部菌丝和茵料不致失水，在菌袋上盖一层灭过菌的报纸，经常喷水增湿。必要时还可在报纸上再覆薄膜。此时注意逐渐加大通风；控制杂菌污染。若出现霉菌，要及时向霉菌及其周围的培养料注入30％的甲醛液。当子实体长出穴外时，揭去覆盖物，增大喷水量和通风量，保持室内湿润，空气新鲜。10天左右就能长成脑状肥大的鲜橙黄色金耳。
     5．采收
    采收最好在中午进行。用刀从耳基部切下，不带原料，洗净后及时晒干或风干，用袋包装后出售。一般100千克干料收金耳60—80千克，每千克售价210—250元。
    6．后茬出耳管理
    采收一次的瓶子或袋子，培养基中尚有养分，只要耳基健壮，颜色鲜黄或纯白，能形成脑状，就能培养再生金耳。采收第一批金耳后，及时检查，淘汰掉不可能再生的瓶或袋，并暂停喷水。一般3天后耳基又开始隆起，出现白色小耳。此时即可恢复正常喷水。10天后，又可采收第二茬金耳。有的还可采收3—4次。
    7．金耳干品收购标准(现外贸公司标准)
     一级：朵大、肉厚、朵形完整，全干无霉变，色彩均匀，色浓呈鲜橙黄色，无杂质，无泥沙，无丁耳脚。
     二级：朵大、肉厚、色彩均匀，色浓呈鲜橙黄色，朵形完整，全干无霉变，无杂质泥沙，略带耳脚。

    此外，按朵形划分等级，一级耳片直径4厘米以上，二级品3厘米以上。
     草木灰在平菇栽培中的应用

    草木灰中含有丰富的钾、磷、钙、铁等元素，是平菇生长所必须的营养物质，能大幅度促进平菇增产。
    如在培养料中增加5％的草木灰，既能抑制杂菌，又能提高产量。
    如在出菇期中用4千克草木灰浸泡在40升水中，经24小时后滤渣取汁，再用200升清水稀释，喷洒料面，平菇可增产。
    当每茬菇采收完后，停水3—4天后，在菇料面喷6％草木灰浸出汁，由于补充了营养液，调节了培养料的酸碱度，抑制了培养料的酸化，有利于平菇生长，也可增产。
     如平菇感染了杂菌，把菌筒脱袋后，平铺在菇床(畦)上，筒与筒之间留1厘米的距离，上面覆盖2厘米厚的干草木灰，按常规管理c杂菌不能在碱性培养基内生长，受抑制而死亡，而平菇能在碱性培养基内生长，经l0天左右，可长出更旺盛的小菇蕾。
    当平菇出现害虫时，把菇采尽，用清水冲洗料面，或菌筒脱袋浸水后，晾干表面水分，平排于菇床或阳畦上，上面覆盖2厘米厚的草木灰，不但能抑制害虫，而且增产效果显著。