黄色金针菇品种出菇管理
发布时间：2013-01-08
来源：中国食用菌商务网
1.栽培季节
金针菇是一种低温型菌类，子实体生长温度范围为5℃～20℃，最适生长温度为14℃～16℃。因此，适宜在冬季生产，即在10月至翌年3月进行出菇为宜。
2.排袋催菇
金针菇菌丝体长满袋后，要及时移到菇房内进行出菇管理，但也可在菌丝体尚未长满袋即生长度达到袋的l／2 体积时即可排袋出菇，这样可提早出菇，缩短生长周期。将菌袋横积堆码在床架上，去掉封口纸，诱导原基形成；或者挖去袋口表层菌种，即进行搔菌处理，这样长出的菇整齐一致，但要推迟出菇。此外，还可将菌袋直立排放在地面上或床架上进行出菇，直立排袋长出的菇，无效菇少，生长整齐，挺直，但子实体含水量要稍高些。诱导出菇时，将温度控制在10℃～20℃之间，最适温度为J5℃～18℃，温度低于10℃时，菌袋中部易形成子实体，从而降低产量。并给予散射光照，使光照强度达到5～50勒克斯。在完全黑暗条件下，出菇不整齐。空气相对湿度保持在80％～90％之间，湿度偏低时，应在袋口上覆盖塑料薄膜保湿，防止袋口表层培养基失水、干燥，影响子实体形成，或者在地面和菌袋上洒水，增加环境中湿度，使空气相对湿度达到80％～90％。当袋口上出现许多子实体时，开始进入出菇管理。若气温高于20℃，而且子实体已形成，并尚未套袋时，要加强保湿管理，即在地面上和菇体上喷水保湿，防止子实体失水变成黄色或干枯死亡。但向菇体喷水时，不要喷水过多，否则会使菇体变色或感病。
3.出菇管理
(1)套袋
当子实体生长整齐，并且长满袋口，高度达到3～4厘米，菌盖为球形时，就要及时套袋；气温偏高时，要提早套袋。套袋的目的是增加局部二氧化碳浓度和湿度，促使菌柄生长加长，抑制菌盖生长。套袋的方法是：用20厘米×30厘米，或22厘米×42厘米规格的塑料袋作套袋。作套袋用的塑料袋要求清洁、干燥，最好使用新塑料袋，才能有效地防止子实体感病。套袋应在开口诱导出菇时进行，即将塑料袋的一端用橡皮筋固定在袋口上，并卷曲放在袋口上，这样可避免在子实体长出后再套袋时，损伤幼菇。待子实体长出袋口，适宜套袋时，再拉直塑料袋，使之呈筒状，上端用橡皮筋扎住，并留一个拇指大的孔，以利于通风换气，防止子实体大量分枝，长出许多发育不良的子实体。
(2)环境条件控制
①温度调节 子实体生长发育期间，须将温度调节在10℃～20℃之间，最佳温度为14℃～16℃。温度高于20℃时，子实体生长快，易开伞和感病；温度低于10℃，子实体生长缓慢，易在袋内长出子实体，或者在袋口上形成的子实体也向袋内生长，造成在袋口上长出的菇减少。因此，在温度偏低时，要减少通风量，同时，将菌袋重叠堆码，增加袋间温度，避免袋内出菇。
②湿度控制 子实体生长期间，环境中空气相对湿度控制在70％～85％为宜。子实体生长的湿度是通过套袋来满足，使袋内湿度达到90％～95％。
③光线 子实体生长期间，环境中光照强度以5～50勒为宜，光照强度大于100勒时，子实体菌盖颜色加深，呈褐黄色，但菌柄不易变色。处于完全黑暗环境下，子实体则生长不整齐。环境中光照以弱光照为好，即能看清操作管理为宜。
④空气 子实体生长期间，需要较高的二氧化碳浓度来抑制菌盖展开，促进菌柄生长加长。因此，须在金针菇子实体上套上塑料袋，其目的在于提高局部二氧化碳浓度。但也要适当通风换气，即在套袋上端留拇指大的小孔。同时要将菇房门窗打开，加强通风换气，保持菇房内空气新鲜。
只有在环境条件完全满足的情况下，长出的子实体才优良，生长整齐，菌柄呈白色，菌盖为淡黄色，并呈半球形
4．采收及采后管理
(1)采收标准及方法
当子实体长度达到15厘米左右，菌盖尚未展开，呈半球形时，即可采收。采收方法是将整丛菇摘下，采收方式有两种：一种是连套袋和菇体一并摘下；另一种是只采收子实体，保留套袋，并反卷后放在袋口上，待下一潮菇长出后，直接拉直塑料袋作套袋用。
(2)采后管理
采收一潮菇后，待下一潮菇长出袋口并达到3～4厘米长时，再套袋进行管理。可采收3～4潮菇，其中第一、第二潮菇的质量最好，多为优质产品，并且产量也主要集中在第一、第二潮；第三、第四潮菇的产量较低、品质稍次，主要是菌柄基部变为褐色。此外，为了提高第二潮以后金针菇的产量和质量，还可采取在采收一潮菇后，将一端袋口用橡皮筋环扎住，只留一端袋口出菇，以后分别调头出菇。
采收结束后，及时搬出菌袋，清扫去除杂质，同时，加强通风换气，再生产下一批金针菇。在南方地区一个冬季可生产两批金针菇。种植金针菇后的菌渣可用于培养鸡腿蘑、双孢蘑菇、姬松茸和平菇等食用菌，可提高培养料的利用率，从而增加效益。
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