高寒山区地栽香菇技术
发布时间：2013-01-30
来源：中国食用菌商务网
香菇是变温结实性菌类，昼夜温差超过10℃以上，生长良好，产量高、个大肉厚、质量好。深受消费者青睐，市场前景十分广阔。亩产量3000?4000千克，投资与产出比1：3.5，亩产值12，000元左右。是继地栽和袋栽香菇后的一种新栽培模式。同时，也是山区人们脱贫致富的好项目。现将主要栽培技术介绍如下：
一、栽培季节与温度
在小兴安岭山区播种期为每年4月20日至5月10日，根据每年气温变化尽量早播。一般到翌年5月末至6月中旬结束。地栽香菇主要靠自然温度低湿发菌，使用的菌种应是中低温品种，出菇温度10?25℃，夏季高温时容易管理，产量也高。
二、栽培料的配方
1、配方一（%）：锯末80、麦麸5、米糠10、玉米面3、尿素0.3、石膏1.5、磷酸二氢钾0.2。
2、配方二（%）：锯末40、玉米芯40、麦麸9、石膏1、稻糠8、豆饼粉2、50%可湿性多菌灵粉0.2。
一般使用阔叶、硬杂木锯末，以柞、桦、榆、色等锯末为好。据末应及时晒干、过筛、贮存好，要求不发霉变质，不被油质、化学物品污染。
三、选地与做床
选择能自然排水、通风良好、不涝不旱、接近水源、土质疏松、交通方便的地方。不要选低洼涝地、高岗黄粘土或砂漏不保水的地块。可利用室外庭院或野外大地均可，如果树、葡萄架下、林下更好。畦床以南北走向最佳，床宽40?60厘米，深10?15厘米，长度不限，每隔10米打一小梗，作业道宽6厘米，床内土返到作业道上备用。播前床面用200克/平方米白灰消毒。
四、拌料与灭菌
按配方要求将原料准备好，先将麦麸、稻糠、石膏、豆饼粉等辅料干拌均匀，再加入锯末（玉米芯）主料堆里干拌均，加水拌到含水在50%?55%。目前灭菌多采用常压土蒸锅，投资少、容量大、实用性好等。先在锅内加入八分水，放上帘铺好屉布，然后大火加热，待上大气之后，在屉布上放10厘米的干料，上气后再撒湿料，撒料时要把握勤撒、少撒、匀撒、见气撒料的原则。料撒到离锅沿10厘米处，在锅上盖一块聚丙烯塑料布，再盖上麻袋，用绳捆好。待温度到100℃时计时，大火块烧2小时，停火出锅要趁热（60?70℃），把蒸好的培养料装入编织袋内，扎好口放到外面冷凉，防止风吹日晒。
五、播种与养菌
播种前将床面杂物清理干净，撒上白灰。把地膜铺在床上，40厘米宽床用1.2米宽地膜，60厘米宽床用1.5米宽地膜。将菌种从菌瓶内控出，去掉老化的皮，掰成玉米粒大小的碎块。用2/3菌种与培养料混合均匀后铺在地膜上，厚9?10厘米，然后压成6?7厘米厚，表面再盖上1/3的菌种，压实，中间略高些，以免养菌期间中间积水。拍好后料面上放置稻草通风，稻草要新鲜不发霉，用3%石灰水浸泡4?6小时，控干水分整稻草顺向铺上，两侧稀些，中间稍隆起要密些，用15?20根稻草做通风草把，草把一头在料面上，一头在覆土外。放好草把后将地膜折回，然后再覆土2?3厘米，让其自然养菌。接种后菇床之间要留好作业道和遮荫带，一个作业道一具遮荫带。作业道要清理排水沟，以得涝时排水，旱时灌水。遮荫带及时种上玉米、向日葵等高棵作物。
六、打包与上帘
打包选择雨后无风晴天，先将床面上覆土搂出，揭开地膜，轻轻除去稻草，不得带大块培养料，再把地膜折回，在地膜的重叠处每隔30厘米放一小石块以便通风。打包时要做支拱、上遮荫帘，拱条长1.0?1.2米，高30厘米。遮荫帘可用稻草、苇子加一些枝条制成，一般规格为1.0×1.0米或1.0×1.2米。
七、转色与出菇管理
打包使表面菌皮破裂，上帘后菌丝5天内愈合，这时要促进其转色，转色好坏决定整个栽培期的产量，要做到通风与保水兼顾，通风最好选在早晚，每周1次，每次30分钟，直到转色完成。转色过程还要给一定光照刺激促进转色。
香菇是变湿结实性食用菌，形成原基要给一定的温差刺激，仅靠自然条件的温差，形成的原基往往不多，所要结合自然条件，人为制造更大温差，可在太阳落山时揭开帘，太阳出来前盖上帘，一般经过5?6个昼夜温差刺激，再给一些散射光，培养料表面很快出现裂纹，说明原基很快出现。原基形成后必须在短时间内，给它创造一个适合子实体生长的条件，才能从原基分化成子实体。可向菌床上浇水，向遮荫帘上喷水，使培养料含水量达60%?65%，遮荫帘内湿度达85%?90%，在温度较高的情况下，3?4天就能形成小菇蕾，温度较低需一周左右。待子实体菌褶伸直六、七分成熟边缘仍内卷，菌盖尚未展开即可采收。采菇前停水1天，要晴天采收。采菇时不要连根拔掉，应水捏住子实体根部，顺时针方向旋转拧下，采大留小。及时清理留在床上的折菇柄、菇根，要轻拿轻放。
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