1.夏玉米
    选择土质肥沃、疏松，排灌方便，不渍水的地块。选择株形紧凑，适于密植遮阳的掖单22、农大108等玉米品种。
    为使鸡腿菇出菇期与夏玉米相适应而又不影响播种小麦，应在5月中下旬播种夏玉米，采用大小行种植方式，小行距40厘米，大行距60厘米，每160厘米的麦畦套种玉米3行，株距28厘米左右，平均行距53厘米，密度约67500株/公顷。
    套种时施土杂肥15000千克/公顷、磷肥1200千克/公顷，为确保夏玉米丰收，玉米出苗后要及时治虫，麦收后及时灭茬、深耕，在小喇叭口期追施尿素600千克/公顷，其他管理措施与大田相同。
    2.鸡腿菇菌种
    菌种选择与培养料的配方 选发菌速度快，菌丝生长旺盛，抗性强，耐高温的早熟、中早熟品种，如特白28、CC99等。培养料的配方：①棉籽壳100千克，磷肥2千克，尿素0.5千克，石灰2千克，多菌灵0.1千克，水150千克；②玉米芯（粉碎）100千克，尿素1千克，石灰3千克，多菌灵0.1千克，水160千克；③棉籽壳60%，玉米秸 38%，石灰1%，石膏粉1%，多菌灵0.1%；④玉米秸40千克，麦秸40千克，麸皮20千克，豆饼粉3千克，石灰粉5千克，草木灰10千克，食用菌专用肥3千克，50%多菌灵0.15千克，水180千克。
    建堆与发酵 目的是通过高温杀死料中的杂菌。将培养料中原料按比例加水充分拌匀，判断最佳含水量的方法是：手握料时，指缝间有水印出但滴不下来为宜。然后堆成高1～1.2米、宽1.5～2米，长度不限的堆，稍加拍实呈龟背状，覆盖草帘或麻袋，如果用塑料薄膜覆盖则要定时掀动，补充新鲜空气。料温达60℃以上，保持10小时，然后倒堆。当温度再达到60℃后，再保持10小时。再倒堆，如此3～4次即可。发完后，摊晾降温。发酵良好的料堆，色泽加重、无异味、含水量适中、不发黏、质感好。
    鸡腿菇播种时期以玉米拔节至小喇叭口期为宜。播种前1～2天要在玉米大行挖40厘米宽、20厘米深的菇畦，地势低洼的地块畦床要浅些。用分层接菌的方式播种，菌种量约占干料重量的10%～20%。播种时先在畦内浇透水，待水渗完后在菇畦内均匀撒入石灰粉消毒200克/平方米，再喷些杀虫剂防治地下害虫，一般用溴氢菊酯10克/平方米。然后将配置好的培养料和掰好的菌种块（大小直径 1厘米左右）分层播入畦内：第一层是菌种，占全部用种量的20%；第二层是培养料，占全部料量的50%；第三层是菌种，占全部用种量的35%；第四层是培养料，占全部料量的50%；第五层是菌种，占全部用种量的45%，菌种要均匀撒入。培养料压实后盖上一层地膜，最后用10厘米厚的湿土将地膜全部盖住，以保持水分。
    3.田间管理与采收
    播种后，保持料温22～28℃，温度过高可喷水降温，每天早晚要适当揭膜通风。播种10天左右，注意观察菌丝生长情况，如果培养料已变白，证明菌丝已生。隔20天左右待菌丝长满后，把表土、地膜扒掉，5～8天开始出现子实体原基，进入子实体生长阶段。这时温度应保持在16～24℃，增加空气湿度，可早晚各喷1次水，干旱严重时可适当增加喷水次数，从出现小菇蕾到第1次采收需4～5天时间。
    鸡腿菇成熟快，很快会开伞自溶，当菌环刚开始松动就要及时来收，采摘时应整丛采下。第1茬由于营养充足，温湿度适宜，产量最高，一般占总产量40%以上，采完第1茬后要及时清理畦面上的死菇，加强田间管理，此间应经常观察培养料有无污染现象，若发现杂菌污染要及时用无菌小刀将污染处全部割除，并撒石灰粉消毒。隔3～4天便会出现菇蕾，可重复以上管理措施，到玉米收获时鸡腿菇可采收3～4茬。在此期间若遇雨天要加盖农膜。